Лучшие рецепты приготовления браги для самогона

Перегонка без самогонного аппарата

Если нет самогонного аппарата, то перегнать можно применяя подручные средства:

• Берут большую кастрюлю заполняя её брагой.
• На поверхность аккуратно выставляют плоскую кастрюльку меньшего диаметра таким образом, чтобы она плавало в браге и не тонула. Идеально будет, если из размеры разнятся минимально.
• Сверху все закрывают подходящей по размеру сковородой, которую предварительно наполняют водой. Это своеобразный охладитель.
• Ставят все на медленный огонь и нагревают брагу. Происходит процесс образования паров, которые будут оседать в кастрюльке меньшего размера, стекая и скапывая с крышки.

Так осуществляют перегонку.

Хвосты и головы

Разделение на фракции необходимо обязательно учитывать при перегонке браги:

• Так, «головы», являются первым этапом, который необходимо выливать – ведь это чистый яд.
• Тело является спиртом сырцом крепостью в 40°.
• Хвосты содержат сивушные масла. Эту смесь можно использовать для повторного процесса брожения и перегонки.

Повторная перегонка

Когда спирт-сырец разводят до 20°, осуществляют повторную перегонку. Ее выполняют также на минимальном огне. Процесс технологически является таким же. То есть отсекают головы и хвосты.

Определение крепости

Определить качество и крепость можно при помощи спиртометра. А можно во время отбора подносить зажженную спичку:

• Если огонь горит с красными огоньками, а в ложке осталось незначительное количество содержимого, значит крепость составляет 60°.
• Когда крепость содержимого составляет 40°, значит огонь будет полностью красным и в ложке останется приблизительно половина от первоначального объема. Это ядро, получаемое при перегонке.
• Если жидкость сначала вспыхивает, а потом сразу гаснет, значит крепость упала до 20°.

Используйте эти способы, так как проверить качество самогона в домашних условиях очень важно

Нужна ли дополнительная очистка

Для того, чтобы процедить и очистить самогон от сивушных масел, используют:

• Черный ржаной хлеб.
• Соду.
• Соль.
• Вымораживание холодом.
• Молоко.
• Подсолнечное рафинированное дезодорированное масло.
• Яичный белок.
• Активированный уголь.
• Марганцовку.

Дополнительные методы очистки используют так, как необходимо улучшить вкус самогона.

Правильно очищенный и отфильтрованный напиток получается крепкий, прозрачный без посторонних вкусов и примесей.

Имеет ли смысл третья перегонка

Необходимо учитывать, что многие опускают третью перегонку из технологического цикла. Дело в том, что во время первых 2 очисток устраняются примеси и фракции. Тогда как вовремя 3 перегонки достигается получение продукта высшего качества.

Нужные приспособления

Главной частью инструментария является емкость для брожения. Определяющие факторы выбора – объем, материал,

герметичность.

Не стоит брать банки менее 6 литров. Самым оптимальным вариантом считается 10-20 л. В любом случае, четверть емкости должна оставаться свободной. Компонентами заполняют не больше ¾ частей объема посуды.

Лучший материал – стекло. Достойным вариантом считаются нержавеющие стальные чаны кулинарного назначения. Третье место в рейтинге занимают бутылки из пищевого пластика. Эмалированные и алюминиевые емкости используют реже. От них может произойти скисание, остаться неприятный привкус. Если это единственная доступная посуда – выбирают экземпляры без повреждений, сколов, вмятин.

Из аксессуаров обязательно нужно иметь гидрозатвор или его аналог. Часто в этой роли выступают крышки с дырками и трубочками, латексные перчатки с отверстием в одном из пальцев. Он позволит выходить лишней углекислоте, предотвратит попадание кислорода извне. Упростить самогоноварение можно с помощью сахарометра, подогревателя (подойдет аквариумный), крана для слива браги.

Ставить посуду с заготовкой на пол нежелательно. Холод затормозит брожение. Избежать неприятности позволит подставка от 0,5м высотой над полом.

Перед применением все приспособления помыть средством для посуды или содой в горячей воде, вытереть насухо.

Процесс дегазации браги

Дегазация представляет собой процесс перемешивания браги в конце процесса брожения. Если точнее, это целый комплекс мероприятий, направленный на удаление углекислого газа из браги перед перегонкой.

Зачем это нужно? В процессе брожения дрожжи, как уже говорилось, перерабатывают сахар. Причем одна молекула глюкозы преобразуется в две молекулы этанола и две молекулы углекислого газа. Углекислый газ создает в емкости избыточное давление, и его необходимо отводить. Для этой цели существует гидрозатвор. Он представляет собой специальный водяной замок, который выпускает углекислый газ и не дает кислороду попадать внутрь.

По мере прогрессирования процесса брожение ослабевает, и газ выходит наружу уже не так сильно. В самом конце некоторая его часть остается во внутренних слоях жидкости. В зависимости от вида сырья, температуры и длительности брожения в браге остается какое-то количество углекислого газа.

При приготовлении газированного алкогольного напитка некоторое количество углекислоты является обязательным. Иногда для того чтобы там присутствовал газ, процесс брожения запускают повторно на некоторое время. Но обычно в брагах газ специально искусственно удаляют.

Делают это для того, чтобы во время перегонки не было повышенного пенообразования, что в свою очередь приводит к захлебыванию самогонного аппарата и брызгоуносу. В первом случае дистиллят выходит в приемную емкость плевками, во втором он становится мутным из-за того, что часть браги попадает в змеевик.

Теоретически, если на несколько дней оставить бродильную емкость открытой, то газ выйдет сам. Но при доступе воздуха активизируется преобразование браги и спирта в уксус, и на выходе ухудшится качество самогона и снизится его количество.

Несколько рецептов браги

Это был базовый рецепт, и начинать нужно именно с него. После того, как вы поймете принцип приготовления браги, можно начинать эксперименты с другими рецептами. Их очень много.  Здесь мы приведем несколько самых распространенных.

из солода

Это более сложный вариант, требующий серьезного подхода. Затраченные усилия полностью оправдывают себя, так как конечный продукт получается исключительного качества – с неповторимым запахом и уникальными вкусовыми нотками. Для приготовления браги вам понадобится:

• 6 кг любого солода
• 25 литров воды
• 300 гр. свежих или 50 гр. сухих дрожжей.

Можно брать обычный магазинный пивной солод или приготовить его самостоятельно. Интересный вкус получается при смешении нескольких разных видов солода ржаного, ячменного, пшеничного. При приготовлении браги строго придерживайтесь технологии:

1. Сухой солод размельчите до состояния крупной муки. Если вы используете магазинный солод, то задача существенно упрощается – он продается уже дробленным.
2. Пересыпьте его в большую кастрюлю и залейте разогретой до 55 градусов водой. При этом постоянно помешивайте сусло, чтобы избежать образования крупных комков.  В результате масса должна стать однородной.
3. Поставьте сусло на медленный огонь и доведите его температуру до 63 градусов.  Томите при этой температуре около часа, периодически помешивая массу. Когда «каша» осядет на дне, а верхний слой станет более светлым, можно переходить к следующим действиям.
4. Сразу же, как можно быстрее остудите сусло. На это должно уйти не более получаса. Для этого можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой или обложить льдом.
5. Теперь переливайте его в бутыль или другую емкость для брожения, добавьте дрожжи и хорошо перемешайте.
6. Бутыль перенесите в темное место со стабильной температурой около 25 градусов, установите гидрозатвор. Перемешивайте каждый день.

Готовность браги определяется по тем же признакам.

из старого компота

Во время очередной уборки в погребе можно обнаружить старый компот, который и пить уже не хочется, и выкинуть жалко. Он прекрасно подойдет для приготовления ароматной браги для самогона.  Вот пропорции для приготовления:

• 5 литров компота.
• 2 литра воды.
• 300 гр. свежих дрожжей.
• Килограмм сахара, если хотите, чтобы выход был больше.

Насчет добавления сахара – ориентируйтесь на вкус. Жидкость должна быть сладкой, но не слишком приторной.  Готовится брага предельно просто:

1. Перелейте компот без ягод в бутыль, туда же добавьте нужное количество воды, сахара и разведенных дрожжей.
2. Наденьте гидрозатвор и уберите в темное теплое место на несколько дней. Следите за брожением, если через пару дней компот практически не бродит, то можно добавить немного воды, чтобы снизить концентрацию сахара.
3. Примерно через неделю брага должна быть готова, в чем можно удостовериться по  перечисленным выше признакам.

из старого варенья

Приготовление браги из варенья – один из самых популярных рецептов. Если вы каждое лето заготавливаете варенье, то со временем у вас останется множество баночек забродившего или засахарившегося лакомства. Из него можно приготовить отменную брагу для самогона. Для этого понадобится:

• 6 литров варенья
• 30 литров воды
• 300 гр. свежих дрожжей
• Если хотите увеличить выход самогона, то добавьте еще 3 кг сахара.

Брать можно любое без исключения варенье. Приготовление практически не отличается от предыдущих рецептов.

1. Воду слегка нагрейте и вылейте в бутыль. Температура не должна быть выше 30С.
2. Вылейте туда же варенье и хорошо перемешайте.
3. Добавьте подготовленные дрожжи и по желанию сахар.
4. Установите гидрозатвор и поставьте емкость в тепло и темноту.

Максимум через 8 дней брага должна добродить.

Приготовление браги для самогона – это еще полдела. Нам еще предстоит ее осветление, перегонка, очистка  и другие процедуры, которые позволят получить исключительный по чистоте и качеству напиток.  Но об этом уже в следующих статьях.

Теги: Это стоит попробовать!

Рубрики: Домашнее виноделие

Поэтапная инструкция по изготовлению браги

Если вы уже подготовили необходимое сырье и оборудование, тогда можно приступать к брожению. Брага созревает в тёмном месте в течение 4–6 суток. Оптимальная температура считается от 25 до 30 градусов (как правильно поддерживать температуру в бродильной ёмкости).

1. Заливаем в бродильную ёмкость воду и высыпаем сахар. Интенсивно перемешиваем жидкость до полного растворения сахара в воде. Некоторые самогонщики предпочитают делать инвертирование сахара (превращение в сироп), но мы пойдём по простому пути.
2. В это время активируем спиртовые дрожжи (следуя инструкции, разводим их в стакане тёплой воды в течение 10 минут), после чего добавляем их в сусло и ещё раз всё интенсивно перемешиваем.
3. Надеваем на ёмкость гидрозатвор, убираем её в тёмное место на 4–6 суток и поддерживаем температуру в пределах 20–30 градусов.
4. Готовность браги определяем по отсутствию бульканья, осветлению верхнего слоя и выпадению осадка. На вкус она становится горькой (несозревшая брага имеет сладкий вкус).
5. Когда наше сусло «подойдёт», его необходимо слить с осадка (опускаем трубочку или шланг в ёмкость и с помощью сообщающихся сосудов переливаем в другую тару) через ватный или марлевый фильтр (просто в воронку положите побольше ваты и всё будет хорошо). Эта процедура избавит брагу от дрожжей, которые обычно пригорают в самогонном аппарате.
6. Готовую брагу переливаем в перегонный куб и начинаем процесс дистилляции.

Некоторые самогонщики рекомендуют проводить так называемое осветление браги. Эта процедура очищает жидкость от частичек дрожжей, в результате чего перегонка идёт качественнее. В нашем случае мы использовали фильтрацию, в результате чего осветление уже произошло.

Как сделать брагу в домашних условиях: пошаговая инструкция

Прежде всего необходимо спланировать объемы изготовления, чтобы подготовить подходящую тару для сбраживания. После перегонки каждый затраченный килограмм сахара даст 1-1,2 л 40⁰ напитка, но на практике реальный объем всегда оказывается на 10-12% меньше расчетного.

Приготовление инвертного сиропа

фото с сайта ru.pinterest.com/

Перед тем, как сделать брагу для самогона, желательно провести инвертирование сахара, чтобы перевести дисахариды в моносахариды. Это ускоряет брожение, поскольку в сусле будет содержаться глюкоза, которую дрожжи смогут использовать без дополнительных химических реакций. Кроме того, нагрев является дезинфицирующей мерой, уничтожающей присутствующие в сахаре микроорганизмы, которые могут стать виновником скисания браги.

В большой емкости нагреть 3 л воды почти до кипения.
Уменьшить огонь и всыпать 6 кг сахара, размешать до однородности.
Довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут, периодически снимая пену.
Медленно и осторожно всыпать 25 г лимонной кислоты. Сироп будет активно пениться, следите, чтоб не убежал.
Варить на минимальном огне, под крышкой в течение 1 часа.. Этот этап – один из ключевых в решении вопроса «как сделать хорошую брагу?»

При использовании инвертированного сиропа алкоголь получается мягким, без посторонних привкусов. Но в целом, шаг необязательный, и, если вы решили его пропустить, просто растворите сахар в теплой воде. В емкости для брожения смешать приготовленный сироп (или сахар) и 24 л воды. Оптимальная температура смеси перед внесением дрожжей – 27-30⁰С

Этот этап – один из ключевых в решении вопроса «как сделать хорошую брагу?». При использовании инвертированного сиропа алкоголь получается мягким, без посторонних привкусов. Но в целом, шаг необязательный, и, если вы решили его пропустить, просто растворите сахар в теплой воде. В емкости для брожения смешать приготовленный сироп (или сахар) и 24 л воды. Оптимальная температура смеси перед внесением дрожжей – 27-30⁰С.

Активация дрожжей

фото с сайта http://brotgost.blogspot.com

Перед использованием дрожжи желательно активировать (разбродить), чтобы быстрее запустить выработку этанола, тем более, что много времени это не отнимет:

1. В небольшом количество теплого сахарного раствора, растворить всю порцию дрожжей. Прессованные дрожжи следует размять, а сухие просто всыпать в него.
2. Бутыль укутать и поставить в теплое место.
3. Спустя 20-30 мин. на поверхности поднимется пена, это означает, что процесс запущен, и дрожжи можно добавлять в сироп.

Если вы используете хлебопекарные дрожжи, то пенообразование будет более интенсивным. Чтобы жидкость со специфическим запахом не переливалась через край, раскрошите в нее одно покупное печенье или добавьте 2-3 ст.л. растительного масла.

Внесение подкормки

фото с сайта http://www.kakprosto.ru

Если вы готовите фруктовую или зерновую брагу, то этот этап не нужен, так как питательных элементов в сырье достаточно. Но если в рецепте используется только сахар, необходимо дополнить раствор минеральными веществами, источником которых могут послужить:

Азотно-фосфорные удобрения (1 ч.л. на килограмм сахара) или нашатырный спирт (0,5 г на литр). Химическая подкормка дает выраженный эффект, но из-за неорганичности используется, как правило, только при самогоноварении на продажу.

На 30-литровую бутыль народные мастера рекомендуют добавить 1 буханку черного хлеба, или 250 г томатной пасты, или 0,5 стакана свежевыжатого фруктового сока, или 20-30 раздавленных свежих ягод.

Солод – органичный и эффективный вариант подкормки. На 20 л браги потребуется 0,5 кг молотого солода, который следует проварить в сиропе 3-5 минут.

Брожение

фото с сайта http://magnovar.ru/

Продолжительность этого этапа составляет от 3 до 10 дней, и зависит от многих факторов: температурных условий, правильности соотношения ингредиентов, качества использованных продуктов. Средняя длительность брожения равна 4-6 дням.

Установите гидрозатвор, который не допустит попадания кислорода, но будет отводить углекислый газ из бутыли.

Переместите бутыль в теплое место (оптимально – 26-28⁰С), или укутайте теплыми одеялами. Самые ответственные самогонщики устанавливают аквариумные подогреватели, поддерживающие нужную температуру.

При использовании больших емкостей возможен перегрев за счет выделяемого дрожжевыми грибами тепла. В таком случает бутыль придется охладить.

Взбалтывайте брагу пару раз в день, не снимая гидрозатвор, это ускорит удаление углекислого газа, мешающего развитию дрожжей.

фото с сайта http://tonnasamogona.ru

От чего зависит качество напитка?

Рецептов браги очень много, начиная от сахара и заканчивая экзотическими фруктами. Из гнилых, с плесенью продуктов получим такую же брагу и самогон с посторонним вкусом. Зачем нам дополнительные затраты на очистку?

Соблюдать определенные пропорции при приготовлении браги.

Брожение заканчивается, когда дрожжевые грибки переработают весь сахар. А если их много или сахара мало? Вот вам и «неправильная» брага, которая никак не доходит до кондиции.

Соблюдать правила перегонки браги в самогон.

От этого зависит вкус и качество напитка. Если все сделать правильно, отделить «головы» и хвосты», то следующий пункт и не потребуется.

Уметь очистить и облагородить конечный продукт.

Этот этап для продвинутых винокуров. Настойки, ликеры, «коньяк» и «виски» – чего только нельзя попробовать у некоторых умельцев. И ведь неплохо получается!

Подготовка воды и дрожжей

Чтобы поставить бражку правильно, нужно использовать чистую воду, так как именно она формирует окончательный вкус алкогольного продукта

Стоит обратить внимание на жидкость, которая не имеет вкуса и запаха, а также отвечает всем гигиеническим и санитарным нормам. Отличным вариантом является колодезная вода

Если же используется проточная, то ее предварительно отстаивают на протяжении нескольких суток. За это время она потеряет жесткость, а все вредные вещества осядут на дно емкости, и она станет готовой к использованию. Главное условие — правильно ее слить, можно даже профильтровать при помощи медицинской марли.

А вот от дистиллированной или кипяченой воды лучше отказаться, так как в ней отсутствует кислород, который крайне важен для образования и роста грибов, выделяющих продукты жизнедеятельности. С помощью этих веществ и осуществляется процесс брожения, без них поставить брагу правильно не получится.

Дрожжи также играют важную роль в изготовлении самогонки. Они представлены в двух видах:

• спиртовые;
• хлебопекарные.

Для бражки можно использовать оба продукта, но у каждого имеются свои особенности брожения. У хлебопекарных дрожжей характеристики немного хуже, они образуют очень много пены и придают жидкости специфический вкус, хотя для некоторых самогонщиков именно этот аромат считается характерным и правильным. К тому же они могут обеспечить концентрацию спирта не больше 12 градусов, а более высокие показатели для них губительны. Но у продукта есть свои плюсы:

• низкая стоимость и доступность — их можно приобрести в любом магазине;
• быстрая процедура сбраживания — раствор доходит до готовности за 10 суток, у винных он может длиться 20 дней.

Что касается спиртовых дрожжей, то они предназначаются исключительно для производства алкогольной продукции. У них гораздо лучший процесс сбраживания, который не оставляет никаких осадков. Они способны выжить даже при очень высокой концентрации спирта, но при этом у напитка остается мягкий вкус. Но такой продукт имеет существенные минусы — высокая стоимость и недоступность, приобрести товар можно только в специализированном магазине.

Рецепты приготовления бражки, что можно пить

Чтобы не перегонять и не навредить здоровью полученной питьевой брагой, необходимо строго придерживаться рецептов и выбирать только качественные ингредиенты.

Основными компонентами, входящими в состав, являются: вода, дрожжи, сахар. Существует большое количество рецептов приготовления алкогольной жидкости, которую пьют не перегоняя. Они основаны как на фруктах, так и на ягодах, меде, зерновых культурах и даже овощах.

Из сока

Для этого рецепта предпочтительнее использовать самодельный сок или покупной сок прямого отжима без консервантов. Поскольку содержание каких-либо веществ может препятствовать образованию дрожжей. Потребуется:

• Сок (любой) – 10 л;
• Сахар – 1 кг;
• Сухие винные дрожжи – 15гр.

Сок подогреваем, всыпаем в него дрожжи с сахаром, перемешивая до полного растворения. Получившуюся массу отправляем в емкость для брожения и оставляем в теплом месте. Каждый день емкость с жидкостью взбалтывают круговыми движениями. Приготовление браги длится около 2 недель, после чего ее фильтруют и подают к столу.

Из варенья

• Дрожжи – 20г;
• Варенье – 5 л.;
• Вода – 10л.

В воду кладем варенье и перемешиваем. Если добавить такую же ягоду или фрукт как в варенье, только в свежем виде, напиток получится необыкновенно ароматным. Нагреваем жидкость до 50 градусов, а затем остужаем до 25. Заливаем массу в емкость и всыпаем дрожжи, после чего тщательно перемешиваем и закрываем крышкой. Отправляем в теплое место на 2 недели, не забывая взбалтывать емкость с бражкой ежедневно.

Из фруктов

Рецепт довольно легок в приготовлении и заключается в следующей последовательности:

1. 20 килограмм фруктов помыть, удалить сердцевину и измельчить в пюре. Отправляем в емкость для брожения и добавляем воду (15 литров).
2. Подогреваем 5 литров воды до теплого состояния, всыпаем 3 килограмма сахара и 100 грамм прессованных дрожжей. Получившуюся массу добавляем в емкость с фруктами и оставляем в теплом помещении на 7 дней.
3. Минуя неделю, через двойную марлю снимаем осадок и можно пробовать питие.

Из компота

• Компот – 10 литров;
• Сухие дрожжи – 20 грамм;
• Сахар – 2,5 кг.

Стоит отметить, что количество сахара необходимо контролировать, это напрямую зависит от сладости вашего компота.

Компот подогреваем и всыпаем сахарный песок, тщательно перемешиваем до его полного растворения. Полученную жидкость вливаем в резервуар, после чего добавляем дрожжи. Закрываем емкость и отправляем в теплое место. Каждый день бражку следует перемешивать.

Из меда

Этот медовый алкогольный напиток употребляли и любили наши предшественники. Расскажем, как приготовить этот почитаемый напиток.

Компоненты:

• Мед – 600 г;
• Сухие дрожжи – 1 пачка;
• Вода – 4 л;
• Специи;
• Шишки хмеля – несколько штук.

Накрываем напиток и даем остыть, после чего добавляем дрожжи и отправляем бродить жидкость в резервуаре на 6 дней.

Из зерновых

Данный метод весьма не легкий, лучше использовать пророщенные семена злаков (ячменя или пшеницы).

Подготовим:

• Проросшее зерно ячменя – 0,5 кг;
• Проросшее ржаное зерно – 0,5 кг;
• Вода – 5 л;
• Сухие дрожжи – 7гр.;
• Хмель обыкновенный
• Мята – 5 листов;
• Мед – 150гр.

Ячменный и ржаной солод перемолоть и залить водой. Оставляем настаиваться 8 часов. Далее добавляем дрожжи и хмель, запускаем процесс сбраживания на 10 дней. Минуя это время, к полученной бражке кладем мяту и мед, оставляем на сутки.

Из яблок

Потребуется 30 кг плодов, которые необходимо, первым делом, помыть и удалить сердцевины. Далее перетираем яблоки любым для Вас способом в пюре. Кладем протертые яблоки в емкость для брожения и вливаем воду (18 литров).

В подогретую воду (2 л) засыпаем сахар (4 кг) и прессованные дрожжи (300 г). Добавляем полученную жидкость в емкость для брожения. Закрываем и оставляем на 7 дней. Каждый день брага должна перемешиваться. Далее устраняем осадок и можно употреблять напиток.

Быстрая бражка за 12 часов

Можно ли сделать бражку за 12 часов? возможно, только получится скорее квас, нежели другой напиток. Поскольку крепость алкоголя будет составлять не более 3%.

• Сахар – 2000гр;
• Вода – 8л;
• Хлеб ржаной – 0,5кг;
• Сухие дрожжи – 15 гр.

Обжариваем хлеб до румяности. Воду греем и смешиваем с дрожжами и сахаром. Соединяем все ингредиенты и накрываем емкость марлей. Через 12 часов снимаем осадок и напиток готов к употреблению.

Рецепты вкусной медовой браги для питья

Мед ставленый

Ингредиенты:

• 6 л бутилированной воды,
• 1 кг меда,
• 50 г шишек хмеля,
• 2—4 г квасной или хлебной закваски или свежих дрожжей.

Приготовление:

Перед тем как сделать брагу из меда, хмель нужно залить 3 стаканами кипящей воды и настаивать 4— 5 часов. После этого процедить через частое сито или несколько слоев марли. В оставшейся воде растворить мед, довести его до кипения и готовить 1—1,5 часа на небольшом огне, помешивая и снимая пену. За 30 минут до окончания варки добавить настой хмеля. Сваренный мед перелить в большую кастрюлю «с запасом», остудить до 40 °С, добавить закваску или дрожжи, накрыть холщовой тканью и оставить бродить при комнатной температуре на 2—3 дня. Затем разлить мед в бутылки с завинчивающимися пробками и хранить в прохладном месте. Полностью напиток будет готов через 3-4 недели. Но наилучшей считается приготовленная по этому рецепту медовая брага, которую выдержали не менее 6 месяцев.

Примечание. Хмель очень удобно настаивать в термосе: всыпать туда сушеные шишки, залить кипятком и закрыть. Через 6-10 часов настой слить и процедить.

Мед домашний

Ингредиенты:

• 4 кг меда,
• 50г хмеля,
• 6л воды.

Приготовление:

Для приготовления такой браги мед нужно развести в воде и несколько раз прокипятить. Затем добавить хмель и выдерживать до тех пор, пока он не перебродит. После этого мед процедить, разлить в бутылки и укупорить пробками. Напиток готов к употреблению.

Мед хмельной

Ингредиенты:

• 2 л воды,
• 300 г меда,
• 5 г шишек хмеля,
• 1 ч. л. дрожжей,
• по 1 щепотке тертого мускатного ореха и корицы.

Приготовление:

Чтобы сварить брагу из меда и дрожжей, в эмалированной кастрюле нужно вскипятить воду

Затем осторожно влить туда же мед, непрерывно помешивая, выдержать 5 минут и снять пену, после чего добавить хмель, мускатный орех и корицу, снять с огня, накрыть крышкой и остудить сусло до 50 °С. Затем положить в кастрюлю с медом дрожжи и поставить в теплое место для брожения

Через 2 дня мед перелить в стеклянную банку, установить гидрозатвор, дождаться окончания брожения. Приготовленную по этому рецепту брагу из меда нужно разлить в чистые пластиковые или стеклянные бутылки и хранить в прохладном месте.

Мед монастырский

Ингредиенты:

• 2лводы,
• 0,5 стакана крепкого чая,
• 500г меда,
• 12г хмеля,
• 8 г пряностей (кардамон, корица, имбирь, душистый перец).

Приготовление:

Мед развести теплой водой, размешать, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении 3 часа. Затем добавить хмель, пряности, варить 1 час (если вода выкипит, то долить кипяченой горячей водой до прежнего уровня), снять с огня, слегка остудить, процедить через двойной слой марли, накрыть посуду с медом марлей и поставить в теплое место для брожения. Когда мед будет готов, влить в него холодный крепкий чай, размешать и дать отстояться. Готовый мед процедить несколько раз через 3-4 слоя марли, разлить в бутылки, плотно укупорить и охладить. От времени брожения зависит крепость меда. Самый крепкий будет тогда, когда брожение полностью закончится и мед перестанет шипеть (от 3 до 5 недель). А чтобы приготовленная по этому рецепту медовая брага для питья была послаще и послабее, время брожения надо уменьшить. Чем дольше мед хранится, тем он становится вкуснее.

Мед вишняк (старинный рецепт)

Ингредиенты:

• 1л воды,
• 2 кг меда,
• 4—5 кг вишни.

Приготовление:

В эмалированную кастрюлю положить мед, залить его водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В большую стеклянную десятилитровую бутыль с узким горлом засыпать вишню (чистую, без косточек). Медовый сироп остудить, залить им вишню, накрыть влажной тканью (нужно периодически увлажнять ее) и оставить бутыль в теплом месте на три дня для брожения. Когда мед забродит, вынести его в прохладное место и заткнуть горлышко туго свернутым холстом или полотенцем. Через три месяца брага на меду, приготовленная в домашних условиях, будет готова к употреблению.

Мед малиновый

Ингредиенты:

• 3 л воды,
• 200мл малинового сока,
• 450 г меда,
• 15 г хмеля,
• 1 пакетик винных дрожжей (или 0,5ст. л. свежих),
• изюм,
• звездчатый анис (бадьян) — по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления в домашних условиях браги для питья по этому рецепту, мед нужно растворить в теплой воде, поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом нагреве около 1,5 часа, после чего положить в кастрюлю с медом мешочек с хмелем, кипятить еще 1 час, процедить и остудить. Затем ввести дрожжи, малиновый сок и поставить для брожения в теплое место на несколько дней. Перебродивший мед процедить, разлить в бутылки, положив в каждую по 2 изюминки, плотно укупорить и хранить в сухом прохладном месте.

Изготовление браги для выгона самогона: самые популярные рецепты

Среди множества различных рецептов, содержащих исчерпывающую информацию о том, как правильно поставить брагу на самогон, хочется остановиться на классических вариантах, неоднократно проверенных и зарекомендовавших себя с самой лучшей стороны.

Пошаговое создание браги для самогона:

1. Как поставить брагу на самогон из сахара:
2. воду (12 литров) довести до температуры не более 30 градусов;
3. в емкость для брожения высыпать 3 кг сахара, после чего смешать его с водой до полного растворения;
4. набрать в чистую емкость из бродильной тары 0,5 литра воды, всыпать туда же спиртовые дрожжи и убрать полученную смесь в теплое место на один час (до получения пены);
5. после активации дрожжей влить их в воду с растворенным сахаром и закрыть затвор;
6. переместить емкость для брожения в темное помещение, где температура колеблется в пределах 20-30 градусов, на неделю;
7. определить степень готовности браги (полностью перебродивший продукт имеет горький вкус, светлый цвет, на дне будет заметен осадок);
8. используя трубку небольшого диаметра, аккуратно отделить готовую брагу от осадка.
9. Как поставить хорошую брагу для самогона из пшеницы:
10. килограмм пшеницы тщательно промыть, высыпать в специально подготовленную тару, залить водой таким образом, чтобы она покрылась на пару сантиметров. Закрыть тару с пшеницей и поместить в помещение с комнатной температурой на двое суток. Так готовится будущая закваска;
11. в пророщенное зерно всыпать 0,5 кг сахара, тщательно перемешать полученную смесь, закрыть крышкой и поместить в то же место на 7-10 дней. Два раза в сутки готовящуюся закваску необходимо перемешивать;
12. высыпать в емкость для брожения три килограмма хорошо промытой пшеницы, 3,5 кг сахара и полученную закваску, вылить 30 литров воды. Все тщательно перемешать, установить гидрозатвор и перенести емкость в помещение с температурой не более 30 градусов на 10 дней;
13. после завершения брожения отделить брагу от осадка;
14. полученную брагу лучше подвергнуть повторной перегонке.

Еще один, менее популярный, но довольно простой способ, как поставить брагу для самогона в домашних условиях с использованием яблок:

• приготовить 15 кг яблок (перебрать, удалить косточки, хвостики, подгнившие части, но не мыть, сделать из них пюре);
• полученную массу пересыпать в бродильную емкость, туда же вылить 10 литров воды и добавить 2 кг сахара, если используются кислые яблоки;
• закрепить гидрозатвор и перенести емкость в темное помещение с температурой от 18 до 30 градусов на период от 20 до 50 дней;
• проверить бражку на готовность – появление белого осадка, горький вкус жидкости свидетельствуют об окончании процесса брожения;
• готовую брагу процедить в другую емкость при помощи специального шланга.

Чтобы правильно поставить брагу на самогон, важно соблюдать не только пропорции, но и температурный режим, учитывать требования к освещению. Лучше не использовать дополнительные вещества, предназначенные для ускорения процесса брожения

В помощь новичкам, которые занимаются этим увлекательным делом впервые, в Интернете предложено большое количество видео о том, как поставить брагу на самогон.

Как выбрать емкость

Выбор емкости – самый первый и важный этап. Для брожения используют пластиковую, стеклянную, эмалированную посуду, деревянные бочки и тару из меди и нержавеющей стали.

1. Пластиковая посуда пищевого назначения очень практична в применении. Её отличает прочность, легкость и дешевизна. Но некачественный пластик может выделять в брагу ядовитые вещества, которые влияют на вкус и цвет напитка. Сейчас в ассортименте представлены специальные пластиковые емкости для брожения. Но многие предпочитают использовать обычные бутыли из-под питьевой воды.
2. Стеклянная посуда считается наиболее подходящей для этих целей. Стекло не контактирует со спиртом и иными веществами. Единственный недостаток – хрупкость и громоздкость.
3. Эмалированную посуду используют редко. При соединении с брагой металл окисляется, что портит вкус напитка. Перед применением необходимо проверить посуду на наличие сколов и трещин.
4. Тара из нержавеющей стали долговечна, прочна и не контактирует со спиртом. Но при этом громоздкая, тяжелая и дорогая.
5. Деревянные бочки – считаются идеальными для брожения. Они держат температуру и защищают от солнечного света. Недостатки – высокая цена; после каждого применения очень сложно очищаются.

Емкость в которой лучше ставить брагу

Условия приготовления вкусной браги

Первоначально следует сказать, что для приготовления хорошей браги с желаемым вкусом нужно использовать чистую посуду. Бактерии, образующиеся при заплесневении или гниении, испортят брагу, станут причиной неприятного запаха.

Для приготовления самогона очень важна правильно подобранная чистая посуда. Чистота имеет большое значение, поскольку какие-либо гнилостные или другие бактерии могут вызвать впоследствии неприятный вкус и запах.

Общий наиболее объёмный элемент всех браг – вода. Она должна быть чистой, не содержать никаких дополнительных вкусов, запахов.

Нужно использовать воду, несколько дней отстоявшуюся, уже без хлора, очищенную от других примесей, которые, обычно, выпадают в осадок.

Для разведения сахара и дрожжей воду немножко подогревают. Горячей водой дрожжи можно повредить и брожения не будет, а, следовательно, и спирта тоже.

Сухие дрожжи просто размешивают, прессованные – размельчают чистыми руками.