Судак в кляре пошаговый фото рецепт

Судак в сметане с луком и морковью

Диетическое мясо судака часто выбирают люди, которые следят за питанием. Действительно, при малой жирности эта пресноводная рыба содержит много белка, кальция и фтора.

Как приготовить судака, чтобы получить сытное и полезное блюдо? Подойдет запеканка со сметаной и овощами. Вот какие продукты понадобятся:

• судак — 2 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яйца — 1–2 шт.;
• сметана — 200 г;
• подсолнечное масло;
• зелень;
• соль и перец по вкусу.

Узнайте пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовьте рыбу. Снимите чешую и удалите жабры, выпотрошите и хорошо промойте. Отрежьте плавники и голову. Снимите филе.
2. Очистите лук от чешуи и нарежьте кубиками. Отправьте на сковороду обжариваться на подсолнечном масле.
3. Морковь почистите и натрите на терке. Отправьте ее к луку. Обжаривайте до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
4. Мясо судака нарежьте небольшими кусками.
5. Противень для запекания смажьте маслом. Отправьте туда рыбу, присыпьте солью и перцем.
6. Подготовьте соус. Смешайте сметану со взбитыми яйцами. Всыпьте соль и перец.
7. Равномерно покройте рыбу зажаркой из лука и моркови.
8. Сверху залейте продукты соусом.
9. Отправьте в духовку на 35 минут при 180 градусов.

Блюдо из судака выложите в отдельную посуду и посыпьте рубленой зеленью.

Филе судака в кляре с минералкой

Судак- рыба нежная, потому и кляр, в котором его жарят, должен быть нежным и воздушным. Поэтому многие используют для него минералку. Тогда жареный судак получается просто волшебно тающим во рту. Как приготовить судака в кляре знает каждая хозяйка, а вот как сделать кляр на минеральной воде, для многих остается загадкой. А секрет прост и доступен: всё делается ровно так же как и в рецепте кляра на пиве. Только вместо пива используют минеральную воду. За счет углекислого газа тесто получается воздушным, пористым. И филе судака в таком кляре получается нежно-воздушным, что выгодно выделяет этот способ в ряду других методов приготовить эту рыбу.

Пошагово этот способ прост в приготовлении. Нужно только предварительно посолить рыбы, добавить специи и оставить ее на полчаса в холодильнике. Готовится жидкое тесто из яиц, соли и муки, которое доводится до консистенции жидкой сметаны с помощью минеральной воды.

Калорийность такого блюда составляет не более 900 ккал; белка 112; жиров 12,6; углеводов 70,1

После этого кусочки рыбы обмакивают в тесто и жарят на раскаленном масле во фритюрнице. Как только корочка подрумянивается, рыбу вытаскивают, укладывают на тарелки и подают, посыпав мелко рубленной зеленью. На гарнир к такой рыбе можно приготовить картофель-пюре и фри. Она хороша и как самостоятельное блюдо, достойна стать домашним обедом и украсить праздничный стол.

Судак в кляре

Судак в кляре – вкусное и полезное блюдо, к которому отлично подойдет на гарнир рис, отварной картофель или овощи. Также к нему можно подать любой пикантный соус: сметанный с чесночком или кисло-сладкий. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить судака в кляре и удивить ваших гостей оригинальным и сытным блюдом.

Рецепт филе судака в кляре

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• масло оливковое – 100 мл;
• специи.

Для кляра:

• вода кипяченая – 0,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Рыбу очищаем, отрезаем голову, плавники, хвост, надрезаем аккуратно брюшко и срезаем филейные части. Специи тщательно растираем в ступке и натираем полученной ароматной смесью нашего судака. Теперь оставляем его минут на 10-15 постоять и замариновать. А этим временем, в мисочку разбиваем яйца, бросаем немного специй и взбиваем венчиком до однородности. Затем вливаем немного кипяченой воды, всыпаем муку и вновь взбиваем массу до однородного состояния. Далее обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и сразу же выкладываем их на разогретую сковороду. Обжариваем в разогретом маслице сначала с одной стороны до образования корочки, а потом переворачиваем на другую. Подаем жареный судак в кляре в качестве закуски с любым гарниром на ваш вкус.

Судак в сырном кляре

Ингредиенты:

• филе судака – 500 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• специи.

Для кляра:

• твердый сыр – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• специи.

Приготовление

Рыбное филе разрезаем на небольшие кусочки длиной примерно 6 сантиметров. Твердый сыр измельчаем на крупной терочке, добавляем к нему куриные яйца, немного подсаливаем и взбиваем. Далее выкладываем филе судака в сырный кляр и сразу же перекладываем их на хорошо разогретую с растительным маслицем сковородку. Обжариваем на сильном огне до образования хрустящей корочки со всех сторон.

Судак в пивном кляре

Ингредиенты:

• филе судака – 600 г;
• специи для рыбы;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное.

Для кляра:

• светлое пиво – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• пшеничная мука – 5 ст. ложек;
• специи.

Приготовление

Из свежего лимона выдавливаем в мисочку сок. Филе судака нарезаем небольшими кусочками и натираем их мелкой солью, перцем и поливаем цитрусовым соком. Оставляем рыбу минут на 10 замариноваться. Этим временем приготовим кляр. Для этого берем куриные яйца и аккуратно отделяем желтки от белков. Затем желтки взбиваем миксером с мелкой солью, специями, вливаем потихоньку молоко и светлое пиво. Снова слегка взбиваем и всыпаем в смесь порционно пшеничную муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков. Белки отдельно взбиваем до получения пены, аккуратно выкладываем в кляр и хорошо перемешиваем. На сковородку наливаем растительное рафинированное маслице и ставим на плиту разогреваться. После этого обмакиваем кусочки филе в кляр и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой аппетитной корочки. Готовые кусочки перекладываем на бумажное полотенчико, чтобы избавиться от лишнего маслица, и подаем филе судака вместе с веточками свежего укропа и помидорами.

Судак в сметанном кляре

Ингредиенты:

• филе судака – 500 г;
• масло растительное;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Для кляра:

• мука – 5 ст. ложек;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• специи.

Приготовление

Филе разрезаем на небольшие кусочки, подсаливаем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем полежать минут на 20. Этим временем готовим пока кляр: муку просеиваем, разбиваем в нее яйца, кладем сметану и специи. Массу хорошенько перемешиваем, обмакиваем рыбные кусочки и обжариваем их в горячем масле до появления корочки.

Ингредиенты и как готовить

+16

Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав рецепта

Судак

1

Оливковое масло

100

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Смесь трав

по вкусу

Для кляра:

Мука

3

Яйца

2

Вода

0.5

Всего:

Вес состава:	100 гр
155 ккал
Белков:	16 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	3 гр
57 / 32 / 11
Н / С / В100

Время приготовления:

Опубликовано:Ксюнчик

• https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/sudaka-v-klyare.html
• https://attuale.ru/sudak-v-klyare-5-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/
• https://1000.menu/cooking/15831-sudak-v-klyare

Ингредиенты для «Судак в кляре под лимонно-яичным соусом»:

• Рыба

  (Филе)
  —
  400-500 г

• Лимон

  (Сбрызнуть и 3ст л в соус)
  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (Соус)
  —
  100-150 г

• Яйцо куриное

  (2 белка (кляр) 3 желтка (соус))
  —
  3 шт

• Пиво светлое

  /

  Пиво

  (Кляр)
  —
  100 мл

• Соль

  (Кляр, соус, рыба)
  —
  3 щепот.

• Масло сливочное

  (Соус)
  —
  150 г

• Масло растительное

  (Для фритюра)
  —
  1 л

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9342.4 ккал	белки 103.4 г	жиры 950.9 г	углеводы 86.6 г
Порции
ккал2335.6 ккал	белки25.9 г	жиры237.7 г	углеводы21.7 г
100 г блюда
ккал496.9 ккал	белки5.5 г	жиры50.6 г	углеводы4.6 г

Рецепт «Судак в кляре под лимонно-яичным соусом»:

Порезать филе судака на небольшие кусочки, примерно 2×3см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить по вкусу

Нам понадобится: растительное масло, сливочное масло, яйца, мука, лимон, соль и пиво

Отделяем белки от желтков

Взбиваем белки до плотной пены. Можно вилкой или венчиком, но лучше миксером.

Добавить пиво примерно 100 мл и муку. Кляр должен быть не густой, гуще чем тесто на блины, но жиже чем на оладьи. Посолить по вкусу

Налить масло в небольшую кастрюлю и разогреть

В это время можно начинать готовить соус. В маленькую кастрюльку положить сливочное масло (150гр), растопить на самом маленьком огне не доводя до кипения

Когда масло растопится, добавить 3 желтка, соли щепотку и 3 столовых ложки лимонного сока, активно помешивая соус. Минутку помешать, снять с огня

Когда масло будет разогрето, нужно обмакнуть каждый кусочек рыбы в кляр и положить во фритюр. Жарить до красивой, румяной корочки.

Сложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло

Блюдо готово. Соусом можно полить, а можно и просто макать)

Филе судака в кляре

Частенько, когда мы обсуждаем меню, Олег предлагает приготовить что-нибудь в кляре. Я, как правило, бываю против, потому что считаю такие блюда слишком жирными. Но в этот раз я не стала спорить и пожарила судака в кляре, рецептом которого и буду сегодня делиться.
Перед новым годом на рынке мы купили свежего судака, которого Олег филигранно распустил на филе. Если просто его пожарить, то он будет суховат. Именно этот факт и послужил решающим фактором в пользу приготовления рыбы в кляре.
Совершенно не обязательно для нашего блюда использовать только судака. Подойдет любая другая рыба, главное чтобы она была без костей.
Теперь пару слов о кляре. Сейчас идет Рождественский пост и, чтобы наш рецепт стал универсальным и для постящихся, и для не постящихся, я приготовила постный кляр. Для него нам понадобятся мука, вода, мука, соль и перец. Чтобы кусочки рыбы были окутаны воздушным тестом, для постного кляра нужно использовать газированную воду. Перец советую брать свежемолотый, благо сейчас в продаже имеется огромный выбор мельниц с уже готовыми смесями нескольких видов перцев.
Чтобы легко и быстро приготовить однородный кляр, сначала в муку вылейте половину воды и замесите густое тесто — при такой консистенции проще всего разбить все комочки. Потом постепенно подливайте оставшуюся воду, доводя кляр до состояния жидкой сметаны.
При приготовлении блюд в кляре существует определенная последовательность обмакивания рыбы. Сначала кусочки необходимо обвалять в муке и только потом уже опускать в тесто. Таким образом кляр плотно и равномерно ляжет на рыбу. При желании процедуру можно повторить.
Хрустящие зажаристые кусочки рыбы в постном кляре станут достойным украшением вашего стола. Согласитесь, частенько детей сложно уговорить съесть кусок обычной жаренной рыбы, а вот небольшие аппетитные кусочки в воздушном нежном тесте будут сметены с тарелки по счету раз.
Для приготовления рыбы в кляре вам понадобится чуть больше времени, чем просто пожарить рыбу, но поверьте, результат того стоит. Ваша семья будет в восторге.

Филе судака в кляре

Ингредиенты:

• Филе судака — 1 кг.;
• Лимон — 1/2 штуки;
• Мука — 0,5 кг.;
• Газированная вода — 1 — 1,5 стакана;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло — 0,5 — 1 литр (в зависимости от посуды в которой будете жарить).

Шаг 1

Режем филе на небольшие куски. Из лимона выжимаем сок. Судака слегка солим, поливаем лимонным соком и оставляем на 10-15 минут.

Шаг 2

Пока маринуется судак, приготовим кляр. В миску просеиваем 1 стакан муки, добавляем соль и перец по вкусу, выливаем 0,5 стакана газированной воды. Замешиваем густое однородное тесто. Затем, постоянно помешивая кляр, постепенно подливаем воду пока не получим консистенцию жидкой сметаны.

Шаг 4

Каждый кусочек филе судака сначала обваливаем в оставшейся муке, затем обмакиваем в кляр. При желании можно еще раз обвалять рыбу в муке и окунуть в кляр.

Шаг 5

Сразу же после обмакивания судака в кляр осторожно опускаем кусочки рыбы в раскаленное растительное масло и жарим до золотистого цвета. Готовые кусочки рыбы кладем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир

Шаг 6

Готового судака в кляре, можно подавать на стол в горячем виде, в качестве основного блюда, либо в холодном виде, как закуску.

Судак в кляре рецепт

(Просмотрено 1 раз, 2 визитов сегодня)

Судак: как приготовить на сковороде

Пресноводная рыба может готовиться разными способами, но самый популярный — это жарка на сковороде.

Огромное преимущество судака в отсутствии мелких костей, поэтому блюдо подходит для взрослых и детей.

Чтобы вкусно приготовить судака в сметане с зеленью, возьмите такие ингредиенты:

• рыбное филе — 800 г;
• лук — 300 г;
• сметана — 1 ст.;
• мука для панировки;
• подсолнечное масло;
• петрушка.

Подготовьте филе судака. Если оно было заморожено, тогда разморозьте мясо и нарежьте на куски по 5 см.

Узнайте, как правильно жарить рыбу:

Фото: meltfatextravagenza.blogspot.com

1. Филе посолите, обмакните в муку и отправьте на разогретую сковороду.
2. Обжарьте кусочки с двух сторон.
3. В отдельной сковороде протушите лук. Порубите зелень.
4. Добавьте лук к рыбе, залейте сметаной и оставьте доходить несколько минут.
5. В конце всыпьте зелень.

Рыба, приготовленная таким способом, отлично подойдет к овощам, рису или картофелю.

Готовьте блюда из судака для всей семьи. Нежная и ароматная рыба насытит организм витаминами и подарит незабываемые вкусовые ощущения.

Кухонная техника и утварь:

• острый нож;
• доска для разделки;
• глубокая миска;
• пищевая пленка;
• столовая и чайная ложки;
• несколько пиалок или небольших глубоких тарелок;
• венчик;
• сковорода;
• лопатка;
• салфетки или бумажные полотенца;
• плита;
• холодильник.

Кляр универсальный

Категория:
Закуски Закуски из овощей

Всегда искала рецепт кляра, такой чтобы был с хрустящей корочкой, чтобы овощи или рыбка были глубоко внутри, а воздушный кляр толстым слоем сверху… но мне никак не удавалось такой отыскать. И вот однажды, в кулинарную программу по итальянскому ТВ, которую я часто смотрю, пригласили известного повара, который и приготовил этот самый кляр. И рецепт оказался до не приличия простым. Кляр универсальный, т. к., как и сказал повар, подходит для овощей, фруктов, рыбы и мяса. Также овощи и фрукты в таком кляре разнообразят меню во время поста, а маленькие кусочки рыбы, мяса или кольца кальмаров — будут интересной закуской на вашем столе.

Видеорецепт

Все этапы приготовления судака в кляре смотрите в подробном видео.

Описание

Судак в кляре — вкусный и быстрый рецепт приготовления рыбки в домашних условиях. Данное блюдо прекрасно подойдет на различные мероприятия, дни рождения и другие праздники. Оно украсит стол, а гости точно останутся довольными. Даже в обычные дни можно сделать кушанье для своей семьи на обед или ужин. К тому же продукты легко найти в супермаркетах. Поэтому не откажите себе в удовольствии и приготовьте по нашим пошаговым рекомендациям с фото аппетитную рыбку.
Для того чтобы пожарить лакомство, необходимо приобрести судака. Эту рыбу вы можете купить в проверенном месте у надежных поставщиков

А при покупке будьте внимательны и обращайте внимание на свежесть продукта. Чтобы рыбка была ароматной, используйте различные специи, которые дополнят лакомство и сделают его непревзойденным

Что касается кляра (теста), то его можно приготовить на пиве. Но мы заменим пиво молоком, добавим куриные яйца, растительное масло и муку высшего сорта. Получится ничуть не хуже.
Дополнять блюдо можно картофелем, макаронами и свежими овощами. Калорийность яства на 100 граммов готового продукта составляет примерно 190 ккал. Нельзя сказать, что блюдо является диетическим. Наоборот, не стоит злоупотреблять им. Это может негативно сказать на вашей фигуре.
Как вкусно пожарить судака в кляре на сковороде? Для наглядного примера вы можете подробнее ознакомиться с рецептом и пошаговыми фото ниже.
Приступим!

Ингредиенты

Готовим с сыром

Это самый простой и быстрый вариант приготовления судака с использованием твердого сыра.

Для 2 порций блюда вам потребуется:

• пятьсот грамм рыбного филе;
• пара яиц (среднего размера);
• пара столовых ложек жирного майонеза;
• шесть ложек пшеничной муки;
• пятьдесят грамм тертого твердого сыра;
• соль и любые специи для рыбы;
• подсолнечное масло для жарки во фритюре.

Чтобы приготовить филе судака в кляре, следуйте инструкции:

1. Мясо хорошо промойте, и обсушите кулинарным полотенцем.
2. Филе присолите и поперчите. Дайте ему постоять, пока готовите кляр.
3. В большой миске перемешайте яйца до образования однородной консистенции.
4. Добавьте майонез, тертый сыр и муку.
5. Еще раз тщательно перемешайте.
6. Разогрейте сковороду для жарки, налейте в нее растительное масло.
7. Погрузите в получившийся кляр такое количество филе, которое у вас сможет уместиться на сковороде для жарки.
8. Выложите мясо в разогретый фритюр, прожарьте со всех сторон.

Подавайте рыбу на блюде с подушкой из зелени, дополнив слайсами свежих овощей.

Судак в кляре — рецепт приготовления

Приготовления мы начнем с подготовки основных продуктов. Возьмите филе судака и тщательно его промойте. Затем положите на кухонную доску и нарежьте на небольшие кусочки с помощью острого ножа, как показано на пошаговом фото рецепта.

После этого посолите и добавьте красную паприку, черный молотый перец и различные другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 20 минут.

Тем временем приготовьте кляр. Возьмите тарелку и разбейте в нее 3 куриных яйца.

Влейте столовую ложку растительного масла и немного молока. Затем всыпьте 9 столовых ложек муки высшего сорта. Перемешайте ложкой или миксером. У вас должна получиться однородная масса, как показано на пошаговом фото.

Маринованную рыбку опустите в тесто и аккуратно перемешайте.

Возьмите сковороду или сотейник и влейте в емкость как можно больше масла. Разогрейте емкость до нужной температуры и приступите к обжариванию. Готовьте около 5-7 минут на среднем огне (до золотистой корочки).

Как только у вас все получилось, то выложите кушанье на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
Затем переложите на порционную тарелку. Вот и все, вкусный жареный судак в кляре готов! Подавать можно в холодном и горячем виде. Дополняйте гарниром и по желанию бокалом белого полусладкого вина. Надеемся, что данный пошаговый рецепт был вам полезен и вы осуществили свои кулинарные желания. Приятного аппетита!

Скумбрия жареная «Золотая рыбка»

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Сказку про рыбку мы все уже знаем! Смело желание ей загадаем! Рыбка исполнит любую мечту! Очень за это я рыбку люблю! А еще люблю за то, что всегда нас выручает! Так красиво и легко стол собою украшает! Блюда сразу расцветают, невозможно отказаться..! Нас на пробу приглашают, будем вкусом наслаждаться..! Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я… Из кляра такой маринад получился..! Что каждый из нас в эту рыбку влюбился..! Очень сочно! Очень нежно! Корочка хрустящая..! Кушать всем ее полезно! Рыбка настоящая..! На здоровье угощайтесь! И в желаньях не стесняйтесь! Рыбка все для вас исполнит! Вкусно, празднично накормит!

Судак в нежном кляре с минералкой

Если для вас слишком просто пожарить рыбу на сковороде, попробуйте рецепт судака в воздушном кляре с минералкой.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 5 – 6 рыбных тушек среднего размера;
• 2 — 3 яйца;
• полстакана муки;
• 100 грамм воды (лучше с газом);
• специи и растительное масло.

Для быстрого приготовления соблюдайте инструкцию:

1. Тушки рыбы промойте, просушите, разделайте на 2 филе.
2. Мясо слегка посолите, приправьте специями по своему вкусу.
3. В глубокой миске размешайте яйца, не спеша влейте в них воду.
4. Добавьте столовую ложку масла, муку, тщательно перемешайте.
5. Разогрейте сковороду с маслом.
6. Каждый кусочек филе вилкой или кулинарными щипцами обмакните обильно в жидкий кляр, и выложите на горячую сковороду.

Через 17 – 20 минут получится блюдо, которое можно подать на стол самостоятельно или с гарниром из тушеных овощей, круп, макарон.

Ингредиенты для «Судак в кляре»:

• Филе рыбное

  (судак)
  —
  500 г

• Яйцо куриное

  (для кляра)
  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для кляра)

• Вода

  (для кляра)
  —
  0.5 стак.

• Соль

• Перец черный

• Масло растительное

  (для жарки)

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 639.1 ккал	белки 83.6 г	жиры 34 г	углеводы 0.4 г
100 г блюда
ккал90 ккал	белки11.8 г	жиры4.8 г	углеводы0.1 г

Рецепт «Судак в кляре»:

Филе судака моем, режем на небольшие кусочки, лучше тонкие, чтобы быстрее прожарились. Солим, перчим по вкусу и оставляем просолиться минут на 10-15 мин. А в это время готовим кляр.

Делаем кляр: взбиваем яйцо, потом добавляем воду и опять взбиваем, затем засыпаем муку и опять взбиваем до однородной массы без комочков. Муки надо примерно 1 стакан, но, главное, смотреть на консистенцию кляра — он должен быть негустым, чуть пожиже нежирной сметаны, чтобы не стекал с рыбы.
Если получился густоватым — добавьте немного воды, если жидкий — еще муки.
Готовый кляр посолите и поперчите по вкусу, чтобы не был пресным.

Добавляем в сковороду (лучше антипригарную) растительное масло и нагреваем.
Кусочки рыбы макаем в кляр, чтобы весь кусок был в нем, и кладем на сковородку. (Лично я засыпаю всю рыбу в кляр и перемешиваю, а не по кусочку, а потом оттуда на сковородку).
Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, потом переворачиваем — и до золотистой корочки с другой стороны. Кто любит более хрустящее, можно зажаривать подольше.

Судак готов, приятного аппетита!!

Похожие рецепты

Рыба в кляре жареная как приготовить:

Молоки в кляре

Рыба в тесте в кляре

Щука в кляре на сковороде

Камбала жареная в кляре

Горбуша в кляре

Мойва жареная в кляре

Как приготовить рыбу в тесте:

Скумбрия жареная в кляре

Минтай в кляре на сковородке с оладьями

Горбуша в пивном кляре

Зубатка в кляре

Рыбка в кляре

Пицца с соусом цезарь в духовке рецепт вкусно

Жареная рыба:

Тилапия в кляре

Сом в кляре

Рыба с майонезом в кляре

Рыба пангасиус в кляре

Филе рыбы в кляре на сковороде как приготовить

Филе хека в кляре

Загрузка…

(function(w, d, n, s, t) { w = w || []; w.push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: ‘R-A-545467-6’, renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-545467-6’, async: true }); }); t = d.getElementsByTagName(‘script’); s = d.createElement(‘script’); s.type = ‘text/javascript’; s.src = ‘//an.yandex.ru/system/context.js’; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, ‘yandexContextAsyncCallbacks’);
!(function(w,m){(w||(w=[]))&&w.push({id:’giwe-vekizazaqubuqurakamo’,block:’53290′});})(window,’mtzBlocks’);»+»ipt>

!(function(w,m){(w||(w=[]))&&w.push({id:’puqilafuke-mugegifowicodo’,block:’53286′});})(window,’mtzBlocks’);»+»ipt>

!(function(w,m){(w||(w=[]))&&w.push({id:’bup-eyezoyazoxofiqekokazu’,block:’53284′});})(window,’mtzBlocks’);»+»ipt>

!(function(w,m){(w||(w=[]))&&w.push({id:’hucuriyici-hihujazuvalopi’,block:’51690′});})(window,’mtzBlocks’);»+»ipt>

Рецепт «Судак в кляре»:

Филе судака моем, режем на небольшие кусочки, лучше тонкие, чтобы быстрее прожарились. Солим, перчим по вкусу и оставляем просолиться минут на 10-15 мин. А в это время готовим кляр.

Делаем кляр: взбиваем яйцо, потом добавляем воду и опять взбиваем, затем засыпаем муку и опять взбиваем до однородной массы без комочков. Муки надо примерно 1 стакан, но, главное, смотреть на консистенцию кляра — он должен быть негустым, чуть пожиже нежирной сметаны, чтобы не стекал с рыбы.
Если получился густоватым — добавьте немного воды, если жидкий — еще муки.
Готовый кляр посолите и поперчите по вкусу, чтобы не был пресным.

Добавляем в сковороду (лучше антипригарную) растительное масло и нагреваем.
Кусочки рыбы макаем в кляр, чтобы весь кусок был в нем, и кладем на сковородку. (Лично я засыпаю всю рыбу в кляр и перемешиваю, а не по кусочку, а потом оттуда на сковородку).
Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, потом переворачиваем — и до золотистой корочки с другой стороны. Кто любит более хрустящее, можно зажаривать подольше.

Судак готов, приятного аппетита!!

Рецепт «Судак в кляре под лимонно-яичным соусом»:

Порезать филе судака на небольшие кусочки, примерно 2×3см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить по вкусу

Нам понадобится: растительное масло, сливочное масло, яйца, мука, лимон, соль и пиво

Отделяем белки от желтков

Взбиваем белки до плотной пены. Можно вилкой или венчиком, но лучше миксером.

Добавить пиво примерно 100 мл и муку. Кляр должен быть не густой, гуще чем тесто на блины, но жиже чем на оладьи. Посолить по вкусу

Налить масло в небольшую кастрюлю и разогреть

В это время можно начинать готовить соус. В маленькую кастрюльку положить сливочное масло (150гр), растопить на самом маленьком огне не доводя до кипения

Когда масло растопится, добавить 3 желтка, соли щепотку и 3 столовых ложки лимонного сока, активно помешивая соус. Минутку помешать, снять с огня

Когда масло будет разогрето, нужно обмакнуть каждый кусочек рыбы в кляр и положить во фритюр. Жарить до красивой, румяной корочки.

Сложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло

Блюдо готово. Соусом можно полить, а можно и просто макать)

Пошаговое приготовление

Разделка рыбы

1. Очистите рыбу от чешуи движениями от хвоста к голове.
2. Вспорите брюхо по всей длине рыбы и удалите потроха. Промойте рыбу под проточной водой. Обрежьте плавники, голову и хвост. При помощи острого ножа срежьте мясо судака ровным пластом с хребта и реберных костей. Полученное филе нарежьте некрупными порционными кусочками.

Маринование филе судака

1. Сложите кусочки подготовленного рыбного филе судака в глубокую миску или кастрюльку. Не используйте для этих целей алюминиевую посуду.
2. Очистите и порежьте тонкими полукольцами луковицу (1 штуку). Добавьте порезанный лук к рыбе.
3. Добавьте в миску к рыбе соль (чайную ложку), соевый соус (2 столовых ложки), майонез (2 столовых ложки) и любую сухую приправу для рыбы (1 чайную ложку). Все аккуратно перемешайте.
4. Помытый и ошпаренный кипятком лимон разрежьте пополам. Из одной половинки выдавите сок в миску с рыбой. Перемешайте.
5. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов для маринования. Вы можете замариновать кусочки на ночь и пожарить их с утра или, наоборот, замариновать утром и приготовить рыбу на ужин.

Готовим панировку

1. В небольшую пиалу разбейте куриные яйца (2 штуки). Посолите яйца, добавив соль (1/2 часть чайной ложки).
2. Добавьте в яйца любую сухую приправу на ваш выбор (1 чайную ложку).
3. Венчиком хорошо размешайте яйца с солью и специями. В одну тарелку насыпьте муку (1/2 часть стакана), а во вторую тарелку насыпьте панировочные сухари (1/2 часть пачки).

Жарим кусочки филе судака

1. Возьмите кусочек промаринованного филе судака и хорошо обмакните его в муку со всех сторон.
2. Затем этот же кусочек окуните в пиалу с яйцом, чтобы яйцо равномерно покрыло его.
3. И хорошо обваляйте его в панировочных сухарях.
4. Запанированные кусочки выкладывайте на разделочную доску, и когда доска будет заполнена, поставьте сковороду на огонь для разогрева.
5. В разогретую сковороду влейте растительное масло без запаха (60-80 мл) и подождите, когда оно хорошо нагреется.
6. Аккуратно выкладывайте запанированные кусочки рыбы на сковороду, не слишком плотно друг к другу.
7. Когда появится золотистая корочка, переверните кусочки при помощи лопатки на вторую сторону и жарьте в течение 5 минут на среднем огне.
8. Готовую рыбу снимайте со сковороды на тарелку, выстеленную салфетками либо бумажным полотенцем, чтобы впитались излишки масла.
9. Таким образом запанируйте и пережарьте все оставшиеся кусочки маринованного филе судака. В процессе жарки доливайте на сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало кусочек до середины.

Полезные советы

Рыба в кляре всегда получается сочной, кляр предохраняет ее от высушивания. А вкус блюда в этом случае зависит от выбранного —кляра для рыбы—, а он может быть разным: простым на воде, в том числе и на минеральной, на молоке или кисломолочных продуктах, бывает картофельный кляр и множество других. В кляр можно добавлять различные специи – это тоже повлияет на вкус рыбы.

Следует помнить, что опускать кусочки рыбы нужно только в хорошо разогретое масло, в противном случае кляр может растечься. Если вы хотите получить хрустящую корочку, крышкой лучше не пользоваться. Если нужна мягкая корочка – тогда закрывайте сковороду. Также не забывайте, что такую рыбу нельзя укладывать в сковороде плотно: филе будет выглядеть не очень красиво, если прилипнет к друг другу, да и слишком много рыбы сразу резко снизят температуру масла, тесто растечется.

Блюда из рыбы не только вкусны, они еще и полезны. Кроме того, для торжественных случаев можно использовать эффектные рецепты, такие как —фаршированная щука—, или сказочно ароматная —скумбрия, запеченная в фольге в духовке—. Не менее впечатляющим будет стейк из семги или нежнейшее —суфле из рыбы—. Все зависит от предпочтений хозяйки и ее фантазии.

Уважаемые кулинары, напишите о своих впечатлениях от приготовленной по предложенным рецептам рыбы в кляре. Возможно, вы можете порекомендовать какой-либо оригинальный кляр.