Салаты из говяжьего сердца

Рецепт «Гуляш из говяжьего сердца»:

Вот все, что нам понадобится для приготовления, в кадр не попал чесночок и лавровый лист. сердце я взяла половину, как раз получился 1кг.

Сердце помыть хорошенько от сгустков крови, и обрезать жирок, который сверху (на фото хорошо видно)можно вымочить в холодной воде 2-3 часа перед приготовлением, у меня столько времени не было.

Сердце порезать полосочками, как на гуляш

На сковородку налить подсолнечное масло, хорошо разогреть и выложить туда сердечко. Обжарить до тех пор, когда сок не станет выпариваться

Когда мясо обжарилось, жидкости поубавилось, это приблизительно занимает минут 20, добавляем горячей воды, что бы покрыло мясо

Закрываем крышку и тушим на небольшом огне, периодически помешивая приблизительно час. если Вы видите, что жидкости становится мало, можно немного подливать кипяченой горячей воды.

Через минут 40 добавляем порезанный лук и болгарский перчик, тертую морковку, мешаем, добавляем лавровый лист, перчик горошком. все мешаем и минут через 20 добавляем томатную пасту, солим, перчим. За 10 минут до готовности добавляем чесночок, можно порезать маленькими кусочками, можно выдавить чеснокодавкой, а можно просто ножом надавить на дольку чеснока, что бы она треснула и положить в гуляш.

Блюдо получается очень вкусным, мясо по консистенции более плотное, чем говядина. хорошо сочетается с картошкой, с рисом. в общей сложности мясо тушится 2 часа.
всем приятного аппетита! очень надеюсь, что Вам придется по вкусу)

Салат из свиного сердца с горошком

Нежный вкус свиного сердца можно сочетать и с традиционным ингредиентом для многих салатов – зеленым горошком. Получается очень питательное блюдо с насыщенным и разнообразным вкусом.

Ингредиенты:

• Одно вареное сердце;
• Небольшая банка зеленого горошка (это может быть 150 или 200 гр.);
• Одна крупная морковь;
• Одна луковица;
• Столовая ложка девятипроцентного уксуса;
• Молотый перец и соль – по вкусу;
• Майонез для заправки.

Приготовление:

1. В первую очередь необходимо нарезать сердце некрупными брусками.
2. Морковь очистить, натереть на терке (для корейских салатов) и слегка обжарить на сковороде. Остудить и добавить к сердцу.
3. Лук нужно замариновать. Для этого он нарезается полукольцами, заливается стаканом воды, столовой ложкой уксуса. Также в маринад нужно добавить соль и сахар (по 1 ч.л. того и другого). Оставить на полчаса.
4. Когда лук будет готов, маринад необходимо слить, добавить лук к остальным ингредиентам.
5. Теперь туда же добавляется горошек, перец или другие специи по желанию. Все как следует размешивается.
6. Под конец салат заправляется майонезом.

Есть более питательный вариант этого блюда, куда, помимо прочего, еще добавляют пару вареных яиц, нарезанных кубиками. Более специфичный вариант салата, но попробовать тоже стоит.

Чтобы приготовить:

1. Продукты, которые потребуются для салата со свиным сердцем.

2. Свиное сердце тщательно промываем от остатков крови. Выкладываем сердце в кастрюлю, заливаем водой, ставим кастрюлю на огонь отваривать сердце. Варим примерно 1 ч -1,5 ч. За 15 мин до готовности сердца, добавляем в воду соль.

3. Когда сердце будет готово, вытаскиваем из кастрюли, немного остужаем, нарезаем тонкими (некрупными) брусочками. Оставляем в тарелочке остывать мясо прикрыв его, чтобы не обветрилось.

4. Пока отваривалось сердце, мы подготовили овощи для салата: морковку и лук. Лук можно использовать любой, какой есть у вас, будем его обжаривать.

5. Очищаем лук от шелухи, нарезаем полукольцами.

6. Обжариваем полукольца лука на рафинированном масле до золотистости. Перекладываем лук в тарелочку остывать, а затем смешиваем его с остывшим нарезанным сердцем.

7. Вымываем морковку, очищаем её от кожицы, вновь ополаскиваем водой. Затем измельчаем, используем для этого тёрку для корейской моркови. Использовать именно корейскую, а не обычную тёрку непринципиальный пункт рецепта. От того, что вы натрёте морковку на обычной тёрке, вкус салата не пострадает. Слишком длинные полоски моркови разрезаем на более короткие.

8. Обжариваем морковку на сковороде с растительным маслом. При жарке часто перемешиваем морковку, чтобы она не подгорела. Снимаем морковку с огня, как только она станет мягкая и слегка начнёт румяниться. Сразу пересыпаем морковку в тарелочку остывать. Остывшую морковку добавляем к остальным ингредиентам салата (сердцу и луку).

9. Мелко нарубив укропчик, добавляем его в салатную массу.

10. Заправив салат майонезом, перемешиваем его аккуратно в большой миске. Затем выкладываем горкой салат в салатницу. Сверху горку салата украшаем капельками майонеза.

Салат из свиного сердца рецепт простой

Наиболее простой вариант приготовления салата. Не требует большого количества ингредиентов для приготовления холодной закуски, но, между тем, подойдет и как праздничное блюдо.

Продукты для приготовления:

• Одно вареное сердце;
• Один сладкий перец (красный или желтый);
• Зеленый лук (небольшой пучок, по желанию);
• Зубчик чеснока;
• Соль, перец молотый, специи и зелень – по вкусу.
• Для заправки майонез либо сметана.

Приготовление:

1. Сначала необходимо нарезать сердце удобными способами (кубиками, полосками) и отправить в салатницу.
2. Перец сладкий нарезать тонкими полосками и добавить к сердцу.
3. Зеленый лук измельчить, добавить к остальным ингредиентам.
4. То же самое проделать с чесноком (измельчить его лучше с помощью чеснокодавки).
5. Добавить зелень, специи и соль по вкусу и заправить майонезом или сметаной.

Данный рецепт может быть слегка изменен: если убрать сладкий перец, то блюдо станет еще более простым, но во вкусе не особо изменится. А чеснока наоборот можно при этом увеличить, чтобы получилось пикантнее.

Ингредиенты для «Салат «Мужской»»:

• Новогодние салаты

  Сердце

  —
  400 г

• Шампиньоны

  —
  300 г

• Огурец

  (свежий)
  —
  2 шт

• Майонез

• Горчица

  —
  1 ч. л.

• Специи

  (соль, перец — по вкусу)

• Масло растительное

  (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 733.2 ккал	белки 75.4 г	жиры 43.8 г	углеводы 11.9 г
100 г блюда
ккал77.2 ккал	белки7.9 г	жиры4.6 г	углеводы1.3 г

Рецепт «Салат «Мужской»»:

Отвариваем сердце. Вариться оно будет долго, но можно сделать это заранее. Солим по вкусу ещё при варке. Варить часа 2 — не меньше. У меня сердце варилось вместе с куриными желудочками, они мне нужны были для другого блюда, так что не обращайте на них внимания.

Шампиньоны нарезаем соломкой и обжариваем на почти сухой сковороде. Масла совсем чуть-чуть.

Свежий огурец нарезаем соломкой.

Сердце также соломкой. Остудить лучше в бульоне. Так сочнее.

Добавляем обжаренные грибы. Все продукты должны быть холодными. Если что-то будет даже слегка тёплым, салат может прокиснуть (это к любому салату относится, не только к этому).

Солим, перчим — по вкусу. Добавляем горчицу и майонез. Очень вкусно заправить этот салат заправкой из растительного (лучше оливкового) масла, в которое добавить горчицу, немного уксуса и сахара. Но мой мужчина любит майонез, потому для него и заправляла майонезом.

Перемешиваем. Салат готов!

Украсить можно огурцом, зеленью. Я подавала порционно, потому у меня вот так… Приятного аппетита!!!

Рецепт «Салат с сердцем»:

Делаем маринад для сердца. Смешиваем соевый соус Kikkoman, сахар и растительное масло.

Разрезаем сердце на 4 части. Удаляем все ненужное из сердца и оставляем только мякоть. Немного отбиваем. Можно использовать и куриные сердечки.

Нарезаем мелко соломкой и маринуем в течение 30 минут. Можно больше.

Обжариваем на сильно раскаленной сковороде в течение 5 минут. Масло не добавляем, достаточно того что есть в соусе. Затем добавляем 50 мл. воды и тушим на медленном огне до выпаривания жидкости. Примерно 20 минут, до готовности. Получается очень вкусное самостоятельное блюдо, которое очень быстро приготовить. Но, наше сердце нужно нам для салата. У меня ушло на салат примерно 250 гр сердца, остальное осталось на обед.

Грибы нарезаем мелко и обжариваем. При желании можете добавить немного мелко порезанного лука.

Яйца предварительно отваренные трем на мелкой терке.

Картофель предварительно отваренный мелко нарезаем кубиком.

Огурцы нарезаем кубиком. Сыр трем на мелкой терке.

Формируем наш салат. Первым слоем укладываем сердце. Затем сыр, грибы, картофель, огурцы и яйца. Каждый слой промазываем майонезом, либо сметаной по вашему желанию. Украшаем по желанию.

Ингредиенты для «Салат из свиного сердца»:

• Сердце

  (свиное)
  —
  3 шт

• Лук репчатый

  (средние (1 в бульон))
  —
  3 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Майонез

  (можно взять больше)
  —
  100 мл

• Сыр твердый

  ( )
  —
  200 г

• Арахис

  (жареный)
  —
  1 горст.

• Перец душистый

  (по вкусу)

• Перец красный жгучий

  (сухие, маленькие стручки (в бульон))
  —
  3 шт

• Соль

  (без горки (в бульон))
  —
  1 ст. л.

• Сахар

  (в маринад)
  —
  0,5 ч. л.

• Соль

  (в маринад)
  —
  0,5 ч. л.

• Уксус

  (в маринад)
  —
  2 ст. л.

• Лист лавровый

  ((в бульон))
  —
  2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4537.2 ккал	белки 388.1 г	жиры 307.3 г	углеводы 58.7 г
100 г блюда
ккал155.9 ккал	белки13.3 г	жиры10.6 г	углеводы2 г

Рецепт «Салат из свиного сердца»:

Отварить сердце!
Сердце необходимо разрезать и очистить от пленок.
Затем мясо нужно промыть под проточной водой, чтобы удалить все сгустки крови.
После того как свиное сердце поварилось минут десять, его необходимо вытащить и промыть кастрюлю.
Залейть чистую воду и вновь поместите туда свиное сердце (добавить лавровый лист и жгучий, красный перец).
Все время варки нужно переворачивайть сердце, чтобы оно не прилипло к стенкам и дну кастрюли.
Пену снимайть при помощи шумовки.
Солить свиное сердце стоит за 15 минут до конца варки.
Сердце готовить в течении 1,5 часа. Варить сердце можно зарание, напремер с вечера.

Лук почистить, порезать полукольцами. В пол стакана тёплой воды добавить уксус, соль, сахар, залить этим маринадом порезанный лук и замариновать, на 1,5 часа.

Готовое сердце очистить полностью от жира и порезать тонкими брусочками.

Добавить пропущенный, через пресс чеснок и порубленый арахис.

Сыр порезать тоненькими брусочками. Можно натереть на крупной тёрке, но вкус будет уже другой. Маринованный лук отжать и добавить в салат.

Добавить майонез и перец, немного подсолить и хорошо перемешать.

Салатик, в готовом виде! Посыпать сверху орешками!

Я украсила веточками петрушки и хризантемой из лука!

Приятного всем аппетита и спасибо за внимание!

Салат из куриных сердечек «Кружевница»

Нам понадобится список из нескольких продуктов:

• 3 картофелины,
• 500 г куриных сердечек,
• 1 морковь,
• 1 сладкий перец,
• майонез, зеленый лук,
• кукуруза для украшения.

Для омлета:

• 4 яйца,
• 1 ст. ложка муки,
• 1/2 ч. ложки соли,
• питьевая сода на кончике ножа

Готовить будем в такой последовательности:

1. Сначала сделаем основу нашей «горки». Сделаем тесто для омлетиков. Для этого взобьем яйца, добавив к ним муку, соду и соль. Тесто должно быть достаточно жидковатым, чтобы хорошо растекалось по сковородке (в зависимости от муки – иногда нужно капнуть туда воды).
2. Обжариваем блинчики с двух сторон и смазываем с внутренней стороны смесью майонеза и измельченного зеленого лука.
3. Заворачиваем их плотно в рулетики, которые затем нарезаем поперек на тонкие кусочки (примерно по 0,7 см).
4. Тепереь сооружаем будущую горку. Берем салатницу и выстилаем ее пленкой. Начинаем складывать рулетики на дно и по стенкам.
5. Готовим сердцевину салата. Картошку варим и трем на терке, заправляем майонезом с луком. Выкладываем его на рулетики. Примерно третью часть оставляем.
6. Сердечки нарезаем тонкими пластинками, морковь трем на терке, перец режем квадратиками.
7. Все смешиваем с майонезным соусом.
8. Эту смесью мы заполняем оставшееся пространство в салатнице поверх рулетиков.
9. Сверху еще раз выкладываем слой картофеля, который у нас остался и уплотняем.
10. В таком состоянии салату нужно постоять в холодильнике пару часов (не забудьте накрыть его пленкой).
11. Теперь можно перевернуть его на плоскую тарелку, убрать пленку и украсить кукурузой или другим способом, который вам нравится. Салат готов к подаче!

Сложный по составу, но очень вкусный салат с сердцем

Готовить будем из таких продуктов:

• сердце (свиное или телячье) – 1
• яблоко зеленое – 1
• салат айсберг – 1
• огурцы марин – 100 г
• помидоры черри – 100 г
• луковица – 1
• лимон – 1
• дижонская горчица – 50 г
• масло олив – 50 мл
• перец чили — 1
• уксус бальзамический 50 мл
• сахар – 1 ч.л.
• желток – 2
• зеленый лук, кинза, соль перец

Посмотрите, как будет выглядеть в реальности весь процесс приготовления салата и пикантного вкусного соуса. Этот салат можно готовить и из говяжьего сердца, но телячье и свиное более нежные, соответственно, и готовое блюдо будет более деликатным.

https://youtube.com/watch?v=E0qN57hxBF0

Ингредиенты для «Салат «Сердцеедка»»:

• Сердце

  (говяжье)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Горошек зеленый

  (консервированный)
  —
  0,5 бан.

• Перец болгарский

  (красный)
  —
  2 шт

• Гранат

  (зерна)
  —
  3 ст. л.

• Йогурт

  (натуральный)
  —
  5 ст. л.

• Уксус

  (для мариновки лука)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1288.6 ккал	белки 117 г	жиры 74.8 г	углеводы 38.6 г
Порции
ккал429.5 ккал	белки39 г	жиры24.9 г	углеводы12.9 г
100 г блюда
ккал113 ккал	белки10.3 г	жиры6.6 г	углеводы3.4 г

Рецепт «Салат «Сердцеедка»»:

Лук режем полосками и маринуем в уксусной водичке.

Сердце нарезаем на кусочки, чтобы быстрее сварилось. И варим в подсоленной воде. Остужаем и нарезаем на полоски.

Добавляем горошек.

Перец очищаем от семян и режем кубиками.

Добавляем зерна граната

И йогурт. Перемешиваем.

Вот наш салат готов. Ангела вам за трапезой!

В говяжьем сердце содержатся различные витамины (Е, А. К, РР) и микроэлементы. К примеру, в сердце в 6 раз больше витаминов группы В, чем в говядине, а железа — больше в полтора раза. Кроме того, в нем содержится немало магния, который улучшает деятельность сердечной мышцы. Почему диетологи рекомендуют чаще включать говяжье сердце в меню пожилых людей, а также тех, кто испытывает большие физические нагрузки. В говяжьем сердце содержатся также калий, фосфор, цинк, натрий, кальций.Лук и сок из него используют как лечебное питание для усиления двигательной и секреторной активности желудочно-кишечного тракта, стимуляции сердечно-сосудистой системы. Он полезен больным, страдающим диабетом в сочетании с атеросклерозом, а также пожилым людям с высоким содержанием холестерина в крови. Лук оказывает эффект при склонности к отекам, так как обладает мочегонным действием.
Употребление зеленого горошка, как и других сортов гороха, снижает вероятность возникновения инфаркта, развития гипертонии и онкологии. Старение кожи замедляется, если регулярно употреблять свежий зеленый горошек.
Консервированный горошек может служить средством для снятия похмельного синдрома; он снимает усталость и улучшает сон.Натуральные йогурты содержат бифидобактерии, которые нормализуют работу кишечника и всей пищеварительной системы. Если вас беспокоит дисбактериоз, запоры, вздутия — это явный признак того, что ваши кишечные бактерии работают не так, как нужно. Всего одна баночка натурального йогурта натощак утром способна за пару недель привести ваш бактериальный баланс в норму. Зерна граната, являются природной клетчаткой, которая, попадая в пищеварительный тракт, не растворяется, а значит быстрее проходит по системе организма, и вместе с этим выводит вредные для человека элементы, такие как холестерин, разные яды и болезнетворные микроорганизмы. В них также содержится достаточно большое количество целебного масла, которое просто насыщено различными витаминами, а также кислотами, без которых организм не сможет нормально функционировать.

По содержанию витамина С болгарский перец уступает только шиповнику и черной смородине, а среди овощей – он абсолютный чемпион. К тому же в перце есть довольно редкий витамин Р, который помогает усвоению аскорбинки и делает перец незаменимым помощником нашего сердца и сосудов.

Острый салат из куриных сердечек

Более сложный рецепт салата из куриных сердечек с необычным оригинальным и насыщенным вкусом.

Продукты для этого блюда потребуются такие:

• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Красного лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Дайкон — 1 шт.;
• Сердечки — 0.25 кг;
• Перец болгарский — половина шт.;
• Перец чили;
• Корень имбиря;
• Кунжутное масло — 15 мл.;
• Чеснок — 1 долька;
• Кунжут, кориандр.

Приготовление острого салата из куриных сердечек состоит из следующих этапов:

1. Сердечки, когда сварятся и будут полностью готовы в кулинарном смысле, режем пластинками.
2. Дайкон и морковку или натираем крупно или режем по типу корейской моркови.
3. Красный лук нарезаем на полукольца.
4. Измельчаем имбирь, перец чили и чеснок.
5. Теперь в отдельной емкости все смешиваем и добавляем соевый соус и кунжутное масло. Последнее лучше добавлять теплым, поэтому перед самой заправкой немного разогрейте его на сковороде.
6. Украсить тоже можно кунжутом или какой-то зеленью.

Этапы приготовления

Сердце промыть в холодной воде, а затем залить полностью чистой холодной водой и сварить до готовности. Я готовила сердце в мультиварке 3 часа на режиме «Томление». Можно сварить сердце в кастрюльке на медленном огне в течение 2 часов.

Сердце полностью остудить в бульоне. Лук и морковь очистить. 

Нарезать лук полукольцами.

Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски.

В сковороду влить растительное масло, добавить лук.

Обжарить лук до мягкости, иногда помешивая.

Затем добавить морковь в сковороду к луку.

Обжарить лук с морковью для салата до золотистого цвета, в течение 10 минут. Затем остудить овощи.

Огурцы нарезать длинными, тонкими брусочками.

Свиное сердце для салата нарезать длинными, тонкими полосками.

В глубокой миске соединить сердце, лук, морковь и огурец. 

Для заправки смешать сметану и горчицу. Чеснок очистить. 

Чеснок пропустить через пресс и добавить к сметане и горчице.

Тщательно перемешать заправку.

Салат из сердца, моркови, лука и огурца посолить, тщательно перемешать. Заправить непосредственно перед подачей.

Вот такой вкусный и аппетитный салат из сердца с морковью и луком получился у меня.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Салат «Дела Сердечные»»:

• Сердечки куриные

  —
  300 г

• Морковь

  (по-корейски)
  —
  200 г

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (половина среднего кочана)
  —
  200 г

• Шампиньоны

  —
  200 г

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  5 шт

• Сыр твердый

  —
  150 г

• Масло оливковое

  (для маринования лука)
  —
  2 ст. л.

• Базилик

  (для маринования лука)

• Бальзамик

  (для маринования лука)
  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  (для маринования лука)
  —
  2 ст. л.

• Чеснок

  (для маринования лука)
  —
  2 зуб.

• Сахар

  (для маринования лука)
  —
  1 ч. л.

• Майонез

  —
  200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2965.9 ккал	белки 133 г	жиры 233.8 г	углеводы 81.2 г
Порции
ккал741.5 ккал	белки33.3 г	жиры58.5 г	углеводы20.3 г
100 г блюда
ккал170.5 ккал	белки7.6 г	жиры13.4 г	углеводы4.7 г

Рецепт «Салат «Дела Сердечные»»:

Сердечки лучше брать охлажденные, не замороженные.
Тщательно моем, удаляя кровяные сгустки.
Ставим варить: первую воду после закипания слить, залить свежей и варить не менее часа, добавив лавровый лист и другие любимые специи. В середине варки посолить по вкусу.
Также поставить варить яйца.
Пока варятся сердечки, мы как раз успеем подготовить-замарино вать-нашинковать все остальные ингредиенты.

Грибы порезать, но не мелко. Залить кипятком минут на 5. Затем слить кипяток, остудить и слегка отжать грибы от излишней влаги.

Лук порезать полукольцами. Так, как лук мы будем мариновать, то советую не скупиться на него и положить побольше: уж очень яркий вкус он придает! В маринованном виде его хочется кушать просто так, без всего))

Колотим наш маринад: оливковое масло + бальзамик или другой легкий уксус + сахар + соевый соус + базилик + чеснок.
Маринад я слегка подогреваю в микроволновке, чтобы все ингредиенты хорошо размешались воедино и растворился сахар.

Грибы + лук перемешать и залить маринадом. За оставшиеся 50 минут они как раз чудесным образом успеют промариноваться и обогатиться несравненным вкусом и ароматом!!

А теперь самое время резать-шинковать оставшиеся ингредиенты.
Капусту шинкуем. У меня капуста попалась твердая и жесткая, поэтому я ее на блендере пропустила немного: не в крошку, конечно, но меленько.
Результат очень понравился: более сочный вкус придается салату.

Добавляем морковь по-корейски

Промаринованные лук и грибы. Главное, маринадную жидкость не лейте, чтобы салат не плавал в водах)) Лучше немного отжать грибы с луком.
А какие они вкусные на данном этапе, мммм… Я не могла удержаться и половину съела, пока отжимала лишнюю воду.

Яйца и сыр кубиками

И отварные и мелко порезанные сердечки!
Всю эту ароматную прелесть заправляем майонезом.
Я заправила наполовину майонезом, и наполовину сырным соусом.
Разумеется, с сырным соусом салат заиграл еще более интересными вкусовыми нотами!

И не забудьте дать настояться салату хотя бы 2 часа, чтобы все продукты поделились друг с дружкой соком и ароматом)

Приятного аппетита!

Как отваривать сердце для салатов

Чтобы блюдо получилось нежным и невероятно вкусным, главный компонент в виде свиного сердца нужно сначала правильно подготовить и отварить. Прежде всего, его нужно как следует промыть (иногда на нем остается кровь, от нее тоже желательно избавиться). Сосуды с жиром так же необходимо удалить перед варкой.

Если отваривать целый орган, то по времени это займет не менее двух часов. Но можно и разрезать сердце на несколько частей, тогда варить придется не больше часа.

Сначала орган ставят вариться на 30-40 минут, затем воду в кастрюле необходимо сменить и доварить продукт оставшееся время.

Также при приготовлении холодных закусок с данным субпродуктом, нужно и учитывать  особенности его хранения: свиное сердце должно храниться только в морозилке и не больше четырех месяцев!

Ингредиенты для «Салат «Уолдорфский сердечный»»:

• Сельдерей корневой

  —
  300 г

• Яблоко

  (кисло-сладкое)
  —
  2 шт

• Орехи грецкие

  —
  50 г

• Лимон

  (для сока)
  —
  1/2 шт

• Сердечки куриные

  —
  300 г

• Виноград

  —
  200 г

• Майонез

  (легкий салатный)
  —
  3 ст. л.

• Йогурт

  (натуральный)
  —
  3 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1521.5 ккал	белки 61 г	жиры 97.8 г	углеводы 102.8 г
Порции
ккал380.4 ккал	белки15.3 г	жиры24.5 г	углеводы25.7 г
100 г блюда
ккал107.9 ккал	белки4.3 г	жиры6.9 г	углеводы7.3 г

Рецепт «Салат «Уолдорфский сердечный»»:

Приготовить куриные сердечки. Для этого их можно потушить 15-20 минут под крышкой до испарения жидкости, в конце добавить соевый соус по вкусу. Охладить и порезать вдоль на четвертинки. Несколько штук оставить для украшения.

Корневой сельдерей почистить и нарезать соломкой. Бланшировать 1-2 минуты (сельдерей станет мягче и по структуре, и по вкусу). Охладить и сбрызнуть лимонным соком. Можно использовать стебли сельдерея, которые следует порезать тонкими слайсами.

Грецкие орехи измельчить не слишком сильно (удобно просто ножом), слегка обжарить. Виноград (крупный зеленый или красный, без косточек!) порезать, как и сердечки, на четвертинки. Часть винограда отложить для украшения.

Яблоки очистить от кожуры и порезать, как и сельдерей, соломкой. Обильно полить лимонным соком. При этом яблоки не потемнеют, а салат приобретет классический цитрусовый привкус.

Все ингредиенты салата соединить. Приправить солью по вкусу и щепоткой кайенского молотого перца. Заправить майонезным соусом (майонез смешать с йогуртом в равных частях). Украсить салат при подаче половинками винограда и сердечек, посыпать орехами.

P.S. Уолдорфский салат — классический американский салат из кисло-сладких яблок, порезанных тонкой соломкой стеблей (в оригинале) или корня (в современных рецептах) сельдерея и легкого майонезного соуса с лимонным соком и кайенским перцем. Считается, что салат впервые был приготовлен в ресторане отеля «Уолдорф-Астория» еще в конце XIX века. Позже в состав салата вошли грецкие (или другие) орехи и виноград (или изюм). Сейчас в салат любят добавлять отварную курицу, твердые и мягкие сыры, различные фрукты. Заправка видоизменяется с помощью йогурта, сметаны, сливок, растительного масла.

Попробуйте и мой вариант! Приятного аппетита и хорошего настроения!

Ингредиенты для «Салат «Цветок на сердце»»:

• Сердце

  (телячье или свиное)
  —
  350 г

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  3 шт

• Морковь

  (средняя)
  —
  2 шт

• Уксус

  (яблочный)
  —
  1 ст. л.

• Специи

  (по вкусу)

• Приправа

  (кориандр, базилик, мята )
  —
  0,5 ч. л.

• Жидкий дым

  —
  1 ст. л.

• Рис

  —
  0,5 стак.

• Помидор

  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Молоко

  —
  5 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 ч. л.

• Огурец

  (небольшие)
  —
  6 шт

• Свекла

  (варёная, средняя)
  —
  2 шт

• Майонез

  —
  200 г

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Масло растительное

  (д/жарки лука и моркови)
  —
  1/4 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4395.3 ккал	белки 94.7 г	жиры 399 г	углеводы 106.9 г
Порции
ккал366.3 ккал	белки7.9 г	жиры33.3 г	углеводы8.9 г
100 г блюда
ккал175.8 ккал	белки3.8 г	жиры16 г	углеводы4.3 г

Рецепт «Салат «Цветок на сердце»»:

Сердце (у меня было телячье) порезать соломкой, посолить, поперчить, добавить приправы, одну луковичку, порезанную соломкой, яблочный уксус и ложку жидкого дымка — он придаст вкус шашлычка — оставить мариноваться.

Пока сердечко маринуется, подготавливаем другие продукты: свёклу отварить, остудить. Отварить рис в подсоленной воде, промыть и подсушить.
Обжариваем на растительном масле лук и морковь,
в конце добавляем мелко порезанный помидор, немного солим.
Теперь делаем очень вкусненький омлет — запеканку: яйца взбить миксером со щепоткой соли, молоком и 1 ч.л. муки, выливаем в сковороду и обжариваем с двух сторон.

Теперь ставим тушить сердце до готовности, если сердце свиное, то приготовится быстрее.
Когда оно будет готово, слегка прижарьте, добавьте чеснок, выдавленный через чесночницу и выкладывайте на блюдо вместе с небольшим количеством жидкости.

Сверху на сердце выкладываем вареный рис.

На рис кладем обжаренные овощи, майонезом пока смазывать не надо, рис будет и так сочным от овощей и тушёного сердца.

На овощи выкладываем порезанный кусочками или соломкой омлет, смазываем майонезом.

Огурчики режем кубиками, кладем на омлет.

Сверху на огурчики — свёклу, натёртую на крупной тёрке, прежде вынув сердцевинку спиралькой для украшения.

Смазываем верх салата майонезом, украшаем цветочком из свеколки (отсюда и вышло у нас название — «Цветок на сердце»)
Салатик готов. Его даже и пропитывать не надо долго, только немного остудить, потому что все продукты я укладывала тёплыми, для лучшей пропитки.
Приятного аппетита!