Как проверить мёд, не отходя от прилавка

Особенности продукта ^

Донниковый мед – это один из самых ценных и дорогих продуктов пчеловодства, получаемый пчелами из разных сортов донника. Данное травянистое растение обычно обитает в Азии и Европе, но в последнее время оно стало распространяться в самых разных странах.

Всем известно, что разные сорта меда имеют только внешнюю и вкусовую схожесть, но могут отличаться между собой составом и сферой применения:

• Липовый используется при простудах,
• каштановый – при сердечно-сосудистых заболеваниях,
• акациевый – при болезнях ЖКТ,
• донниковый – при нарушениях работы органов малого таза или брюшной полости.

Стоит отметить, что донниковый мед производится не только на домашних пасеках, но и в промышленных масштабах, поэтому найти его в магазинах гораздо легче, чем, например, кориандровый или акациевый. Чаще всего в пчеловодстве используются следующие виды донника:

• Однолетний. Он родом из Америки, также распространен и в Канаде;
• Белый. Является самым продуктивным, т.к. на 1 Га может давать до 200 кг меда;
• Желтый. Его обычно сажают вместе с белым. Полученный с его помощью мед обладает не слишком выраженным вкусом и ароматом, но он является не менее ценным, чем белый. Обычно его используют во врачебных целях.

Состав и полезные свойства

Состав донникового меда имеет большое значение, ведь именно от него зависит действие данного продукта на организм человека. В нем можно найти такие элементы, как:

• Минералы;
• Витамины;
• Глюкоза и фруктоза;
• Вода;
• Белки;
• Энзимы;
• Аминокислоты;
• Фитонциды, алкалоиды, флавоноиды;
• Липиды.

Внешне такой мед может быть зеленоватого или светло-янтарного оттенка, а при употреблении может ощущаться легкий ванильный вкус со слабой горчинкой.

Какой эффект дает регулярное и умеренное употребление продукта:

• Противовоспалительный;
• Бактерицидный;
• Обезболивающий;
• Антикоагулянтный;
• Отхаркивающий;
• Омолаживающий;
• Успокаивающий;
• Общеукрепляющий;
• Мочегонный;
• Иммуностимулирующий.

Как определить на глаз, что в магазине продается настоящий мед, а не сиропная жижа? Кристаллизация — это показатель качества?

Татьяна Русакова (Т.Р.): Натуральный доброкачественный мед можно приобрести у проверенных поставщиков или у пчеловодов с добросовестной репутацией. В магазинах обязательно узнайте о сертификате соответствия или декларации — это гарантирует качество. Такие документы выдаются только на основе положительных протоколов испытаний, справки о состоянии здоровья пчел и безопасности производства меда. Качественный мед — это прежде всего здоровые пчелы и контроль качества.

По цвету, увы, никакого вывода о вкусе сделать невозможно. По кристаллизации, в общем, тоже: мед до 95% состоит из сахаров, поэтому с течением времени он обязательно превратится в кристаллы. Скорость этого процесса зависит от многих условий, но главным образом от соотношения фруктозы и глюкозы.

Генетическая память мёда — миф или реальность

Мед в воде принимает форму сот, даже если добавить несколько его капель туда. Многие сторонники теории существования у этой полезной сладости генетической памяти утверждают, что именно такая проверка наглядно подтверждает, что память у меда — это не миф, а правда. Он принимает форму сот неслучайно, а воспроизводит информацию, полученную ранее, когда он находился на пасеке.

Дополнительная информация! Многие продавцы меда используют этот «фокус», чтобы проверить качество и натуральность продукта. Ведь если мед был в сотах, то он в воде «вспоминает» об этом.

Итак, согласно вышеуказанной теории мед воспроизводит место своего нахождения на протяжении сезона. Но всем известно, что его вырабатывают пчелы из нектара и пыльцы цветущих растений. Поэтому на рынке можно встретить разные виды, а именно:

• гречишный;
• каштановый;
• липовый;
• акациевый;
• ореховый;
• майский и другие.

Чтобы получить 1 килограмм такого натурального продукта необходимо порядка полутора миллионов микро капель нектара, который находится более чем на 10 млн. цветков. Поэтому очень часто некоторые пчеловоды подкармливают своих «тружениц» дополнительно сахаром. Мед, созданный таким образом, считается ненатуральным. Но при этом он также как и натуральный вырабатывается пчелами и хранится в ульях, в тех же сотах.

Мед напоминает ячейки сот

Поэтому можно смело сказать, что второй миф также разрушен.

Ещё в глубокой древности, когда мёд был бесценным напитком, лечащим 100 болезней и останавливающим старение, к его выбору относились очень тщательно. От его качества зависел результат лечения, считали древние греки, хотя они вряд ли знали, что такое генетическая память мёда.

Сторонники и противники теории о медовой памяти

Уже давно не является секретом тот неоспоримый факт, что некоторые продукты обладают памятью. Сразу вспоминаются опыты над водой, которые доказали, что она действительно может «запоминать». Но есть ли у мёда генетическая память, или это хороший маркетинговый ход?

Сторонники генетической памяти мёда приводят следующий аргумент в пользу своей теории: то, что мёд в воде принимает форму сот, не является случайностью, а скорее, верное доказательство наличия у этого продукта памяти.

Оппоненты теории о том, что у мёд обладает памятью, ссылаются на исследования Бенара и широко известное физическое явление, происходящее при смешивании мёда с родниковой водой и образованием так называемых «ячеек Бенара». Мёд при этом может быть любого качества (даже низкопробный), но на воде, действительно, можно будет различить рисунок, отдалённо напоминающий медовые соты.

Исследователи наконец разгадали секрет шестиугольных пчелиных сот

vseneobichnoe

Учёные изумлялись идеальной шестиугольной форме пчелиных сот в течение многих столетий, но никто так и не сумел точно описать, как пчёлам удаётся их создавать. Инженеры из Британии и Китая сделали шаг вперёд, продемонстрировав, что на самом деле соты изначально круглые – они формируются телом пчелы – а шестиугольными становятся несколько секунд спустя.

Используя соты, выращенные в лаборатории, исследователи смогли точно задокументировать, что их ячейки изначально круглые, а затем подвергаются тонкому и эффективному технологическому обряду. Пчёлы разогревают воск сот до тех пор, пока он не станет расплавленным и текучим как лава. Когда воск начинает течь, стенки соты естественным образом опадают и принимают форму шестиугольника, подобно прилегающим друг к другу пузырькам пены для ванной

Физически, это самый простой и наиболее стабильный способ соединения цилиндрических объектов, объясняют учёные.Команда до сих пор не знает, как именно пчёлы нагревают каждую соту, и изучают два возможных сценария: Один из них предполагает, что пчёлы фокусируют своё тепло только на точках соприкосновения с соседними клетками, а другой – что они нагревают всю ячейку целиком.Исследователи подсчитали количество времени, которое необходимо в каждом случае, и выяснили, что круглая ячейка может трансформироваться в шестиугольную за 6 секунд при полном нагревании, и за 36 секунд при частичном.«Это открытие весьма важно с моей точки зрения, поскольку оно не только даёт нам понимание механизмов формирования пчелиных сот, но и позволяет извлечь из этого знания фундаментально полезную технологию», говорит биолог из Германии Юрген Тоц, принимавший участие в исследовании.Команда надеется, что её находки позволят когда-нибудь создваать искусственные соты, которые будут такими же прочными, как и природные, что может иметь большое значение для усиления множества различных конструкций и строительных материалов

источник

.vseneobichnoe

Решить проблемы “сердечные”, повысить иммунитет и просто выглядеть молодо можно с помощью фрукта – вкусного и доступного.И снова отличились британские ученые, доказав, что люди, регулярно употребляющие яблоки и яблочный сок, имеют более молодое по физиологическим показаниям сердце, пишет MedikForum.

Весь секрет в особом веществе, содержащемся в яблоках – эпикатехину, улучшающему кровообращение и повышающему иммунитет.В других фруктах такого количества эпикатехина полифенола просто нет, поэтому яблоки находятся вне конкуренции. Если человек ежедневно съедает по одному яблоку, на его сердечно-сосудистой системе это сказывается очень хорошо. Моложе на 17 лет “выглядит” организм любителей яблочек, по сравнению с теми, кто пренебрегает этим фруктом, считают ученые.Стоит заметить, что яблочный экстракт способен блокировать раковые клетки, а максимальное количество полезных элементов содержится в яблочной кожуре, поэтому не стоит чистить яблоки перед едой.Полезные и лечебные свойства яблок объясняются их целебным составом. В яблоках много витаминов С, В1, В2, Р, Е, каротина, калия, железа, марганца, кальция, пектинов, сахара, органических кислот. Яблоки способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы, снижают уровень холестерина в крови из-за содержания пектина и соответствующих волокон.Этот фрукт полезен при авитаминозе, понижении уровня витамина С, малокровии. Яблоки оказывают общеукрепляющее действие и повышают устойчивость организма к действию радиации, а также считаются хорошим диетическим средством при нарушении обмена веществ, ожирении и подагре, в свежем виде — для профилактики атеросклероза.

источник

.

Как проверить мед водой чтобы получились соты – Огородник

Мед в воде принимает форму сот, даже если добавить несколько его капель туда. Многие сторонники теории существования у этой полезной сладости генетической памяти утверждают, что именно такая проверка наглядно подтверждает, что память у меда — это не миф, а правда. Он принимает форму сот неслучайно, а воспроизводит информацию, полученную ранее, когда он находился на пасеке.

Дополнительная информация! Многие продавцы меда используют этот «фокус», чтобы проверить качество и натуральность продукта. Ведь если мед был в сотах, то он в воде «вспоминает» об этом.

Итак, согласно вышеуказанной теории мед воспроизводит место своего нахождения на протяжении сезона. Но всем известно, что его вырабатывают пчелы из нектара и пыльцы цветущих растений. Поэтому на рынке можно встретить разные виды, а именно:

• гречишный;
• каштановый;
• липовый;
• акациевый;
• ореховый;
• майский и другие.

Также мед может быть падевый, цветочный и смешанный, которые различаются по цвету и структуре.

Чтобы получить 1 килограмм такого натурального продукта необходимо порядка полутора миллионов микро капель нектара, который находится более чем на 10 млн. цветков.

Но при этом он также как и натуральный вырабатывается пчелами и хранится в ульях, в тех же сотах.

Мед напоминает ячейки сот

Поэтому можно смело сказать, что второй миф также разрушен.

ЯчейкиБенара

Образующийсямедовый рисунок в воде называют ячейками Бенара. Это распространенноефизическое явление, когда при равномерном подогреве снизу вязкая субстанцияформирует правильные шестиугольные фигуры. Цветочный нектар причисляют кподобным жидкостям. Основоположник явления – Генри Клод Бенар, ученый из

Франции, живший в XX веке.

Предлагаем ознакомиться  Пионовидные тюльпаны посадка и уход

Этотэффект действует не только в отношении пчелиного продукта, но и, к примеру, на растительноммасле, бензине. Поэтому ряд людей и ставят метод под сомнение. Все большеприходят к тому, что пасечники стараются обмануть таким способом покупателей

для увеличения продаж с собственного хозяйства.

Аргумент,против которого трудно что-то возразить – если давать пчелам сахарный сироп, тополученный продукт все равно образует в воде те же самые фигуры.

Насекомыеперерабатывают сладкую жидкость, запечатывают в соты. Мед при этом выглядит какнастоящий, и формирует ячейки Бенара.

Поэтому биологическую память не относят к

достоверным методам выявления качества или натуральности медовой продукции.

Вчем причина образования рисунка сот на поверхности меда – почему так происходит

Важнопомнить, что рисунок сот образуется не из-за наличия какой-либо биологическойили генетической памяти. Теория вызывает только недоумение у большинства ученых,так как явление уже давно изучено

Ячейки Бенара все же затрагивают каждую вязкую

жидкость.

Биологическая память – способ определения натуральности, который еще полностью не подтвержден. Пчеловоды настаивают на достоверности, при этом ученые однозначно утверждают, что явление применяется в отношении каждой вязкой жидкости. Реальность или миф генетическая память меда? Этот вопрос до сих пор остается открытым. Каждый решает самостоятельно, какой метод определения качества выбрать.

Что такое кристаллическая решетка меда

Из курса химии в школе все знают о существовании трех состояний, в которых могут находиться все вещества — это жидкое, твердое и газообразное.

Обратите внимание! Мед в сотах — это вязкая, но жидкость. Поэтому для данного продукта не могут быть свойственны характеристики, например, веществ, которые представлены в двух других состояниях

То есть мед не может иметь кристаллическую структуру, которая свойственна только твердым телам.

У меда нет кристаллической решетки

Исключением является засахарившейся, но это мед, который изменил свое состояние в силу воздействия определенных внешних факторов (условий хранения) или из-за его сорта (состава).

Кристаллизация меда происходит в случае, когда глюкоза, содержащаяся в его составе, оседает в виде кристаллов. Например, гречишный и подсолнечниковый кристаллизируются по прошествии времени.

А вот клеверный и акациевый меды загустевают очень медленно, эти сорта считаются жидкими.

Предлагаем ознакомиться  Сосна кедровая Компакта Глаука

Несмотря на то, что определение качества меда по генетической памяти – это миф, определить подделку всегда можно. Лучше приобретать продукт у проверенных поставщиков, тогда в нем будут сохранены все витамины и минералы.

(10 семян за 60 руб.)

Салат «Розовый фламинго»: пошаговые рецепты приготовления с фото, с кальмарами, с курицей

Явление ячейки Бенара

Такое явление доказал в 1900 году французский физик Жан Бенар Леон Фуко, однако не модели пчелиного нектара. В своем опыте он подтвердил, что вязкая жидкость при температурных колебаниях организовывается цилиндрическими валами либо шестигранниками. Однако организация наблюдается лишь при условии ровного нагревания внизу.

Ячейки Бенара могут образовываться медом и растительным маслом. Так экспериментально было подтверждено, что сотовое изображение проявляется на большинстве вязких веществ.

Эксперимент с разбалтыванием меда и образованием напоминающего соты рисунка можно повторить и с обычным сахарным сиропом. Это явление связано с образованием на поверхности светового рисунка при перепадах плотности и у густого меда, и у сиропа. Таким образом, наличие или отсутствие рисунка не имеет отношения к истинности или подделке.

Как проверить мёд, не отходя от прилавка

Пришла очередь рассказать о том, как можно проверить мёд на натуральность, не отходя от прилавка. Этот метод я увидел на экскурсии в Абхазии.

По дороге на Альпийские луга мы остановились на одной из точек продажи мёда. И там, один из аборигенов – пчеловодов рассказал нам о том, что:

— не существует чистых медов, таких как липовый, гречишный и т.д. Всё это маркетинговый ход продавцов. Пчела, когда летит за нектаром не выбирает только липу или только гречиху. Она собирает пыльцу со всех цветов.

Если в составе мёда есть хотя бы 30% преобладающей пыльцы с липы, то такой мёд называют липовым и т.д…

— что для сохранения полезных качеств мёда, он не должен соприкасаться с металлом. И снова я с ним полностью согласился, т.к. про это же условие писал Мегрэ, когда рассказывал про секреты изготовления кедрового масла.

Следующим его заявлением стало, то, что абхазский мёд, это самый лучший в мире мёд!

В доказательство этого он показал, каким образом запечатывается мёд на их пасеке. Только стеклянные банки, с какими-то специальными крышками, или на недолгий срок хранения пластмассовые бутылки.

Проверка мёда на натуральность с помощью тарелки и воды

Для того, чтобы проверить мёд на натуральность наш «пчеловод» достал керамическую тарелку, налил в неё немного мёда.

Затем, сверху налил немного воды, и начал делать кругообразные движения в горизонтальной плоскости.

Попутно он объяснял, что натуральный мёд имеет генетическую память, которая при такой проверке заставляет ровный слой мёда деформироваться и образовывать структуру, очень похожую по форме на соты.

Прямо скажем, я был впечатлен! Вот это да! Генетическая память мёда! Надо же как оказывается всё природой заложено!

На этом видео как раз то самое место где мы покупали мёд и проверка его на натуральность. Только «пчеловод» другой.

Оказалось, что знают. Знают не только метод, но и то, что он совершенно не доказывает натуральность мёда!

Ячейки Бенара

Оказалось, то, что наш «пчеловод» называет «генетической памятью мёда» на самом деле имеет научное название «ячейки Релея – Бенара».

Суть этого явления впервые обнаружил и описал в 1900 году французский ученый Генри Клод Бенар. Он выявил, что при нагревании плотной, но вязкой среды она образует орнаментальные (повторяющиеся) структуры на поверхности. Не всегда это соты.

Объясняется это простыми физическими законами перехода теплых слоев наверх, холодных вниз и так далее.Впоследствии, такие ячейки Бенара были обнаружены при опытах с маслом и другими органическими веществами, имеющими похожие свойства вязкости и текучести.

То есть, по факту оказалось, что опыт с тарелкой и водой, который демонстрирует нам «генетическую память мёда» оказался фокусом, который нам показали в нужное время и в нужном месте.

К слову, мёд на этой пасеке продавался раза в 4 дороже, чем обычно на рынке. Я совсем не хочу сказать, что он не настоящий. Но фокус с сотами, к сожалению, не гарантирует того, что этот мёд натуральный.

Если для вас важно, как можно действительно раз и навсегда определить настоящий мёд или нет, то прочитать об этом можно в моей статье «Как проверить мёд на натуральность йодом». На этом, наконец-то я с радостью заканчиваю цикл рассказов про Абхазию

Всех вам благ и хороших путешествий!

На этом, наконец-то я с радостью заканчиваю цикл рассказов про Абхазию. Всех вам благ и хороших путешествий!

Подделка

Не прибегая к таким методам, как определение генетической памяти, можно с легкостью исключить подделку из целого ряда натурального меда. Для этого достаточно знать факторы, по которым искусственный продукт отличается от настоящего, и тогда вы никогда не ошибетесь в своем выборе.

Характерными чертами подделки являются следующие моменты:

• Блеск, напоминающий янтарный, сильная прозрачность не свойственны натуральному продукту, скорее всего, его нагревали для усиления привлекательности, при этом он потерял свои ценные качества.
• Пена на поверхности говорит о том, что продукт не дозрел.
• Отсутствие аромата и слишком светлый оттенок говорят о том, что в составе продукта содержится слишком много сахара, добавленного искусственным путем.
• Вес одного литра составляет меньше 1,4 килограмма – верный признак того, что вам пытаются продать подделку.

Обратите внимание! Даже в условиях специализированной лаборатории не всегда удается получить подробные данные о качестве продукта, производимого пчелами. Потому старайтесь проверять все факторы самостоятельно, иначе вы рискуете потратить деньги, при этом не получив ожидаемой пользы

Несмотря на то что некоторые способы определения качества продукта оказываются всего лишь мифом, распознать подделку может каждый. Для этого достаточно внимательно относиться к своей покупке, проверять все возможные отклонения от нормы и доверять определенному производителю, чье качество подтверждено опытом и мнением других покупателей. Только так вы получите весь комплекс витаминов и минералов, наслаждаясь приятным вкусом.

Проверка

Если добавить воды к нектару, он получает очертания сот. Сторонники теории генетической памяти уверяют, что это тестирование показательно свидетельствует: биологическая память меда не миф, а правда. Очертания сот получаются закономерно, воссоздаются данные, унаследованные до этого в улье. Предприниматели применяют такой трюк для проверки качества и подлинности: когда-то мед находился в сотах, и, контактируя с водой, он эту информацию воспроизводит.

В Сети размещен видеоролик, в котором человек помещает в тарелку несколько ложек меда, затем добавляет воду и взбалтывает ее. После распределения нектара в посуде и на нем появляются ровные шестиугольники. Продавец объясняет это памятью пчелиного нектара о том, как он находился в сотах, поэтому натурален. Опыт выглядит эффектно, и зрители охотно верят в подлинность этого продукта. Но в Сети присутствует и ролик, то же самое делают с сахарным сиропом, и на нем тоже появляется напоминающее соты изображение.

Медом наши бабушки всегда лечили простуду и вообще считали его чудодейственным средством. Они были правы?

Т.Р.: Безусловно, мед полезен. Но разные его виды могут бороться с разными заболеваниями. Например, липовый мед помогает при кашле, бронхите, других заболеваниях легочных путей. Также он восстанавливает микрофлору кишечника и заживляет ранки, язвочки, поэтому полезен при гастрите.

Мед с белой акации — спасение для людей, страдающих диабетом. Он вызывает снижение уровня глюкоза в крови. Есть научные доказательства, что акациевый мед могут употреблять люди с диабетом II типа.

Каштановый мед — лучший борец с астмой и бронхитом. Рекомендован при лечении тромбофлебита и варикозном расширением вен, при лечении желудочно-кишечных язв, для укрепления капиллярных сосудов. Увеличивает работоспособность и укрепляет иммунитет.

Гречишный мед рекомендуется при лечении малокровия, эффективен при заболеваниях печени и как средство, укрепляющее сердечную мышцу.

В чем причина образования рисунка сот на поверхности меда – почему так происходит

Важно помнить, что рисунок сот образуется не из-за наличия какой-либо биологической или генетической памяти. Теория вызывает только недоумение у большинства ученых, так как явление уже давно изучено

Ячейки Бенара все же затрагивают каждую вязкую жидкость.

Биологическая память – способ определения натуральности, который еще полностью не подтвержден. Пчеловоды настаивают на достоверности, при этом ученые однозначно утверждают, что явление применяется в отношении каждой вязкой жидкости. Реальность или миф генетическая память меда? Этот вопрос до сих пор остается открытым. Каждый решает самостоятельно, какой метод определения качества выбрать.

Для тех, кто еще не слышал об этом, суть его такова: если натуральный мед капнуть в тарелку с родниковой водой и встряхнуть, то на поверхности появится рисунок в виде идеальных шестигранников, напоминающих соты. Это объясняется тем, что мед «вспоминает свой родной дом», то бишь соты, и укладывается в том же порядке, в каком он пребывал в улье.

Не в обиду будет сказано абхазским пчеловодам (отсюда же и вопрос), но этому «феномену» есть вполне научное объяснение. А что касаемо их способности рекламировать свой товар – то маркетинг у них на высшем уровне.

Есть такое понятие в физике – ячейки Бенара. Это один из трех видов физической самоорганизации вещества с точки зрения полярности и кристаллической структуры. Если вязкая субстанция попадает в воду и ее начинают равномерно нагревать снизу или же взбалтывать в одном направлении (в данном случае горизонтально), она образует шестигранную структуру, которая отдаленно напоминает соты.

И если говорить о том, что именно таким способом можно проверить мед и дать 100% гарантию его натуральности при образовании «сотов», то здесь и есть самый настоящий «развод». Дело в том, что если пчел кормить сахаром — они переработают его и запечатают в соты, как самый настоящий мед. Но мы то должны понимать, что это вовсе никакой не мед. А вот ячейки Бенара такой, с позволения сказать, «натуральный пчелопродукт» все равно образует.

Натуральный пчелиный мед – уникальный продукт, как и все продукты, производимые этими неутомимыми труженицами. Но его уникальность вовсе не в том, что он имеет какие-то мистические способности или генетическую память. Состав, полезные свойства и польза для организма человека – вот кладезь «волшебства», который кроется в янтарной жидкости.

Видео про ячейки Бенара:

Ячейки Бенара

Образующийся
медовый рисунок в воде называют ячейками Бенара. Это распространенное
физическое явление, когда при равномерном подогреве снизу вязкая субстанция
формирует правильные шестиугольные фигуры. Цветочный нектар причисляют к
подобным жидкостям. Основоположник явления – Генри Клод Бенар, ученый из
Франции, живший в XX веке.

Этот
эффект действует не только в отношении пчелиного продукта, но и, к примеру, на растительном
масле, бензине. Поэтому ряд людей и ставят метод под сомнение. Все больше
приходят к тому, что пасечники стараются обмануть таким способом покупателей
для увеличения продаж с собственного хозяйства.

Аргумент,
против которого трудно что-то возразить – если давать пчелам сахарный сироп, то
полученный продукт все равно образует в воде те же самые фигуры. Насекомые
перерабатывают сладкую жидкость, запечатывают в соты. Мед при этом выглядит как
настоящий, и формирует ячейки Бенара. Поэтому биологическую память не относят к
достоверным методам выявления качества или натуральности медовой продукции.

Отзывы