Кета

Промысел

Кета — ценная промысловая рыба. В России уловы кеты, тем не менее, значительно меньше по сравнению с промыслом горбуши. Добывают кошельковыми неводами, дрифтерными и ставными сетями, закидными неводами. В России основной промысел ведётся ставными неводами при подходе рыб к прибрежью. На больших реках, к примеру у Николаевска-на-Амуре, кета добывается ставными сетями в Амуре. Является объектом браконьерства.

В начале 1950-х годов японские рыбаки развернули на границе территориальных вод СССР более 15000 км рыболовных сетей, из-за чего тихоокеанский лосось не мог вернуться на места своего нереста — в озёра и реки Камчатки. Несмотря на то, что этот варварский промысел удалось остановить, запасы ценной рыбы были очень сильно подорваны. Остановилось множество рыбоперерабатывающих заводов, опустели рыбацкие поселения, многие так и не были восстановлены.

В пищу употребляется также кетовая икра.

В словаре Фасмера Макса

ры́баукр. ри́ба, блр. ры́ба, др.-русск., ст.-слав. рыба ἰχθῦς (Остром., Зогр., Мар., Супр.), болг. ри́ба, сербохорв. ри̏ба, словен. ríba, чеш., слвц. rуbа, польск., в.-луж., н.-луж. rуbа, полаб. roibó.Сравнивают с д.-в.-н. rûрра, rûpa «гусеница», также «налим», ср.-в.-н. ruрре, rûpe «налим» (Уленбек, РВВ 26, 290; Миккола, РФВ 48, 279; Брюкнер 470 (с сомнением)). Сюда не относится, вопреки Погодину (IFAnz. 7, 161), лат. rubētа «жаба»; см. Вальде–Гофм. 2, 445 (где, однако, содержится неубедительное объяснение герм. слов). Слав. слово, по-видимому, представляет собой табуистическое название вместо более древнего zъvь, соответствовавшего лит. žuvìs «рыба», греч. – ἰχθῦς – то же, арм. jukn, которое ввиду созвучия с глаг. звать рыбаки избегали употреблять (Фасмер, ZfslPh 20, 453). Невероятна связь с рыть, вопреки Вайану (RЕS 9, 123); см. Фасмер, там же; Брюкнер, «Slavia» 13, 272. Едва ли также связано с ры́хлый, первонач. якобы «быстрый», вопреки Младенову (560), или с др.-исл. rjúpa «белая куропатка», лтш. rubenis «тетерев», вопреки Петерссону (РВВ 40, 96); фантастична реконструкция формы *vrṃbhā «ловля с помощью копья, остроги» и сравнение с греч. ῥομφαία ̇μάχαιρα, ξίφος η ἀκόντιον μακρόν, вопреки Лёвенталю (WuS 10, 147).••(Сомнительно объяснение Якобсона («Word», 8, 306; IJSLP, 1, 1959, стр. 268) ryba из *ūr- «вода, водоем» через метатезу редкого типа. Иначе, как родственное слову рябо́й, объясняет слав. ryba (первонач. – о пестрых, лососевых рыбах) Топоров (Этимологич. исследования по русск. яз., I, 1960). – Т.)

На какой слог правильно ставить ударение в слове «кета»

В русский язык название этой разновидности лососёвых пришло от гольдов — одной из многочисленных ветвей приамурских тунгусских племён, известной также как хэцзени, ходзены, хэчже или нанайцы. Интересно, что в переводе «keta» означает просто рыба. В языке первоисточника ударение ставилось на первый слог, именно в этом варианте оно перекочевало в некоторые словари и энциклопедии.

В качестве современных примеров таких источников стоит упомянуть Большой российский энциклопедический словарь (БРЭС), первое издание которого увидело свет в 2003 году. Один из самых известных российских лингвистов А.А.Зализняк (1935–2017 гг.), автор знаменитой «Полной акцентуированной парадигмы», также считает верным ставить ударение в слове «keta» на первый слог.

Аналогичную позицию можно почерпнуть из таких источников, как:

1. Большой толковый словарь правильной русской речи. Автор — Л.И.Скворцов.
2. Орфографический словарь под редакцией профессора В.В.Лопатина.
3. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный. Автор — Т.Ф.Ефремова.
4. Русское словесное ударение. Словарь нарицательных имён. Автор — М.В.Зарва.

Однако, несмотря на это, гораздо чаще в быту название ценной лососёвой рыбы сегодня звучит с ударением на втором гласном звуке, и это не считается ошибкой. Большинство учёных сходятся на том, что оба варианта произношения одинаково допустимы. Гораздо интереснее обстоят дела с прилагательным, образованным от названия рыбы и используемый, например, применительно к её икре — продукту едва ли не более ценному и любимому, нежели сама тушка.

Поскольку в слове «кетовый» вариант с ударной буквой «о» порождает определённое смысловое противоречие (непонятно, идёт ли речь о продукте, полученном из кеты или из кита, причём, если икру киты не мечут, то, скажем, мясо бывает как кетовым, так и китовым), интуитивно кажется, что правильно говорить «кетовый» с ударением на «е». В действительности это не так, причём здесь правила действуют жёсткие и однозначные: в прилагательном от слова «кета» ударение ставится только на второй слог.

Большой толковый словарь

РЫБА, -ы; ж. 1. Водное позвоночное животное с непостоянной температурой тела, дышащее жабрами и имеющее плавники. Пресноводная, морская, речная р. Аквариумные породы рыб. Хищная р. Крупная, мелкая р. Промысловая р. Хрящевые, костные рыбы. Р. плещется, играет, клюёт. Нем как рыба (о молчуне). Чувствовать себя как рыба в воде (разг.; непринуждённо, свободно). Биться как рыба об лёд (разг.; прикладывать все усилия, добиваясь улучшения жизни, обычно тщетно). // только ед. Мясо такого животного; кушанье, приготовленное из этого мяса. Отварная, жареная, солёная р. Нежная р. Р. горячего, холодного копчения. Р. в маринаде, в томатном соусе, в масле. Котлеты из рыбы. К рыбе подают картофель. □собир. Богатый улов рыбы. Продажа живой рыбы. Рыба-то здесь водится? В мутной воде рыбу ловить (также: неодобр.; извлекать выгоду для себя, пользуясь неясностью обстановки, чьими-л. затруднениями). * Рыба ищет где глубже, а человек — где лучше (Погов.). На безрыбье и рак р. (посл.; при отсутствии или недостаточности кого-, чего-л. сойдёт и то, что похуже). 2. Разг. О вялом, медлительном или холодном, бесстрастном человеке. Не жена, а р. рыбой (усилит.). 3. Разг. То, что подготовлено для кого-л. в качестве предварительного или необходимого материала; заготовка. Доклад ещё не готов, но р. уже есть. 4. Разг. В игре в домино: позиция, при которой с обоих концов выложенного ряда костяшек оказываются одинаковые по числу очков, после чего игра считается законченной и каждый игрок подсчитывает количество очков на оставшихся у него костяшках. 5. только мн.: рыбы, рыб. Одно из двенадцати созвездий Зодиака. // О человеке, родившемся в конце февраля — марте, когда Солнце находится в созвездии Рыб. ◊ Ни рыба ни мясо. Разг. О ком-, чём-л. безликом, невыразительном; ни то ни сё. Рыбица, -ы; ж. Нар.-поэт. ласк. (1 зн.). Рыбища, -ы; ж. Увелич. (1 зн.). Вот рыбища так рыбища — на пять кило! Рыбёшка; Рыбонька; Рыбчонка; Рыбий; Рыбка; Рыбный (см.). РЫБАК, -а; м. Тот, кто занимается ловлей рыбы как промыслом. Рыбачка (см.). Рыбачий, -ья, -ье. Рыбацкий, -ая, -ое. РЫБАЛКА, -и; мн. род. -лок, дат. -лкам; 1. ж. Рыбная ловля. Пойти на рыбалку. Удачная р. 2. м. и ж. Разг. Рыбак, рыбачка. Здорово, р.! РЫБАРЬ, -я; м. Устар. =Рыбак. РЫБАЦКИЙ см. Рыбак. РЫБАЧЕСТВО, -а; ср. =Рыболовство. РЫБАЧИЙ см. Рыбак. РЫБАЧИТЬ, -чу, -чишь; нсв. Заниматься рыболовством, ловить рыбу. Он с детства любил р. РЫБАЧКА, -и; мн. род. -чек, дат. -чкам; ж. 1. к Рыбак. 2. Разг. Жена рыбака.

В словаре Синонимы 4

айд, акантод, акула, алаша, аллосмер, алоза, альбакор, амур, анабас, антеннария, анчоус, аргентина, аргус, атерина, барабулька, барбус, барракуда, белокровка, белорыбица, белуга, бельдюга, берш, бестер, бешенка, ботриолепис, быстрянка, бычок, валаамка, вахня, ваху, вобла, волосохвост, вуалехвост, вырезуб, вьюн, гамбузия, гемпила, гимнелис, глосса, голавль, голец, головач, головешка, голомянка, гольян, горбуша, горбыль, гуппи, гурами, густера, даватчан, даллия, даммара, данио, дискогнат, долгопер, долгохвост, евдошка, еж-рыба, елец, ерш, ершеватка, желтокрылка, желтохвост, жерех, живец, залом, звездочет, зеленушка, змееголов, зубатка, иваси, игла-рыба, иглобрюх, ишхан, калихт, калкан, калуга, камбала, камса, карась, кардинал, карп, керчак, кета, кефаль, кижуч, килька, клыкач, колиас, колюшка, коносир, копчушка, корифена, корифеновый, коронадо, корюшка, косатка, красная, красноперка, кузовка, кузовок, кумжа, кунджа, кутум, лавраки, ламприда, лапша-рыба, латимерия, ледяная рыба, ленок, лепидосирен, летучая рыба, лещ, ликод, лиманда, линь, липарис, лира-рыба, лихия, лобан, лобая, лопатонос, лосось, лоцман, лудога, луна-рыба, луфарь, люмпенус, люр, лялиус, макрелещука, макрель, макропод, мальма, манта, марена, маринка, марлин, маслюк, менек, менхеден, мерданг, мерлан, мерланг, мерланка, мерлуза, меченосец, мечехвост, меч-рыба, миксина, минога, минтай, мирон, многопер, мойва, моллинезия, молот-рыба, мольва, морской ерш, морской петух, морской черт, муксун, мурена, навага, налим, нанностомус, нельма, неон, неоцератод, неоцератодус, нерка, новумбра, нототения, окунь, омуль, опах, осетр, осман, остронос, пагра, палия, палтус, палча, парусник, пегас, пеламида, пелядь, перка, перкарина, пескарь, пеструшка, пестрятка, петушок, пецилия, пикша, пила-рыба, пиленгас, пилорыл, пильчер, пинагор, пиранья, плакодерма, пластиножаберный, платипецилия, плотва, подкаменщик, подлещик, подуст, подъершик, подъязок, ползун, полиптер, прилипала, протоптер, протоптерус, псаммолепис, пузанок, путассу, расбора, ремень-рыба, рогозуб, ротан, рыба-ангел, рыба-бабочка, рыба-хирург, рыбец, рыбешка, рыбица, рыбища, рыбка, рыбчонка, ряпушка, сабля-рыба, сазан, сайда, сайка, сайра, салака, сарган, сарделька, сардина, сардинелла, сардинопс, севрюга, сельдь, сельдяной король, семга, семужка, серебрянка, сериола, серкола, сиг, сима, скалярия, скат, скорпена, скумбрия, смигиль, снеток, созвездие, солнце-рыба, сом, сомик, спинорог, спиринх, ставрида, стерлядь, стремлинг, строганина, судак, султанка, сфирена, сырок, сырть, таймень, талеихт, тарань, телескоп, терпуг, тетра, толстолобик, трематом, треска, тригл, тугун, тунец, тюлька, тюрбо, угольная рыба, угорь, удильщик, уклейка, умбра, усач, форель, хамса, хариус, хек, хиазмодон, химера, хирург, цератод, ципринодонт, чавыча, частик, чебак, черноспинка, чехонь, чир, чопа, чукучан, шед, шемая, шереспер, шип, шиповка, широколоб, широколобка, шпрот, шпрота, шубункин, шэд, щокур, щука, юкола, язь

Как запомнить правильное ударение

Собственно, проблем с запоминанием правильного произношения названия рыбы возникать не должно, ведь в слове, состоящем из двух слогов, оба ударения считаются допустимыми. Традиционно в качестве лучших приёмов для закрепления правила в памяти стоит использовать стихи или песни, где искомое слово чётко вписывается в размер, а в идеале — рифмуется с другим.

Песен про конкретного представителя семейства лососёвых не так много, хотя ценители творчества Владимира Высоцкого, возможно, вспомнят:

«Я пел и думал: вот икра стоит, А, говорят, кеты не стало в реках…»

А вот в стихах эта деликатесная рыба упоминается достаточно часто. Причём, как правило, тоже с ударением на втором слоге. Вот лишь несколько примеров.

У Фазиля Искандера («Ночной лов рыбы у берегов Камчатки»):

«…Травы сминая ударом хвоста, Льётся рыба — горбуша, кета…»

У Николая Заболоцкого («Рыбная лавка»):

«…Под ней кета пылала мясом, Угри, подобные колбасам, В копчёной пышности и лени Дымились, подогнув колени…»

У Александра Гришина («Кета»):

«Осенний ход кеты в разгаре, Она в верховья Хора прёт… Какая страсть, какая сила Кете природою дана!»

У Тахира Сувханова:

«В последний путь к истокам своей жизни Идёт кета. С пути ей не свернуть.»

И совсем простой для запоминания детский юмористический стишок Игоря Шандры о сбывшейся мечте. В нём простодушная лососёвая рыба при встрече с огромным Китом пожаловалась тому, что мечтает побывать в Китае. В ответ на это Кит сообщил, что как раз собирается в те края и пообещал осуществить желание глупой рыбы. Так оно и произошло, правда, в Китай несчастная попала в желудке коварного великана. Любой интересующийся свободно сможет легко найти этот короткий и немного грустный стих в Сети, хотя в действительности заучивать его нет никакой необходимости. Достаточно запомнить, что название рыбы рифмуется с крупным морским млекопитающим (в определённом падеже), а также со словом, обозначающим самое заветное желание. Понятно, что и «кита», и «мечту» с «кетой» можно рифмовать только в случае, если делать ударение в этом слове на второй слог.

Из того, что припоминается, ударение на первый слог в названии лососёвой рыбы ставил лишь Андрей Вознесенский.

В стихотворении «Из ташкентского репортажа» есть такие строки:

«Ну, а вы вне беды? Погодите закусывать кетой. Будьте так же чисты. Помогите Ташкенту.»

Для запоминания, правда, вариант не самый удачный, поскольку с Ташкентом название рыбы в творительном падеже рифмуется весьма условно. Но в целом любители поэзии могут выбрать для себя любую из приведённых цитат в качестве своего рода «шпаргалки», ведь все они, в общем, являются правильными, а заодно ещё раз насладиться творчеством великих поэтов. Те, кому такие способы кажутся слишком сложными, могут поступить по-другому, придумав для себя собственную рифму к искомому слову.

Интересно, что красная икра из конкретной разновидности лосося, то есть прилагательное «кетовая», в стихах упоминается чаще с ударением на первый слог, которое, как было указано, считается неправильным.

Например, Давид Кацман пишет о ней так (стихотворение «На концерте»):

«Свершилось чудо, зал раздвинул стены, Запахло снегом, кетовой икрой, Хорошей рюмкой водки после смены, Капустой квашеной, закусом на убой.»

Или у великолепного Саши Чёрного в стихотворении «Человек в бумажном воротничке» описана такая цепь событий:

«Зайдёшь и возьмёшь полендвицы И кетовой (четверть) икры, Привяжешься к толстой девице, Проводишь, предложишь дары.»

Определение: «кета»

Поскольку о такой рыбе как кета, возможно, кто-то слышит впервые, стоит сказать о ней хотя бы несколько слов. Латинское название вида — Oncorhynchus keta. Речь идёт о самом многочисленном, после горбуши, представителе семейства лососёвых, обитающий на огромной территории Тихого и Северного Ледовитого океанов.

В период нереста Oncorhynchus keta заходит в русла пресноводных рек, благодаря чему встречается в таких водоёмах, как:

• Амур;
• Лена;
• Охота;
• Индигирка;
• Яна;
• Колыма;
• Уссури;
• Бикин;
• Маккензи (Канада);
• Колумбия (Канада);
• Юкон (Канада и США, штат Аляска).

По размерам Oncorhynchus keta мельче сёмги, но крупнее горбуши. Средние размеры взрослой особи составляют 50–70 см в длину, а масса колеблется в пределах 1400–2200 г. Некоторые экземпляры вырастают до 7 кг, а вот в отношении максимальных размеров вида, которые когда-либо были зафиксированы, приводятся разные данные: в одних источниках указано, что самая большая Oncorhynchus весила 15,90 кг и имела длину 1 м, в других говорится о массе 21 кг и 109 см длины тела.

Помимо России, промышленный вылов рыбы осуществляется в Китае, Корее, Японии, Канаде и США (штаты Калифорния и Аляска). Относительно правильного произношения слова «кета» среди учёных нет единого мнения.

Однозначно верным является вариант с ударением на первый слог, но и гласный звук «а» в качестве ударного, используемый чаще всего в разговорной речи, многими лингвистами рассматривается как допустимый. А вот в слове «кетовый» ударение нужно делать на втором слоге, хотя это и кажется неудобным по причине одинакового звучания с другим прилагательным, также связанного с обитателем морских глубин.