Рецепты рулетики из огурцов

Латгальский салат из огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы большие 3 кг
• Лука 1 КГ
• Сахар 150 гр
• Уксус 6% 100 мл
• Подсолнечное масло с запахом 200 мл
• Соль крупная 1,5 ст. л.
• Молотый кориандр 2 ч. л. 
• Укроп, петрушка по большому пучку

Способ приготовления:

Огурцы и лук режем кружочками в полсантиметра толщиной. Резаный лук разбираем на отдельные колечки. Складываем овощи поровну в две большие кастрюли. Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем, можно руками и оставляем на полчаса до выделения сока.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 10-15 при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет. Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, выливаем оставшийся рассол из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и укрываем шубой на сутки. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

Салат из огурцов на зиму «Зимний Король»

стерилизация не требуется Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке. Сейчас закатаете такой салат, а зимой будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя

Важно выдержать пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой ваш глаз

Ингредиенты:

• Огурцы свежие — 5 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Зелень укропа (по желанию) — 300 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 5 ст. ложек
• Соль — 2 ст. ложки
• Черный перец (горошком) — по вкусу

На выходе получается 6 литровых баночек.

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть, можно замочить на 1 час в холодной воде, затем нарезать полукольцами. Лук нарезаем тоже полукольцами.

Огурцы и лук выложить в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок.

Укроп (по желанию) помыть и мелко нарезать.

В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец. Добавить настоявшиеся овощи, тщательно их перемешать. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного изменят цвет, снять салат с огня и быстро разложить в простерилизованные банки.

Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания (стерилизация не требуется). Салат готов!

Красивые закуски из огурца

1. Диетические рулетики с творогом
   Для начинки смешайте 200 г творога жирностью 5 % с 2 ст. л. греческого йогурта. Добавьте измельченные 2 зуб. чеснока и 0,5 пуч. ассорти зелени (укроп, базилик, зеленый лук). Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте. Сформируйте и украсьте рулетики перед подачей
2. Роллы из огурца с творожным сыром и лососем
   100 г творожного сыра смешайте с измельченным укропом, 50 г слабосоленого лосося, нарезанного мелкими кубиками. Добавьте несколько капель лимонного сока, 1 ч. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу и тщательно перемешайте массу. Огуречные слайсы выложите на разделочную доску внахлест, вдоль широкого края выложите немного начинки, сверните ролл, затем разрежьте на кусочки.
3. Рулетики из огурца с копченым лососем
   Для начинки используйте ту же основу, что и в предыдущем рецепте. Вместо слабосоленого лосося возьмите копченый (разомните его вилкой). Полученную массу намажьте на пластинку огурца, сверните рулетом, скрепите зубочисткой.
4. Рулетики из огурцов с редисом и авокадо
   Мякоть 2 авокадо нарежьте кубиками, обильно полейте соком лайма, поперчите, посолите, разомните вилкой. 0,5 кг крупного редиса вымойте, нарежьте соломкой. Ломтики огурца смажьте пастой авокадо, положите немного соломки из редиса, сверните рулетом. Украсьте закуску кинзой и молотым кориандром.
5. Рулеты из огурца с творогом и маслинами
   200 г нежирного творога смешайте с измельченными маслинами и каперсами (по 50 г), 3 ст. л. сметаны и нарезанной зеленью укропа. Посолите, поперчите массу, перемешайте.
6. Рулетики из огурца с креветками
   4 вареных яйца очистите, натрите на терке. 200 г креветок бланшируйте, очистите от панцирей. Половину креветок мелко нарежьте, добавьте в миску к яйцам. Туда же отправьте 1 ст. л. горчицы в зернах, 1 ст. л. сметаны, по щепотке черного перца и соли, измельченный укроп. Сформируйте рулетики, украсьте целыми креветками.
7. Рулетики из огурца с вялеными томатами
   На сковороду с 1 ст. л. оливкового масла отправьте 1 нарезанный кубиками болгарский перец, 5–6 половинок вяленых томатов, горсть измельченных оливок. Полейте лимонным соком, потушите 5 минут, остудите. 200 г феты раскрошите, добавьте к тушеным овощам, перемешайте. Получившуюся массу заверните в огуречные пластинки, рулетики скрепите шпажкой, украсьте половинками помидоров черри.

Ничто так не возбуждает аппетит у гостей, как аромат огурчиков. Предпочитаете классику? Взгляните на традиционные праздничные закуски от «Со Вкусом». Понравившимися рецептами не забудьте поделиться с друзьями!

Предыдущая статья Следующая статья

Рулетики из огурца с начинкой на любой вкус

Если предстоит пикник на природе, или вы накрываете праздничный стол, то без закуски не обойтись. Салаты, канапе и прочие холодные блюда – это банально. Сегодня мы научим вас готовить рулетики из свежих огурцов с начинкой. Такая закуска идеально впишется в праздничный стол – и красиво, и вкусно!

Рулетики из огурцов сливочные

Это блюдо понравится не только взрослым, но и детям! Приятный освежающий вкус огурца в гармонии со свежей зеленью и сливочным сыром – это действительно очень вкусно!

Ингредиенты:

• один большой огурец;
• сыр мягкий, сливочный – 100 грамм;
• небольшой пучок свежей зелени (укроп);
• душистый перец, немного соли;
• клюква (как украшение, ягодок потребуется по количеству получившихся рулетиков).

Готовим рулетики:

1. Огурец нужно порезать вдоль на тонкие пластинки, в идеале используя специальную терку для нарезок.
2. Пластинки из огурцов нужно поперчить и посолить, разложить на доске, чтобы выделился сок – нам не нужны его излишки.
3. Укроп нарезаем как можно мельче, перемешиваем его со сливочным сыром.
4. Чайной ложкой нужно аккуратно разложить начинку по огуречным пластинкам, затем свернуть трубочкой. Если сыр не крепит рулетики, то нужно приколоть зубочисткой.
5. На блюдо расставить рулетики так, чтобы начинка была сверху, а по краям – огуречная стенка.
6. Раскладываем на каждый рулетик по ягодке клюквы.

Рулетики из огурца с начинкой из сливочного сыра станут украшением стола и отличной легкой закуской!

Рулетики из огурца с яйцом

Начинки для таких рулетиков могут быть самыми разнообразными, мы предлагаем рассмотреть те, что не отнимут много времени и сил. Закуска на столе должна присутствовать, пока гости ожидают подачи горячих блюд. Также закуски необходимы на природе, пока готовится шашлык.

Для приготовления рулетиков потребуется:

• большой огурец;
• любой сыр (плавленый или твердый, лишь бы была возможность его нарезать на куски);
• отварное куриное яйцо – 2 шт.;
• чеснок;
• укроп;
• немного майонеза;
• соль.

Собираем рулетики:

1. Огурцы нарезать вдоль тонкими пластинками, не солить, дать немного уйти соку.
2. Сыр также нарезаем пластинками, укладываем по одной на огурцы.
3. Яйцо нужно натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через давилку, перемешать с майонезом (чтобы получилась густая кашица), зеленью и солью. Раскладываем ложечкой поверх сыра, сворачиваем трубочкой.

Рулетики из огурца с начинкой не будут держаться без крепления. Зубочисткой нужно зацепить каждый рулет и можно подавать к столу!

Также рулетики из огурца с начинкой из ингредиентов, которые прописаны выше, можно приготовить немного по-другому: сыр тоже натирается, перемешивается с яйцами, майонезом и чесноком. Вкус не изменится, а времени уйдет немного меньше.

Рулетики из огурца с творогом

Приготовим рулетики из огурца с начинкой из творога и маслин. Для них нам потребуется:

• большой огурец;
• сто грамм творога;
• столовая ложка сметаны;
• маслины без косточек – по количесву получившихся пластин из огурцов (черные – маслины, зеленые – оливки, можно взять любые, но маслины смотрятся лучше);
• немного соли;
• зелень.

Собираем рулетики:

1. Огурцы нарезаем пластинами, не солим.
2. Творог перемешиваем со сметаной и мелко нарезанной зеленью, немного солим.
3. На краешек каждой огуречной пластины укладываем немного творожной начинки, сверху – маслина, сверху – еще творог. Сворачиваем трубочкой, закалываем зубочисткой.

Получаются идеальные по вкусу и простые в приготовлении рулетики из огурца с начинкой. С фото готового блюда можно ознакомиться в данной статье. При приготовлении можно использовать и приправы, душистый перец – все по личным вкусовым предпочтениям.

Рулетики из огурца с начинкой из крабовых палочек

Использование крабовых палочек в приготовлении закусок уже давно полюбилось всем хозяйкам! Предлагаем приготовить огуречные рулетики.

Продукты для приготовления:

• большой огурец;
• крабовые палочки;
• отварное яйцо – 2 шт.;
• зелень;
• пара зубчиков чеснока;
• майонез и немного соли.

Создаем рулетики:

1. Огурчик нарезаем вдоль тонкими пластинками.
2. Крабовые палочки разворачиваем, укладываем по огурцам. Если развернутая палочка широкая, то можно подрезать. Но для красоты рекомендуется оставить края, при сворачивании рулетов они будут аппетитно выглядеть.
3. Желтки яйца разминаем вилкой, добавляем в них немного майонеза и пропущенный через давилку чеснок, солим, ложечкой размазываем по крабовой палочке, которая уже лежит на огурце.
4. Белки натираем на терке, выкладываем сверху.
5. Сворачиваем трубочки, закалываем зубочисткой.

При подаче крабовые краешки можно подвернуть, чтобы получился “цветочек”.