Лисички в сметане/ рецепт с пошаговым фото

Лисички, тушеные с овощами на сковороде

Лисички, тушёные с овощами в сметане, станут прекрасным дополнением для повседневного меню и украшением праздничных застолий. Такой потрясающий гарнир с большим разнообразием овощей в сочетании с грибами и сметаной удивит всех, кто его попробует, своим вкусом.

• По 2 шт. репчатого и красного лука;
• 3 моркови;
• 2 цукини;
• 2 красных болгарских перца;
• 700 г отваренных лисичек;
• 5 ст. л. масла оливкового;
• 300 мл сметаны;
• Соль — по вкусу;
• По ½ ч. л. сухого укропа, орегано, майорана и базилика;
• 3 дольки чеснока.

Тушёные со сметаной лисички следует готовить по описанной инструкции.

1. В сковороду налить оливковое масло и хорошо разогреть.
2. Выложить в масло лук, порезанный тонкими кольцами, обжарить на среднем огне до карамельного цвета.
3. Очищенную морковь порезать кубиками, ввести к луку и жарить до готовности, постоянно помешивая, деревянной лопаточкой.
4. Грибы порезать брусочками, добавить в сковороду, перемешать и жарить 15 мин.
5. С цукини снять кожуру, порезать мелкими кубиками, из перца вынуть семечки, порезать лапшой и всё вместе добавить к грибам.
6. Посолить по вкусу, ввести все специи и измельчённый чеснок, перемешать.
7. Влить сметану, хорошенько перемешать и тушить на медленном огне 20-25 мин. Время от времени содержимое мешать лопаточкой, чтобы не пригорело.

Как приготовить жареные грибы лисички со сметаной

Существует несколько способов вкусно приготовить лисички в сметане. Наиболее популярным и традиционным методом является жарка на сковороде с луком. Жареные грибы также можно получить в духовке. Современные кулинарные технологии предоставляют еще один способ насладиться жареным деликатесом — использовать мультиварку.

Вне зависимости от выбранного метода жарки, существует несколько простых и интуитивно понятных правил приготовления. Лисички должны быть сухими. Если используется замороженный продукт, необходимо сначала слить воду от разморозки, а затем дополнительно подсушить их полотенцем. Также нежелательно смешивать их с другими видами грибов — это может серьезно испортить вкус и аромат готового продукта.

Как жарить лисички на сковороде со сметаной

Этот метод является одним из самых простых и в то же время самых действенных способов получить великолепный жареный продукт. Пожарить лисички со сметаной и луком таким способом требует меньше времени по сравнению с духовкой или мультиваркой. Считается, что для жарки именно этих грибов лучше всего подходит качественное сливочное масло — оно усиливает естественный вкус, добавляя сливочные нотки.

Приготовление жаренных в сметане лисичек просто и интуитивно понятно. Свежие грибы по желанию отваривают и режут на маленькие кусочки. Их жарят с измельченным луком до готовности. После этого в сковороду добавляют сметану, соль и любимые специи. Жареные грибы накрывают крышкой и тушат еще несколько минут.

Как приготовить лисички со сметаной в мультиварке

Мультиварка — великолепное приспособление, каждый день облегчающее жизнь современных хозяек. Достаточно лишь выставить нужную программу и правильное время, чтобы получить великолепный готовый продукт. В случае с приготовлением грибного деликатеса, существует несколько советов, чтобы готовое жареное блюдо получилось вкусным и не превратилось в кашу.

Для начала необходимо обжарить в ней лук 10 минут. Необходимо, чтобы из него вышла вся влага. К жареному луку добавляют остальные ингредиенты, перемешивают и закрывают чашу мультиварки. Далее выставляют либо режим «жарка» или «тушение». В конце блюдо солят, перемешивают и подают к столу.

Как приготовить лисички в сметане в духовке

Любители более сложных и изысканных рецептов могут воспользоваться духовым шкафом. Чтобы рецепт удался, необходимо взять сковороду со съемной ручкой. В ней предварительно жарят лисички с луком до состояния полуготовности. Лук должен быть мягким, но не жареным.

Важно! Сметану добавляют к остальным ингредиентам непосредственно перед отправкой блюда в духовой шкаф. Духовку нагревают до 180 градусов

Противень устанавливают на средний уровень. Со сковороды снимают ручку и отправляют ее в духовку. Среднее время готовки составляет 20-25 минут. За это время жареные лисички с луком дополнительно потушатся, а также появится аппетитная поджаристая корочка

Духовку нагревают до 180 градусов. Противень устанавливают на средний уровень. Со сковороды снимают ручку и отправляют ее в духовку. Среднее время готовки составляет 20-25 минут. За это время жареные лисички с луком дополнительно потушатся, а также появится аппетитная поджаристая корочка.

Как приготовить лисички, жареные со сметаной и чесноком

Как правильно приготовить лисички, жареные со сметаной и чесноком, чтобы получилось невероятно вкусное, нежное, пикантное и ароматное блюдо? Время, потраченное на приготовление, не займёт более 40-45 мин.

• 1 кг отваренных лисичек;
• 2 головки репчатого лука;
• 5 долек чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 300 мл сметаны (нежирной);
• Соль — по вкусу.

1. Отваренные лисички разрезать на несколько кусочков и выложить в сухую сковороду.
2. Жарить до испарения жидкости и затем влить немного масла, продолжить жарить до золотистого оттенка.
3. Всыпать измельчённый кубиками лук и чеснок, жарить 15 мин.
4. Присолить, влить сметану, перемешать и томить на медленном огне 10 мин.

Блюда из лисичек со сметаной

Количество рецептов, подразумевающих соединение этих 2-х продуктов, сложно сосчитать. Если начнете искать в открытых источниках, как приготовить лисички в сметане, вы будете сбиты с толку бесконечным множеством вариантов. Самыми удачными профессионалы называют:

• запеканки;
• пасту;
• тушеные грибы под соусом;
• густые супы-пюре.

Как приготовить грибы в сметане на сковороде

Помимо классических идей жарки, которые были выше, стоит изучить рецепты тушеных лисичек под разными вариантами нежного сметанного соуса. Блюдо, которое вы получите, если попробуете приготовить грибы по описанной ниже технологии, идеально дополняет пасту или отваренный рис. Список ингредиентов на двоих такой:

• грибы свежие – 0,4 кг;
• сливки или жирная сметана – 100 мл;
• сыр твердый – 50 г;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло;
• сливочное масло – 20 г;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• петрушка;
• соль.

Принцип приготовления:

1. Грибы промыть, нарезать, отварить.
2. Сковороду разогревать на медленном огне. Соединить в ней оба вида масла, добавить измельченный чеснок. Обжаривать пару минут.
3. Всыпать отваренные нарезанные грибы, посолить, прикрыть крышкой.
4. Через 10 минут влить сливки/сметану, подсыпать тертый сыр и муку. Через 5-6 минут добавить изорванную петрушку, плиту выключить.

Жареные лисички со сметаной в мультиварке

Такое блюдо по вкусу близко к тому, что получается на плите, но приготовить его можно всего за 3 шага. Общая длительность работы – час, однако большая часть процесса проходит без вмешательства хозяйки. Для 2-х порций нужны:

• лисички – 0,5 кг;
• луковица;
• сметана – 4 ст. л.;
• масло;
• соль.

Как приготовить жареные лисички в сметане при помощи мультиварки? Схема следующая:

1. Нарезанный продукт уложить в смазанную маслом чашу, залить литром воды. Выставить режим «выпечка». Готовить 20 минут.
2. Добавить нашинкованную луковицу, оставить на том же режиме еще на четверть часа.
3. Перемешать, ввести сметану, пару граммов соли. Без крышки держать на «жарке» 5-7 минут.

Картошка с лисичками в духовке

Это блюдо невероятно сытное и ароматное, его сложно пролистнуть, увидев случайное фото. Если вы искали способ, как приготовить лисички с картошкой под сметанной заливкой, чтобы получилось необычно и вкусно – вам нужно ознакомиться с данным рецептом. Набор продуктов такой:

• лисички – 300 г;
• картошка молодая – 4-5 шт.;
• лук репчатый;
• куриное филе – 120 г;
• сметана – 180 г;
• паприка;
• морковь;
• соль;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить тушеные лисички в сметане, используя духовку? Алгоритм такой:

1. Филе нарезать, посолить, обжарить до золотистого оттенка.
2. Кубики картофеля приготовить на той же сковороде, но влив немного воды.
3. Морковь натереть, луковицу нашинковать. Лисички отварить.
4. Соединить все компоненты блюда, перемешать. Разложить по горшочкам.
5. Приготовить соус: зелень, мелкие кусочки чеснока, сметану и паприку взбить.
6. Заправить блюдо, добавить по половине стакана воды в каждый горшочек.
7. Готовить 25-30 минут на 170 градусах. Времени может понадобиться чуть больше, если духовка без конвекции.

Рецепт 5: лисички в сметане с картошкой

Чтобы накормить домочадцев вкусным обедом или ужином, нужно просто приготовить грибы лисички в сметане с картошкой. Такое незамысловатое угощение доставит удовольствие всем, кто его попробует, своей нежностью, ароматом и потрясающим вкусом.

Рецепт приготовления лисичек в сметане с картошкой – отличный вариант блюда не только на каждый день, но и для праздничных обедов. Его можно запечь в духовке, пожарить на сковороде или даже приготовить в мультиварке.

Готовить лисички с картошкой в сметане достаточно просто и быстро, главное — иметь все необходимые продукты и желание.

Рецепт приготовления жареной картошки с лисичками в сметане описан пошагово для начинающих кулинаров.

Грибы помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.

Выложить в горячую сковороду, где налито масло для обжаривания.

Жарить до полного испарения жидкости, а затем до румяной корочки грибов.

Картошку почистить, порезать соломкой и залить водой на 15 мин.

Распределить на кухонное полотенце и дать просохнуть.

Ввести в грибы, жарить всё вместе до красивой румяной корочки, аккуратно перемешивая деревянной лопаточкой.

Чеснок мелко порубить ножом, всыпать в грибы с картошкой, посолить и посыпать перцем.

Перемешать, влить сметану и прожарить на медленном огне всё вместе 3-5 мин.

Дать постоять под крышкой 7-10 мин., после чего подавать к столу.

Рецепт 9: жареные в сметане лисички (пошагово)

• лисички (500 г.);
• сметана (150-200 г.);
• сливочное масло (50 г.);
• растительное масло (1 ст. ложка);
• зелень петрушки, соль.

Лисички необходимо почистить и промыть, чтобы смыть песок и соринки.

Бывалые люди советуют первоначально лисички отваривать. Многие считают это необязательным и просто немного тушат. Я пошла своим путём и сделала так. На сковороду, слегка смазанную растительным маслом, выложила лисички и залила их водой, потушила-поварила минут 10-15, потом остатки воды вычерпала (оставалось не так много).

Дождалась, когда вода окончательно выкипит, добавила сливочного масла.

Обжарила еще минут 10 на слабом огне.

Добавила сметану.

И потушила еще минут 5. Получилось не жидко, если есть потребность в жидком соусе, лучше использовать сливки. Уверена, получится не хуже.

Не обошлось без зелени, своей, витаминной, красивой:

Посыпаем лисички зеленью и подаем к столу. Можно как отдельное блюдо. Или к свежей картошке, сваренной в мундире, посыпанной укропом.

Рецепт 2: лисички в сметане на сковороде

Как жарить лисички со сметаной – простой, понятный, но вместе с тем – безумно вкусный рецепт блюда, повторить который по нашим пошаговым фото сможет абсолютно любой новичок.

• 500-600 грамм свежих или замороженных лисичек,
• средних размеров головка репчатого лука,
• 150 грамм сметаны,
• чайная ложка без горки соли,
• и две-три столовых ложки растительного масла.

Самое главное в том, как жарить лисички со сметаной, это посуда. Понимаю, что многие скривят губы в снисходительной ухмылке, но одно и то же блюдо, из одних и тех же ингредиентов, но пожаренное на чугунной, «бабушкиной» сковородке, разительно отличается от того, что сделано на любой другой. Почему – не знаю, но практика доказывает правоту моих слов.

Первым делом ставим разогреваться сковородку, и наливаем на неё растительное масло.

Очищенную репчатую луковицу нарезаем как можно мельче,

и только когда масло зашкворчит, выкладываем лук. Перемешиваем, и, не уменьшая огонь, обжариваем пару минут до образования румяного, золотистого цвета.

Лисички нарезаем уже крупнее,

и отправляем их «в компанию» к луку. Снова перемешиваем и вместе, не накрывая крышкой, готовим две-три минуты.

Теперь кладём сметану, соль, последний раз мешаем, накрываем крышкой, до минимума уменьшаем огонь, и готовим ещё три-четыре минуты.

Выключаем огонь. Но не торопитесь раскладывать их по тарелкам и есть, с гарниром или без. Вот так, выключенные, под крышкой, они должны дойти ещё семь … десять минут.

Готово. Теперь вы точно знаете то, как жарить лисички со сметаной. Поэтому остаётся добавить только одно – приятного вам аппетита.

Как пожарить лисички

Некоторые хозяйки предпочитают не подвергать грибы предварительной варке, поэтому жарят сырой продукт. В такой ситуации на сковороду их насыпают, ориентируясь на то, что при термообработке произойдет их уменьшение в размерах. Сам процесс жарки начинается на слабом огне и проходит этап выпаривания жидкости, отнимающий около четверти часа. После можно подвергнуть их полноценному тушению или жарить до корочки, добавив масло, специи и прочие ингредиенты, если у вас сложное блюдо.

В сметане с луком

Это классическое простое блюдо, которое можно приготовить за час, часто появляется на столе в конце лета. К жареным грибам можно подать свежий овощной салат или сделать гарнир из пасты, коротких рожков. Список ингредиенты очень простой:

• лисички – 0,5 кг;
• густая сметана – полстакана;
• луковица;
• соль;
• сливочное масло.

Как приготовить лисички в сметане, не отваривая? Схема следующая:

1. Промыть грибы, убрать 1/3 ножки снизу. Замочить на час.
2. Слишком крупные экземпляры нарезать.
3. Ссыпать на горячую сковороду с маслом. Готовить под крышкой, пока не лисички не пустят сок.
4. Добавить полстакана воды. Тушить 20 минут.
5. Подсолить, перемешать, ввести нашинкованную луковицу.
6. Через четверть часа добавить сметану, опять перемешать. Томить еще 10-15 минут.

В сметанно-чесночном соусе с зеленью

Такой рецепт может считаться альтернативой предыдущему. Количество сметаны здесь увеличено, чтобы сформировать нежный соус, покрывающий каждый грибной кусочек. Лук изъят и заменен чесноком, а зелень придает свежий вкус и привлекательный вид блюду. Набор ингредиентов такой:

• лисички – 450 г;
• сметана – стакан;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• пучок зелени;
• масло сливочное – для жарки;
• соль морская;
• перец молотый.

Приготовить лисички в соусе легко:

1. Отобранные и промытые грибы нарезать, ссыпать в кипящую воду.
2. Спустя четверть часа перекинуть на решетку.
3. В сковороде согреть масло, около минуты обжаривать кусочки 1 зубчика чеснока. Вынуть и выбросить. Добавить грибы.
4. Главный вопрос хозяек – сколько жарить лисички, если они уже были отварены? Профессионалы советуют смотреть на цвет грибов: как только они стали ярче, можно вводить соус. Обязательно периодически их помешивать.
5. Приготовить соус: сметану соединить с измельченным чесноком, молотым перцем, солью, нарезанной зеленью.
6. Залить этой массой грибы, накрыть крышкой. Жареные лисички будут готовы через 3-4 минуты, когда сметана створожится.

Калорийность блюда

Свежие лисички в сметане на сковороде — довольно жирное блюдо. Тем не менее его жирность и калорийность можно снизить, используя менее жирные продукты. Например, при использовании продукта 10% жирности в 100 г готового блюда будет содержаться:

• белки — 2,1 г;
• жиры — 8,67 г;
• углеводы — 4,69 г;
• калории — 101,94 ккал.

Такая таблица калорийности применима лишь к классическому варианту приготовления на сковороде. Если использовать более жирную сметану или добавить большее количество жареного лука, калорийность значительно изменится. Также при добавлении куриного филе или твердого сыра увеличится белковая составляющая продукта, а при добавлении томатов — углеводная.

Жюльен из жареных лисичек со сметаной и курицей

Популярное блюдо готовится из грибов любого вида, включая тепличные шампиньоны. С лисичками оно особенно вкусно и ароматно.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

• 350 г парной курятины (белое филе);
• 700 г лисичек;
• большая салатная луковица;
• 1/2 стакана сметаны;
• крупное яйцо;
• горстка белой муки;
• перец и мелкая соль;
• масло рафинированное;
• ломтик сыра, сорта «Российский» – 250 г.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

1. Луковицу чистят, распускают полукольцами, затем короткими ломтиками. Промытую курятину необходимо обсушить, нарезать кубиками чуть крупнее перепелиного яйца.
2. В массивной сковороде разогревают 30–40 мл масла, выкладывают в него лук и пассеруют на минимальном огне, буквально выпаривая влагу. Загодя перебранные лисички нарезают мелко, кладут к луку.
3. Пассеруют грибы до 5 мин. при умеренном нагреве, добавляют курятину, далее жарят до готовности филе. Яйцо выливают в плошку со сметаной, взбалтывают массу с перцем и солью.
4. Соусом заливают ингредиенты на сковороде, посыпают мукой, перемешивают, недолго прогревают. Небольшие порционные горшочки или кокотницы наполняют поджаренными продуктами, посыпают тонко натёртым сыром.
5. Запекается жюльен до 20 мин. на средней полке, горшочки помещают в выключенную духовку, время отсчитывают с момента, когда термометр покажет +200°C.

Как подавать блюдо на стол

Сервировка жюльена проста. Посуда, в которой он готовился порциями (кокотницы, горшочки) протирается снаружи от капель жира, помещается на плоские тарелки. Посыпать жюльен зеленью не принято, но и не запрещено. Если блюдо готовилось в большом горшочке или на сковороде, его раскладывают в порционные пиалы, ради красоты стоит выбирать посуду, раскрашенную под глиняные изделия.

Жареная картошка с лисичками в сметане: пошаговый рецепт

Жареная картошка с лисичками в сметане — рецепт, которым можно удивить домашних.

• Лисички свежие — 800 г;
• Картошка — 500 г;
• Сметана — 200 мл;
• Чеснок — 7 зубчиков;
• Масло растительное;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный молотый перец — ½ ч. л.

Рецепт приготовления жареной картошки с лисичками в сметане описан пошагово для начинающих кулинаров.

Грибы помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.

Выложить в горячую сковороду, где налито масло для обжаривания.

Жарить до полного испарения жидкости, а затем до румяной корочки грибов.

Картошку почистить, порезать соломкой и залить водой на 15 мин.

Распределить на кухонное полотенце и дать просохнуть.

Ввести в грибы, жарить всё вместе до красивой румяной корочки, аккуратно перемешивая деревянной лопаточкой.

Чеснок мелко порубить ножом, всыпать в грибы с картошкой, посолить и посыпать перцем.

Перемешать, влить сметану и прожарить на медленном огне всё вместе 3-5 мин.

Дать постоять под крышкой 7-10 мин., после чего подавать к столу.

Блюда из лисичек со сметаной

Количество рецептов, подразумевающих соединение этих 2-х продуктов, сложно сосчитать. Если начнете искать в открытых источниках, как приготовить лисички в сметане, вы будете сбиты с толку бесконечным множеством вариантов. Самыми удачными профессионалы называют:

• запеканки;
• пасту;
• тушеные грибы под соусом;
• густые супы-пюре.

На сковороде

Помимо классических идей жарки, которые были выше, стоит изучить рецепты тушеных лисичек под разными вариантами нежного сметанного соуса. Блюдо, которое вы получите, если попробуете приготовить грибы по описанной ниже технологии, идеально дополняет пасту или отваренный рис. Список ингредиентов на двоих такой:

• грибы свежие – 0,4 кг;
• сливки или жирная сметана – 100 мл;
• сыр твердый – 50 г;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло;
• сливочное масло – 20 г;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• петрушка;
• соль.

Принцип приготовления:

1. Грибы промыть, нарезать, отварить.
2. Сковороду разогревать на медленном огне. Соединить в ней оба вида масла, добавить измельченный чеснок. Обжаривать пару минут.
3. Всыпать отваренные нарезанные грибы, посолить, прикрыть крышкой.
4. Через 10 минут влить сливки/сметану, подсыпать тертый сыр и муку. Через 5-6 минут добавить изорванную петрушку, плиту выключить.

В мультиварке

Такое блюдо по вкусу близко к тому, что получается на плите, но приготовить его можно всего за 3 шага. Общая длительность работы – час, однако большая часть процесса проходит без вмешательства хозяйки. Для 2-х порций нужны:

• лисички – 0,5 кг;
• луковица;
• сметана – 4 ст. л.;
• масло;
• соль.

Как приготовить жареные лисички в сметане при помощи мультиварки? Схема следующая:

1. Нарезанный продукт уложить в смазанную маслом чашу, залить литром воды. Выставить режим «выпечка». Готовить 20 минут.
2. Добавить нашинкованную луковицу, оставить на том же режиме еще на четверть часа.
3. Перемешать, ввести сметану, пару граммов соли. Без крышки держать на «жарке» 5-7 минут.

С картошкой в духовке

Это блюдо невероятно сытное и ароматное, его сложно пролистнуть, увидев случайное фото. Если вы искали способ, как приготовить лисички с картошкой под сметанной заливкой, чтобы получилось необычно и вкусно – вам нужно ознакомиться с данным рецептом. Набор продуктов такой:

• лисички – 300 г;
• картошка молодая – 4-5 шт.;
• лук репчатый;
• куриное филе – 120 г;
• сметана – 180 г;
• паприка;
• морковь;
• соль;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить тушеные лисички в сметане, используя духовку? Алгоритм такой:

1. Филе нарезать, посолить, обжарить до золотистого оттенка.
2. Кубики картофеля приготовить на той же сковороде, но влив немного воды.
3. Морковь натереть, луковицу нашинковать. Лисички отварить.
4. Соединить все компоненты блюда, перемешать. Разложить по горшочкам.
5. Приготовить соус: зелень, мелкие кусочки чеснока, сметану и паприку взбить.
6. Заправить блюдо, добавить по половине стакана воды в каждый горшочек.
7. Готовить 25-30 минут на 170 градусах. Времени может понадобиться чуть больше, если духовка без конвекции.

Жаркое из лисичек в горшочках

Очень хорошо сделать жаркое из лисичек в сметане. Его готовят в горшочках. Для этого рецепта понадобится:

• лисички — полкилограмма;
• лук — 2 головки;
• картофель — килограмм;
• печень куриная — полкилограмма;
• сметана — 1 стакан;
• грибной бульон или вода — 200 граммов;
• мука — 1 чайная ложка;
• соль, перец по вкусу.

Подготовленные грибы немного обжарить на сливочном масле, до полуготовности, даже меньше, припустить минут 5. В горшочки положить нарезанный тонкими кольцами картофель, смешанный с репчатым луком и немного подсоленный и подперченный. Затем добавить лисички. Картошки в горшочке должно быть примерно вдвое больше, чем грибов.

В жаркое очень хорошо добавить куриную печень. Как известно, она прекрасна именно в сметане. Для этого куски печенки разрезать на небольшие кусочки, немного обжарить на раскаленной сковороде, только чтобы схватилась поверхность обжаренной корочкой. Добавить понемногу в каждый горшочек. Залить сметанным соусом: сметану разбавит до жидкого состояния водой или грибным бульоном. Взбить эту жидкость с небольшим количеством муки, примерно 1 чайная ложка на полтора стакана соуса.

Горшочки закрыть крышкой и поставить в горячую духовку, 200 градусов. Как только содержимое закипит, убавить температуру до 170 градусов и оставить томиться на 40 минут. Картошка в духовке готовится дольше всех остальных продуктов, поэтому время рассчитано именно на нее, а печень и грибы не выварятся при слабом кипении и наличии густого соуса.

Одним словом, лисички можно готовить в самых разных сочетаниях, все зависит от вкусов и фантазии хозяйки. Главное, что в сметане их готовить предпочтительнее, обжаривать лучше на сливочном масле и не забывать, что все же не стоит эти грибы замораживать.

• Лисички в сметане
• Грибы с куриным филе
• Грибочки с нежным картофелем
• Грибочки с чесноком
• Лисички + сметана + майонез

Лисички жареные в сметанном соусе – это изысканное и интересное блюдо, которое может составить конкуренцию даже самому необыкновенному рецепту. Еще бы, они имеют уникальную форму и приятный рыжеватый цвет, который при обжарке проявляется завидным румянцем. Опытные повара утверждают, что лесные лисички являются одними из самых вкуснейших грибов в мире. Особенно, если выбрать правильный рецепт.

Лесные лисички являются одними из самых вкуснейших грибов в мире.

К примеру, украшением любого стола станут тушеные или жареные лисички в сметане. Их можно подать не только на праздник, но и тогда, когда за обеденным столом собираются все члены семьи – в обычный будний день. Рецепты существуют различные. Все они раскрывают грани вкуса этого невероятного продукта.

Просто и вкусно!

Первый рецепт: лисички в сметане с курицей. Итак, начнем.

Нам понадобятся данные ингредиенты:

1. Лисички – полкилограмма.
2. Куриная грудка – 1-2 штуки.
3. Сметана – 350-400 г.
4. Сливочное, растительное масло.
5. Луковица – 1-2 штуки.
6. Соль.
7. Перец.
8. Укроп.

Сначала займемся грибами. Берем большую миску, наливаем в неё воду и опускаем туда лисички. Чистим их от песка и грязи, тщательно промываем, можно даже несколько раз. Откидываем грибы на дуршлаг, ждем, пока вода стечет, и лисички слегка обсохнут.

Далее нарезаем дары леса на кусочки средней величины.

Теперь пришла очередь куриной грудки. Моем её под холодной водой, даем обсохнуть, а затем режем большими кубиками или полосками (по вашему желанию).

Луковицы моем, очищаем от кожуры и режем кольцами или полукольцами.

Берем сковородку, наливаем на неё небольшое количество растительного масла, выкладываем куриную грудку и обжариваем её на протяжении двух минут на сильном огне. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы продукт не пригорел. Добавьте немного соли и перца, а затем переложите в миску или тарелку, освободив место для лисичек. Необходимо слегка посолить грибы — и можно начинать жарить на небольшом огне. Имейте в виду, что из лисичек начнет выделяться жидкость. Доведите их до кипения, жарьте до тех пор, пока вся вода не испарится.

Теперь, когда лисички обжарятся, выложите их в миску к грибам. На сковородке жарьте лучок, пока он не станет мягким (в среднем 20-25 минут). Далее можно выложить на сковороду лисички и куриную грудку, посолить, поперчить, добавить сметану, все ингредиенты очень тщательно перемешать.

Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне на протяжении пяти минут. В конце необходимо добавить рубленый укроп и ещё раз перемешать. Дайте настояться блюду на протяжении 10 минут под закрытой крышкой. Теперь можно подавать к картошке.

Не сомневайтесь, ваши домашние будут в восторге от чудесного вкуса и обязательно попросят ещё.

Видео: рецепт приготовления лисичек

Из всех лесных грибов, пожалуй, особое место следует оставить для лисичек: они даже сами по себе очень красивые и яркие, рыжие и жизнерадостные. К тому же именно эти грибы, на мой взгляд, вкуснее всего в жареном виде: ни подберезовики, ни маслята, ни даже прекрасные не могут, увы, в этом с ними сравниться.

Мне очень нравятся лисички жареные в сметане с луком – они получаются сочными и очень вкусными. В моей семье всегда готовили лисички таким образом – и мама, и бабушка, и прабабушка… И для меня это очень привычный рецепт. Поэтому я была очень удивлена, когда моя приятельница мне сказала, что никогда не пробовала лисички в сметане.

Если вдруг и вы не знаете, как они готовятся, то я с удовольствием расскажу вам и покажу. Итак, как приготовить лисички жареные в сметане – подробный и пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 500 г свежих лисичек;
• 1 луковица среднего размера;
• 100 г сметаны высокой жирности;
• 45 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить лисички жареные в сметане:

Лисички отбираем свежие, упругие. Тщательно перебираем грибы, удаляем листики, хвою. Опускаем грибы в кастрюлю с холодной водой и выдерживаем минут 5. Пока лисички выстаиваются в воде, большая часть мелких частиц почвы, листьев легко отстают от грибов и опускаются на дно. Перебираем грибы, очищаем руками поверхность от загрязнений, при необходимости срезаем с ножек участки с землей, удаляем поврежденные.

Опускаем подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду. Воды должно быть достаточно много (так, на 0,5 кг лисичек потребуется около 2 л воды), чтобы грибы свободно плавали. Доводим воду до кипения и на маленьком огне варим грибы в течение 10 минут.

Затем откидываем грибы на дуршлаг.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Кладем грибы на сковороду и обжариваем в течение 7 – 8 минут.

В это время подготавливаем репчатый лук – очищаем его от кожицы, споласкиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем лук к лисичкам, перемешиваем.

Под крышкой обжариваем все вместе еще 5-7 минут на небольшом огне.

Кладем сметану, перемешиваем. Солим по вкусу.

И обжариваем на меленьком огне, не прикрывая крышкой, минут 5 — 10, пока сметана не станет гуще (частично испарится, а частично – впитается).

Подаем лисички жареные в сметане горячими, украшаем по вкусу зеленью.

Как видите, приготовление лисичек, жареных в сметане – процесс довольно простой и не очень долгий. Кстати, такие лисички могут быть не только самостоятельным блюдом, но и использоваться в качестве ингредиента в более сложном рецепте. Но об этом мы поговорим с вами позже, договорились?

Важно, что лисички не червивеют так, как другие грибы – мелкими червячками. Очень редко у них встречаются крупные червячки, которые легко заметны

Такие грибы удаляем. Затем выкладываем лисички на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Если лисички небольшие, примерно одинакового размера, оставляем их целыми, не разрезая. Если грибы сильно разнятся по величине, крупные разрезаем на 2-3 части, чтобы все лисички стали примерно одинакового размера. Если все грибы крупные, все и разрезаем на части, чтобы их было удобно есть.

Аналогично можно приготовить , жареные в сметане. Но сначала грибы следует полностью разморозить, а потом начать обжаривать.

Жареные лисички в сметане

Список ингредиентов:

• 2 литра лесных лисичек;
• 0,2 литра сметаны;
• одна луковица репчатая.

Жареные грибы лисички в сметане — пошаговый рецепт с фото:

Для тушения лучше всего подойдет глубокая сковородка с толстым дном или мультиварка. Лисички тщательно вымыть.

Порезать на большие кусочки. Мелкие грибы резать не нужно, большие поделить на три части, средние на две. Отварить в кипящей воде 5-7 минут, солить воду не нужно.

За это время лесные грибы практически дойдут до готовности. Откинуть грибы на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Лук мелко нарезать.

Дно сковороды обильно смазать растительным маслом без запаха и поставить посуду на сильный огонь. Масло хорошо разогреть и всыпать нарезанный лук. Жарить около одной минуты, пока он не станет полупрозрачным.

Добавить отваренные лисички, убавить огонь до минимума и жарить 2 минуты при постоянном помешивании.

Влить сметану и потушить примерно 8-10 минут под закрытой или слегка приоткрытой крышке.

Совет!

Если дно посуды недостаточно толстое, то следует не оставлять грибы без присмотра и вовремя их перемешивать.

Лучше всего тушеные лисички сочетаются с вареным молодым картофелем. Сладковато-кислый вкус сметаны и грибов прекрасно сочетается с нежным вкусом картошки, поэтому лучше подавать рыжики именно в таком варианте.

Рецепт 7: как приготовить лисички в сметане

• 1-1,5 кг свежих лисичек (либо 600-1000 г отварных)
• 1-2 луковицы
• 3-4 ст. л. сметаны (с горкой), либо 5 ст. л. сливок
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• зелень укропа
• соль, перец по вкусу

Лисички на фото уже отварные. Со свежими грибами поступаем так: замочить их на пол часа в холодной воде, чтобы легче было очистить от лесного сора. Затем промыть под холодной водой, можно использовать мягкую щеточку. У меня были чистые грибочки, которые легко мылись руками. Да и червей нет в этих грибах, благодаря особому веществу хиноманнозе, так что работать с ними приятно Вымытые грибочки нужно отварить, чтобы они не горчили. Для этого опустить их в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг. По желанию отварные лисички можно заморозить, а можно сразу и приготовить, чем и займемся!

Крупные грибы порезать на крупные кусочки, небольшие — такими и оставить. В сковороде или сотейнике разогреть сливочное и растительное масло. Добавить мелко порезанный лук, подержать пару минут на среднем огне, периодически мешая, до золотистого цвета. Добавить к луку грибы, перемешать, увеличить огонь и держать до легкой золотистости, минут 10, иногда мешая. Так грибы сохранят хрусткость. Сок они уже не выделяют, так как предварительно отварены.

Затем грибы поперчить, добавить сметану или сливки, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут на небольшом огне!

Добавить измельченный укроп, соль по вкусу и выключить плиту.

исички готовы! Чудесный вкус и лесной аромат Вам обеспечены!

Подаем на стол как самостоятельное блюдо, либо с гарниром: картофелем, рисом, пастой, тушеной капустой! Приятного аппетита!