Быстрая маринованная капуста

Содержание:

Маринованные «пелюстки»

Популярную на полках магазинов и супермаркетов закуску легко приготовить и в домашних условиях. Блюдо получило свое название благодаря необычному цвету и схожести по форме с лепестками роз. Именно свекла превращает кусочки капусты в розовые лепестки, а специи и пряные травки придают угощению непревзойденный аромат и хрустящий вкус.

Продукты:

Капустный кочан – 1,2 кг
Свекла – 0,4 кг
Морковка – 0,2 кг
Чесночные зубчики – 4 шт.

Маринованные «пелюстки»

Для маринования:

Вода – 1 л
Перец горошком – 4 шт.
Масло постное – 100 мл
Уксус – 250 мл
Соль – 2 ст.л.
Сахарный песок – ¾ ст.

Процесс приготовления очень вкусной маринованной капусты на зиму:

Подготовленную капусту измельчить ломтиками шириной 3 сантиметра. Начинать нарезать следует сверху кочана и продвигаясь вниз. Большие кусочки разрезать вдоль, а затем — на маленькие лепесточки.
Свеклу и морковь промыть и очистить от кожуры. Морковь нашинковать тоненькими кружочками, свеклу – небольшими ломтиками.
Ошелушенный чеснок нарезать прозрачными слайсами.
Измельченные овощи разложить слоями в глубокой кастрюле или банке.
Сварить маринад из воды, сахарного песка и соли. Добавить специи, перец горошком по вкусу. Как только жидкость закипит, влить в посудину уксусную кислоту и постное маслице. Выключить огонь.
Горячим маринадом заполнить емкость с капустой, размешать заготовку деревянной ложкой.

Внимание! Если маринование капусты на зиму согласно рецепту проходило сразу в банках, то обязательно тару встряхнуть, чтобы добиться равномерного окрашивания угощения. Если овощ маринуется в кастрюле, то придавить заготовку тарелкой и установить сверху пресс

Мариновать овощ в течение суток при комнатной температуре.
По истечении указанного времени капусту поместить в холодильник, предварительно разложив по стерильным банкам (при мариновании в кастрюле, миске, бочке).

Особенности маринованной капусты

Маринованная цветная капуста на зиму

Капуста маринованная на зиму – отличная закуска, которую можно подавать не только к рюмочке водки, она также прекрасно сочетается с картофелем, мясом или рыбой. Маринованную заготовку даже жарят, чтобы затем добавить в пироги либо вареники. Эта же капустка служит незаменимым ингредиентом для зимних салатов, наподобие винегрета.

Рецептов маринования капусты существует множество, но все они отличаются простотой приготовления и коротким перечнем доступных ингредиентов. В качестве «компаньонов» для маринованной капусты можно выбрать:

морковь;
свеклу;
острый или сладкий перец;
яблоки;
ягоды;
хрен;
чеснок;
специи и травы;
грибы.

Почему нужно мариновать капусту на зиму

Маринованную капусту любят практически все, нужно лишь найти подходящий рецепт этой зимней заготовки. Капуста может получиться очень вкусной, если добавить в маринад самые обычные специи, фрукты или овощи.

Каждая хозяйка хотя бы однажды должна попробовать замариновать капусту на зиму. Об это свидетельствует несколько весомых аргументов:

Маринование – это очень быстрый и простой процесс . Хозяйке не придется ждать пол месяца-месяц, как в случае с квашеной капустой. Не нужно стерилизовать банки, как это делается в процессе приготовления различных салатов из овощей. Заготовка просто заливается специальным маринадом, и через пару дней ею уже можно хрустеть, наслаждаясь отменным вкусом.
Консервированная капуста в магазине стоит достаточно дорого. В домашних же условиях маринование обойдется в сущие копейки , особенно когда овощи растут прямо на грядке. Даже если придется покупать продукты для зимней заготовки, это обойдется в разы дешевле – осенью овощи стоят совсем недорого.
Заготовка получится низкокалорийной и очень полезной . В 100 граммах маринованной капусты содержится всего около пятидесяти калорий. Зато в ней много витаминов С и В, есть цинк, алюминий, медь, марганец и калий, а также некоторые органические кислоты.
Вкуснейший продукт всегда будет под рукой: в подвале или на полке холодильника. Чтобы разнообразить зимний стол, хозяйке нужно будет просто открыть баночку маринованной капустки.

Секреты хорошего маринада

Чтобы капуста была хрустящая, сладкая, в меру острая и пикантная, нужно приготовить хороший маринад. Основные компоненты маринада: сахар, соль, вода и уксус. По желанию или в соответствии с рецептом, хозяйка может добавить какие-то специи, пряности, фрукты, ягоды или другие овощи.

К сожалению, не всем можно употреблять в пищу столовый уксус. Поэтому, эту составляющую в маринаде можно заменить:

яблочным или винным уксусом

Нужно обращать внимание на указанную в рецепте концентрацию уксуса и уметь грамотно пересчитывать ее. Например, вместо 100 мл столового 9-процентного уксуса понадобится 150 мл яблочного, который выпускается в 6-процентной дозировке.
Тем, кому противопоказан любой уксус, рекомендуется заменять его лимонной кислотой или свежим соком лимона

Здесь уже пропорцию рассчитать не получится, придется экспериментировать.
Еще встречаются рецепты, в которых, как раньше, в качестве консерванта используют таблетки аспирина. Уксус в таком случае уже не понадобится.

Особой пикантности маринаду для капусты придают пряности и специи. Чаще всего в маринаде используют:

гвоздику;
лавровый лист;
горошины черного или душистого перца;
острый перец или паприку;
сельдерей;
кориандр;
семена укропа;
корицу.

Ингредиенты для «Маринованная капуста на зиму»:

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
Капуста белокочанная

/

Капустa

(средних)
—
3 вилок
Морковь

—
4 шт
Перец красный жгучий

—
1/4 шт
Перец черный

(горошком)
—
5 шт
Соль

—
1,5 ст. л.
Сахар

(с горкой)
—
4 ст. л.
Уксусная эссенция

(70%)
—
2 ст. л.
Вода

—
6 л

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Капуста маринованная с луком морковью болгарским перцем 1716.4 ккал	белки 85.1 г	жиры 4.8 г	углеводы 333.5 г
Порции
ккал429.1 ккал	белки21.3 г	жиры1.2 г	углеводы83.4 г
100 г блюда
ккал15.6 ккал	белки0.8 г	жиры0 г	углеводы3 г

Рецепт «Маринованная капуста на зиму»:

Соль и сахар приведены из расчёта на 1 литр воды, перец красный, перец чёрный горошком и уксусная эссенция – на одну 3-х литровую банку.
На четыре 3-х литровые банки уходит 3 средних вилка капусты и 4 штуки моркови.
Подготовим овощи: капусту нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Добавить к капусте и перемешать.
Банки и крышки простерилизовать.

На дно каждой банки положить по ¼ жгучего перца (если не хотите, то можно не класть) и по 5 штучек чёрного перца горошком.
Поставить стерильную банку в чистую, широкую и глубокую посуду (в моём случае это пластиковый тазик)
Это надо зачем, чтобы капуста не разлеталась по полу, когда мы будем её накладывать в банки.
Из таза можно собрать и положить обратно в банку.

Приготовить маринад: вскипятить воду, соль и сахар.
Разложить в банки шинкованную капусту, слегка утрамбовывая, но не слишком усердствуя.
Сверху в каждую банку налить по 2 столовых ложки уксусной эссенции.
Не пугайтесь, кисло не будет.
Капустка получится очень суперская!
Разлить по банкам кипящий маринад, не доливая до края банки 2 см. Протыкать капусту длинным ножом, слегка отодвигая его в сторону.
Это надо затем, чтобы весь воздух из банки вышел, и капуста пропиталась маринадом. Надеюсь, что всё понятно написала…про нож.
Долить кипящий маринад до края банки и закатать стерильной крышкой. Перевернуть и укутать.
На одну 3-х литровую банку уходит от 1,2 до 1,5 литра маринада, в зависимости от того, как вы будете утрамбовывать капусту в банки.
Я делаю на четыре 3-х литровые банки — 6 литров…уж лучше пусть останется, чем не хватит.
Поэтому, определённо точно сказать, сколько надо воды для маринада, не получится.
Так же и с капустой, нашинкуйте чуть больше.
Ведь определение – «средний вилок» может у всех быть разное!
Если немного капусты останется, то из неё можно сделай свежий вкусный салатик!

Я всегда делаю побольше такой капусты, но иногда фантазирую – в одну банку положу нашинкованный болгарский перчик, в другую – тёртого хрена, в третью – зерна горчицы, в четвёртую – порезанные яблочные дольки. Получается разная капустка с удивительными вкусовыми оттенками!
Зимой откроешь баночку, заправишь лучком и маслицем…ммм, да с картошечкой!

И тут в голове промелькнули строки:
«Хороша закуска – кислая капустка! И подать не стыдно, и съедят – не жалко!»

Капуста на зиму кусочками

Рецепты засолки капусты на зиму в банках радуют изобилием, они простые, а значит, справится даже начинающий повар. Следующий вариант – закуска хрустящая и кусочками.

Ингредиенты:

капуста – 4-6 шт.;
чеснок – 20 зубков;
соль – 3 ст. л. для маринада на 1 банку;
сахар – 2 ст. л.;
душистый перец – 2-3 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
семена укропа – 1 ст. л.;
уксус – 3 ст. л.;
вода – 1,5 л на 3-литровую банку.

Приготовление:

Используя острый нож, разрезаем кочан пополам, удаляем кочерыжку. Нарезаем небольшими кусочками.

Приготовить маринад. Для этого соединяем воду с солью, сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения.
Сливаем воду, а в банку добавляем перец горошком, уксус, лавровый лист и укроп.

Можно ли мариновать раннюю капусту на зиму?

Многие задают этот вопрос. Ведь капусты наросло много, а съесть всю нереально. Поэтому хочется сохранить её на холодное время года. А вдруг раннюю нельзя мариновать и оставлять таким образом на длительное время.

Скажу сразу, что можно. Всё дело в том, что такие кочаны не такие плотные. И она имеет более нежные листья, а значит и сочности в ней также намного больше. Но вот витаминов и минералов в ней столько же, сколько и в зимних сортах. Поэтому её полезность ничуть не меньше.

Так как этот сорт выведен специально для того, чтобы капуста созревала намного быстрее, то соответственно она успевает набрать достаточное количество сахара. А зачем он нужен? Понятное дело, что для брожения. Поэтому такую можно не только мариновать, но и солить, а также квасить.

Теперь вы знаете, что ранние сорта капусты можно также заготавливать на зимний период времени. Вот только она будет такой же хрустящей именно из-за своей нежности. Но не переживайте! Просто банки с такой вкуснятиной съедайте первыми, а уже потом приступайте к остальным. А чтобы не перепутать, тару помечайте.

Надеюсь вам понравились не только наши рецепты, но и некоторые советы. Буду рад, если вы воспользуетесь ими и возможно они станут вашими любимыми. Делитесь с друзьями и близкими. А у нас на сегодня всё, до новых встреч!

Капуста, маринованная с чесноком, быстрого приготовления

Простой рецепт маринованного овоща, заготовленного в быстром маринаде, под силу даже начинающим хозяйкам. А лакомиться полезным угощением можно уже на следующий день, добавляя капусту в салаты, рагу, запеканки или любимые пироги.

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг
Зубчики чеснока – 3 шт.
Морковка – 200 г.

Для маринования:

Вода очищенная – 1 л
Соль – 2 ст.л.
Уксус – 2 ст.л.
Масло постное – 200 мл
Сахарный песок – 100 г
Листы лавра – 1 шт.
Горошины перца душистого – 3 шт.

Сам процесс, как быстро и вкусно мариновать капусту на зиму, выглядит следующим образом:

Вилок капусты подготовить к приготовлению, отделив от грязных, испорченных, сухих, вялых или подмороженных листочков.
Сполоснуть капусту водой, вырезать кочерыжку.
Нашинковать овощ соломкой или кубиками.
Почищенную от кожуры морковку промыть водой и натереть на терке с крупными зубцами.
Зубчики чеснока отшелушить и пропустить через пресс.
Заготовить стерильные трехлитровые банки. На дно тары положить промытый водой листок лаврового перца, горошины душистого перца.
Измельченную капусту, морковь и чеснок разделить на три равные части. Уложить подготовленные овощи в банки, чередуя слои.

Маринованная капуста

Внимание! Плотно утрамбовывать каждый овощ слой не следует, так как должно оставаться место для маринада

Приготовить маринад быстрого приготовления для капусты. Для этого вскипятить в кастрюле воду. Растворить в кипящей жидкости соль и сахар. Через 2-3 минуты после повторного закипания влить в воду подсолнечное масло и уксус. По желанию добавить специи, пряные травы. Перемешать маринад, выключить огонь.
Заполнить маринадом банки доверху. Закрыть тару капроновыми крышками.

Внимание! Оставшийся маринад не нужно выливать. Через несколько дней, возможно, потребуется добавить маринад в заготовки, так как капуста впитает весь объем жидкости

Укутать емкости с маринованной капустой теплым пледом и оставить до полного остывания при комнатной температуре.
Остывшую заготовку перенести в холодильник для последующего хранения.

Готова капуста уже через сутки, но если овощ настоится дольше – получится только вкуснее.

А вот подать угощение лучше в виде овощного салата, добавив в блюдо кольца лука и домашнее подсолнечное масло.

Видео песни Scorpions — Wind of Change

Лучшие рецепты засолки капусты в рассоле с уксусом

Заготовка капусты в рассоле с уксусом выручает, когда нужно сделать все быстро, но гарантированно вкусно.

При этом способе не требуется мять капустные листья до появления сока, исключается дополнительное перекладывание в банки, сокращается время приготовления.

И, как показывает многолетняя практика, при соблюдении рецептуры получается вкусная хрустящая заготовка, которую можно хранить всю зиму.

Классический рецепт

Это базовый рецепт, на основе которого можно придумать свою фирменную салатную капусту в рассоле с уксусом, заготовленную на зиму.

Ингредиенты:

1 кочан капусты (1,5 – 2 кг);
2 моркови;
5 зубчиков чеснока;
1 л воды;
2 столовых ложки с горкой каменной соли;
1 столовая ложка сахара (по желанию);
1 столовая ложка 70% эссенции (1/2 стакана 9% уксуса).

Процесс приготовления:

Тонко нашинкуйте капусту, морковь измельчите на большой терке, дольки чеснока можно мелко нарезать или выдавить через чесночный пресс.
Все перемешайте, переложите в чистую банку, слегка утрамбовывая.
В воду добавьте соль и уксус, хорошо размешайте, пока соль не раствориться, залейте овощи рассолом.
Поставьте банку в глубокую емкость, куда будет стекать лишний рассол и капустный сок. Закройте крышкой (неплотно) и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
Чтобы закуска не получилась горькой, ее надо прокалывать деревянной палочкой несколько раз в день для удаления газов, образующихся в процессе жизнедеятельности уксуснокислых и молочнокислых бактерий.
Готовность капусты определяют по вкусу и прекращению брожения. Банки закрывают крышками и хранят в холодильнике.

Засолка капусты с уксусом в горячем рассоле

Этот способ заготовки можно применять как для быстрого использования, так и для длительного хранения.

Ингредиенты:

1 кг капусты;
2 шт. моркови;
10 горошин черного перца;
2 шт. лавровых листа;
1,5 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки с горкой каменной соли;
150 мл уксуса 9%;
100 мл подсолнечного масла;
800 мл воды;
специи по желанию (гвоздика, фенхель, кориандр и др.).

Способ приготовления:

Тонко нашинкуйте капусту, морковь измельчите на большой терке. Все смешайте в большой емкости.
Разложите полученную смесь в чистые банки.
Вскипятите воду, добавьте в нее масло, соль, сахар, все специи. Хорошо перемешайте до полного расстворения ингредиентов, снимите с огня, добавьте уксус и вновь все хорошо перемешайте.
Залейте горячим рассолом овощи. Если вы делаете заготовку на зиму, сразу закатайте банки крышками. Остудите, уберите на хранение в холодильник.
При заготовке на более короткий срок поставьте капусту, залитую горячим рассолом, в глубокую емкость (куда будет стекать лишний сок) под гнетом на 2 суток. Несколько раз в день протыкайте ее деревянной палочкой для удаления газов, образующихся в процессе брожения.
Готовую закуску храните в холодильнике!

Цветная капуста соленая с уксусом

При упоминании квашеной или соленой капусты в первую очередь возникает ассоциация именно с ее белокочанным сортом. Цветная капуста так же прекрасно подходит для консервации и зимних заготовок!

Ингредиенты:

1 кг цветной капусты;
2 шт. моркови;
3 зубчика чеснока;
2 ст.л. соли;
2 ст.л. сахара;
100 мл столового уксуса 9% (или 150 мл яблочного 6%);
1 шт. лаврового листа;
4 ст.л. подсолнечного масла;
4 шт. черного перца горошком;
4 горошины душистого перца;
800 мл воды.

Способ приготовления:

Цветную капусту разберите на отдельные соцветия, морковь измельчите на терке или нарежьте кружочками, чеснок разрежьте на несколько частей.
Овощи перемешайте и добавьте специи.
В кипящую воду добавьте соль, сахар и масло. Тщательно все перемешайте, снимите с огня и влейте уксус.
Залейте рассолом овощи, накройте крышкой, уберите в прохладное место. Через 2 суток капуста готова к употреблению.
Для более долгого хранения сразу после закатки крышками (можно использовать крышки с резьбой), простерилизуйте банки на водяной бане не менее 20 минут.

Техника и тактика ловли: советы и рекомендации

Место стоянки данного подвида леща – близ кромки берега, в 15- 20 метрах также зоны с большим количеством ям, водными растениями, перепадами глубины.

Сложно забрасывать снасть при таких условиях. Рыба при появлении первой же опасности сразу покинет место и уйдет в соседнее укрытие

Соблюдение мер предосторожности и тихое поведение у реки крайне необходимо

От рыбака требуется:

Минимальное (хотя бы) знание особенностей реки или водоема. Дно можно исследовать маркерным поплавком или забросить прикорм в проверенное место, немного подождать.
Соблюдение тишины, желательно спрятаться в укрытие после заброса.
Активно искать рыбу, если места совсем незнакомы. После поймать одного экземпляра и местонахождение стаи будет понятно.
Закидывание прикормки точно в место поклевки.
Успешная ловля только после выжидания некоторого времени.
Совершение точных забросов кормушек в место клева также при поклевках на фидер.
При ловле на течении использование отдельной мелкоячеистой кормушки, можно взять москитную сетку.
Забросы сетки вместе с грузилом гораздо выше, чем основная точка ловли.

Если требуется закинуть снасть на нужное расстояние, то поставьте отметку маркером прямо возле катушки, лишняя леска будет выбрана после заброса при приближении отметки к шпуле.

Рыболовы должны знать, что если подлещик не клюет, значит, засыпано много прикорма, или она закисла, тем самым отпугнула рыбу.

Тактика ловли зимой такова:

Просверлить лунки пораньше с утра, или проверить глубину вод при выходе леща из ям и бровок.
Хорошо, если глубины будут с перепадами.
Прикормить рыбу, хорошо засыпав корм в лунки, сверху присыпать снегом.
Подождать в течение 1 часа, именно столько времени нужно подлещику для подхода.
Как можно тише передвигаться по льду.
Для утаения своего выбранного места лунки желательно огородить от света, затемнить кружками с прорезью.
Обойти прикормленные лунки, может, где-то рыба уже подошла.
Если рыба подошла, то забросить еще одну прикормку, чтобы удержать стайку на одном месте. Удобно ловить сразу на 2 удочки и разные мормышки. Рыбе нравится плавная игра мормышки, поэтому хорошо сделать проводку, уложить мормышку на дно водоема и слегка покачивая, поднимать медленно от дна до 20 см. Делать периодически остановки на 5–7 мин, далее снова плавно опустить мормышку на дно. Результативна рыбалка при простукивании дна, поднятия с него мути, ила. Можно просто попробовать поднимать и опускать приманку со дна до 20 см, как бы играючи, плавно и не спеша.

Подлещики очень осторожны. Выбирают местность с укрытиями зарослей, ям, уступов и бровок. Подлещик постоянно нуждается в пропитании, поэтому ловля возможна на протяжении всего года.

Рыбу больше не нужно прикармливать?!
Теперь достаточно просто кинуть в воду…
Для хищника
Для белой рыбы
Читать далее…

Места обитания летом

Обитает подлещик в проточных прудах, озерах, больших и малых реках. Водится рыба стаями, ближе к укрытиям и обильной растительности, кормится больше по ночам, но очень пуглива.

Если выбирать место для лова, то стоит полагаться и учитывать:

течение, которое может быть как слабым, так и сильным;
глубину, оптимальная – 2-5 м;
рельеф дна, наличие песка ила глины.

Классический рецепт маринованного лакомства

Классический рецепт капусты под железные крышки предполагает использование минимального количества ингредиентов, которые всегда найдутся на кухне, и простого, но очень вкусного, насыщенного маринада.

Компоненты:

Капустный кочан – 1 кг
Вода – 1 л
Уксус – 2 ст.л.
Соль – 50 г
Сахар – 150 г
Листики лавра – 1 шт.
Горошины перца душистого – 4 шт.

Лавровые листья

Процесс приготовления капусты, консервированной на зиму под железные крышки, выглядит следующим образом:

Подготовленную капусту без верхних листков разрезать пополам. Удалить острым ножом кочерыжку. Нашинковать овощ тонкой соломкой и помять руками для выделения сока.
В стерильную банку положить горошины черного перца и листочек лавра. Сверху утрамбовать измельченную капусту.
В кастрюлю влить воду, добавить сахарный песок, соль. Размешать сыпучие ингредиенты до полного растворения. Установить емкость на огонь, вскипятить воду. В кипящую воду влить уксус и засечь 2-3 минуты. По истечении времени убрать кастрюлю с огня. Полученный маринад остудить до комнатной температуры.
Остывший маринад вылить в банку с капустой, встряхнуть тару для равномерного распределения жидкости. Прикрыть емкость марлей или чистой тканью. Оставить заготовку на 4 суток для маринования при комнатной температуре.

Внимание! Закрывать емкости с капустой крышками не нужно, так как для брожения необходим доступ воздуха

На пятые сутки поставить банки с капустой на пастеризацию. Для этого подготовить широкую кастрюлю, дно которой застелить махровым полотенцем. Сверху установить банки. Заполнить кастрюлю водой так, чтобы жидкость покрывала банки на ¾ объема. Стерилизовать заготовки в течение 30 минут.
После пастеризации банки аккуратно вынуть из кастрюли и закатать железными крышками.
Емкости с консервацией перевернуть вверх дном, накрыть шерстяным одеялом. На следующие сутки перенести маринованную капусту на хранение в прохладное место.

Рецепт маринованной капусты на зиму без стерилизации Еще один простой рецепт заготовки предполагает добавление в рецептуру морковки и чеснока, что делает закуску ароматно-острой. При этом процесс заготовки значительно ускоряется, ведь овощи готовятся без дополнительной пастеризации.

Компоненты:

Капустный кочан – 2 кг
Морковь – 0,4 кг
Головка чеснока – 1 шт.
Вода – 1 л
Сахарный песок – 1 ст.
Соль – 2 ст.л.
Гвоздика и перец горошком – по 8 шт.
Масло растительное – 40 г
Уксус – 30 г.

Чеснок

Алгоритм заготовления маринованной капусты следующий:

Капусту избавить от поврежденных, сухих, вялых листков, промыть и обсушить полотенцами. Нашинковать овощ соломкой.
Морковь очистить от кожуры, промыть и натереть на терке с крупными зубцами.
Дольки чеснока ошелушить и промыть.
В миске смешать измельченные овощи, добавить чеснок.
Подготовить стерильную тару. Заполнить банки овощным ассорти.

Внимание! Утрамбовывать овощи в банки не следует, так как должно остаться пространство для маринада

Вскипятить в кастрюле воду.
Заполнить банки с измельченными овощами водой доверху.
Через 15 минут слить воду из банок обратно в кастрюлю. Довести жидкость до кипения, вмешав соль и сахарный песок. Добавить в полученный маринад специи. Прокипятить жидкость 3 минуты, затем влить подсолнечное масло и уксус.
Кипящим маринадом залить банки с овощами. Сразу же укупорить емкости с маринованной капустой под железные крышки.
Остудить заготовки, перевернув вверх дном и укрыв теплым пледом. После полного остывания убрать консервацию в прохладное, сухое и затемненное место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей.

Рецепт «Капуста в маринаде»:

Нашинковать капусту.

Переложить её в тазик и сюда же морковь, чеснок. (Иногда я добавляю клюкву или болгарский перец).

Хорошо перемешать.

Капусту переложить в 3 — х литровую банку. Приготовить маринад — к 1 литру воды добавить 3 ст. л сахара, 1,5 — 2 ст. л соли, 1,5 — 2 ч. л лимонной кислоты и налить 4 ст. л подсолнечного масла. Довести до кипения. Лимонную кислоту можно заменить 30% уксусом. Уксус добавить в конце приготовления маринада. Сахар, соль, кислоту добавить на свой вкус.

Маринад перелить в банку с капустой и закрыть крышкой. На следующий день капусту можно есть.

Капусту я подавала к баранине с отварным картофелем. За ночь капуста взяла всё из маринада. Кислоты, сахара и соли было в самый раз! (Время на приготовление капусты брала её шинковку, маринад, укладку в банку и уборку мусора). Так как капуста очень полезная, её можно есть при диетах и во время поста, поэтому я решила поместить этот рецепт на конкурс.

Кто решит воспользоваться рецептом, начните с трёх литров. Чего — то не будет хватать в капусте или лишнее, в другой раз можно прибавить или убавить. Вкусы у всех разные. Приятного аппетита!!!

Польза белокочанной капустыБелокочанная капуста издавна применяется в медицине как уникальное и универсальное средство исцеления и профилактики многих заболеваний. Благодаря содержанию в ней почти полного набора витаминов, необходимых для полноценной жизнедеятельности человека, она остается незаменимым продуктом на нашем столе.Например витамины А, В необходимы для нормальной работы кровеносных сосудов, С, В1, В2 способствуют улучшению циркуляции крови, усилению иммунитета, U служит профилактикой язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.Польза белокочанной капусты остается неизменной при квашении. Также её применяют и в косметологии. Если у вас сухая кожа и фабричные кремы и мази вызывают раздражение, попробуйте воспользоваться смягчающим действием этой дачной красавицы.Если учесть себестоимость косметического средства из вилка и баночки дорогой марки, то это народное средство, конечно, выигрывает не только в денежном отношении но и в результате косметической процедуры. Кожа после неё «выглядит на все сто». Маски из этого овоща обладают отбеливающим действием и применяются при борьбе с пигментными пятнами. Она хорошо увлажняет лицо, делая его нежным и бархатистым.Самую простую и полезную маску из капусты легко сделать в домашних условиях.Измельчите половину кочана и 1 морковь в мясорубке. Отожмите сок и в полученную кашицу положите ложку меда и йогурта. Массу нанесите на лицо на 10-15 минут и смойте теплой водой.Польза белокочанной капусты состоит и в её очищающих организм свойствах. Сок капусты не только лечит язву двенадцатиперстной кишки, но и способствует снижению веса. Поэтому уплетать салатики (но конечно лучше без масла, соли и майонеза) можно не ограничивая себя.Одним из недостатков сока белокочанной капусты является образование газов. Появление газов вызвано тем, что его компоненты содержат вещества разлагающие остатки пищи скопившейся в кишечнике. Именно поэтому польза белокочанной капусты в её способности очищать организм, бороться с запорами. Если после употребления сока вы чувствуете дискомфорт, добавляйте в него чуть-чуть морковного сока.Но не стоит в питье и салаты добавлять соль. Безусловно, каждый продукт с ней становится вкуснее, но она вредна для организма и разрушает большинство полезных веществ.Полезна капуста и при хронических гастритах болезнях печени и селезенки. Употребляйте по 1-2 стакана теплого сока два раза в день перед едой. Старайтесь лечиться только свежим соком. Напиток простоявший в холодильнике более двух дней, теряет свои целебные свойства.Свежий сок капусты с сахаром можно использовать и как лекарство от кашля и сиплости голоса по одной чайной ложке 3-4 раза в день.При болезнях дыхательных путей пейте сок половины вилка с ложкой меда. При болях в горле полощите его им же наполовину разведенном водой.Если у вас рак желудка, малокровие или базедова болезнь принимайте по пол кружки питья 2 раза в день 1 час до еды. Продолжительность такой терапии — месяц.Капуста помогает при болях различных этиологий. Привяжите лист к больному месту и накройте теплой повязкой, недомогание в скором времени пройдет.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

Маринованное угощение с яблоками

Приготовить на зиму капусту можно различными способами, например, добавив в заготовку яблоки сорта Антоновка.

Компоненты:

Капуста – 2 кг
Яблочки – 1,5 кг.
Сахарный песок – 1 ст.
Соль – 2 ст.л.
Горошинки черного перца – 6 шт.
Укропные семена – ½ ч.л.

Для маринования:

Уксус – 400 мл
Сахарный песок – 200 г
Вода – 1 л.

Алгоритм приготовления маринованного овоща:

Маринованная капуста с яблоками

Капустные листы нашинковать тонкой соломкой.
Яблоки промыть, вырезать сердцевины, удалить хвостики. Нарезать плоды тонкими брусочками.
В глубокой миске смешать измельченную капусту и яблоки. Добавить в овощно-фруктовую смесь специи, сахар и соль. Перемешать содержимое миски руками. Накрыть емкость марлей. Оставить заготовку напитаться специями и ароматами на 2-3 часа.
Сварить маринад. Для этого в закипевшую воду влить уксус, добавить сахар. Размешивать жидкость до полного растворения сыпучих ингредиентов.
В стерильные банки вылить маринад, заполняя емкость на ¼ часть. Следом утрамбовать в банки капусту с яблоками.
В широкий таз поставить банки с капустой. Заполнить посудину горячей водой. Стерилизовать заготовку в литровых банках в течение 25 минут, не допуская кипения жидкости (при температуре 90 градусов).
Закатать банки и отправить остывать под одеялом. Готова закуска будет через 7 дней. При этом хранить консервацию можно в течение года, поместив в темное, прохладное место.

Внимание! Открытую консервацию хранить в холодильнике в течение 7 дней

Маринованная сладкая капуста

Обычно капуста сама по себе сладкая. Однако усилить эту сладость можно добавлением сахара. Ориентируйтесь здесь на свой собственный вкус.

Вам понадобятся: 1,5 кг капусты, 3 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 6 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 л воды.

Приготовление. Капусту нашинкуйте и смешайте с солью, перетерев руками. Морковь натрите на крупной терке, измельчите чеснок и лук, все перемешайте вместе с капустой. В кастрюлю налейте воду, масло, уксус, насыпьте сахар, доведите все до кипения. Овощи уложите в стерилизованную банку, залейте горячим маринадом и закупорьте крышкой. Храните в прохладном темном месте.