Суп рисовый с мясом

Рисовый суп с мясными фрикадельками

• 1 луковица;
• 2 л воды;
• 3 г куркумы;
• 220 г риса;
• 560 г фарша;
• 3 картофелины;
• 60 г моркови.

Время приготовления: 35 мин.

1. Из фарша влажными руками следует формировать фрикадельки. Фарш может быть как куриный, так и мясной, а можно брать мешанный. Фрикадельки должны быть маленькие, примерно с самую большую монету;
2. Снять с картофеля кожуру, а затем порезать его крупными кубиками;
3. Рис промыть и переложить в кастрюлю с водой, сюда же положить картошку;
4. Когда вода начнет кипеть, при помощи ложки опустить в нее фрикадельки;
5. В этот же момент всыпать специи, можно использовать карри;
6. Очищенную луковицу и морковь следует мелко порубить и отправить на сковороду. В малом количестве масла обжарить примерно две минуты, а затем добавить в суп, как раз перед концом варки;
7. Проверить готовность можно по рису и картофелю. Подавать со свежей зеленью.

Суп с рисом, картофелем и мясом

Суп можно варить с любым мясом. Подойдет для него и говядинка, и курятинка, и свининка, мякоть и даже косточка. Готовое мясо нужно отделить от косточек. Супчик можно заправить несколькими ложками зеленого гороха.

Состав продуктов для супа с рисом, картофелем и мясом:

1. Вода – 3 л.
2. Мясо – 0,5 кг.
3. Рис – 200 г.
4. Лук – 2 шт.
5. Чеснок – 3 зубч.
6. Морковь – 1 шт.
7. Картофель – 3 шт.
8. Паста томатная – 2 ст. л.
9. Масло подсолнечника.
10. Специи.
11. Соль.
12. Зелень.

Приготовление супа с рисом, картофелем и мясом

Для начала мясо необходимо хорошо вымыть. Затем оно нарезается на небольшие кусочки, складывается в кастрюлю, заливается прохладной водичкой и отправляется на огонь. После закипания бульона обязательно избавьтесь от пены и сделайте огонь поменьше.
Через полчасика засыпьте в кастрюлю рис, а через 10 минут добавьте кубики картошки. Во время варки овощей с мясом можно заняться зажаркой.
Лук нарезается на маленькие кусочки и обжаривается на сковородке. После того как он станет золотого оттенка, в сковородку добавляется морковка, натертая на терке. Затем овощи смешиваются с чесноком, молотым перцем и томатом. Зажарка тушится примерно пять минут на слабом огне и перекладывается к супу. При желании также можно добавить зеленый горошек.
Супчик солится и приправляется специями, в него добавляются лавровые листики. Суп варится до готовности мяса и крупы. Украсить его можно зеленью.

Рецепт 1: рисовый суп с мясом (пошаговые фото)

Суп с говядиной и рисом, приготовленный по данному рецепту, получается вкусным, ароматным и очень сытным. А весь секрет в специях и предварительной обжарке ингредиентов, что придает бульону аппетитный цвет и прекрасный вкус. От такого горячего не просто не отказываются, а еще и обязательно просят добавки!

• Говядина (мякоть) 300 грамм
• Масло растительное 1/2 стакана (или по вкусу)
• Лук репчатый 1 штука
• Помидор 1 штука (крупный)
• Перец красный молотый по вкусу
• Морковь 1 штука
• Картошка 1–2 штуки
• Рис 1 стакан
• Вода 1–1,5 литра
• Паприка молотая 1/4 чайной ложки
• Тмин 1/4 чайной ложки
• Соль 1 столовая ложка (или по вкусу)
• Перец черный молотый по вкусу
• Базилик сушеный 1 чайная ложка
• Мята сушеная 1/2 чайной ложки
• Зелень свежая (укроп, кинза) для украшения
• Чеснок 1 зубчик

Возьмите хороший кусочек говядины, без лишнего жирка, костей и толстых прожилок. Разморозьте его при комнатной температуре, промойте холодной проточной водой и оботрите бумажными полотенцами.

Нарезая для этого супа мясо и все прочие ингредиенты, старайтесь, чтобы кусочки были одного размера, так текстура блюда будет однородней.

В казане нагрейте растительное масло (можно взять и топленое, но его потребуется меньше).

Когда масло хорошо прогреется, выложите в него кусочки говядины. Жарьте все до золотисто-коричневого цвета, частенько помешивая.

Пока жарится говядина, быстренько очистите луковицу от шелухи, промойте холодной водой и очень мелко покрошите.

Добавьте кусочки репчатого лука в казан к мясу и перемешайте. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачно-золотистым. Не забывайте перемешивать, чтобы ничего не подгорело.

Очистите зубчик чеснока от шелухи и мелко его порубите.

Когда мясо с луком станут золотистого цвета, добавьте к ним чеснок и, перемешивая, жарьте все вместе еще парочку минут.

Помидор промойте, обсушите, вырежьте плодоножку. Порежьте овощ тоненькими кусочками.

Добавьте кусочки помидора в казан и хорошо перемешайте. Когда томат поджарится и станет мягче, размешивая, старайтесь его раздавить. Это придаст вкусу потрясающий цвет.

Добавьте в казан паприку, красный молотый перец, черный перец, тмин и соль. Тщательно все перемешайте.

Морковь очистите от шкурки, как  следует промойте и порежьте мелкими кубиками.

Высыпьте кусочки морковки в казан к прочим ингредиентам и, хорошо перемешивая, немного обжарьте ее.

Залейте мясо с овощами горячей водой, смешайте и доведите до кипения.

После того, как суп закипит, убавьте огонь, сделав его средне-низким и пусть все тихонечко кипит в течение 40-60 минут. Иногда подходите и перемешивайте содержимое казана, чтобы ничего не пригорело.

В то время, пока суп тихонько варится, подготовьте картофель. Для этого его нужно очистить от шкурки, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Спустя 40-60 минут варки, добавьте в суп картофель, перемешайте и продолжайте варить до тех пор, пока картошка не станет мягче, то есть еще около 20 минут.

Промойте как следует рис проточной водой.  Добавьте в крупу рис и перемешайте.

Добавьте в суп с говядиной и рисом сушеной зелени и продолжайте варить до тех пор, пока рис не будет готов (только не переварите). На этом этапе можно накрыть казан крышкой.

Если вам кажется, что в супе маловато бульона, добавьте немного горячей кипяченой воды.

Проверьте суп на вкус, достаточно ли в нем соли и специй, если все хорошо, то смело снимайте его с огня и подавайте на стол!

Подавайте суп с говядиной и рисом горячим, украсив его зеленью и небольшим количеством сметаны. Вкусно, ароматно и сытно! Все, как я говорила в самом начале, обязательно попробуйте.

Полезные советы

Рис для супа можно использовать любой. Это зависит от желаемого результата. К примеру, если хочется более разваренную консистенцию, кашеобразную, густую, то стоит использовать круглый рис. Он не слишком хорошо сохраняет свою форму.

А вот длинный рис остается рассыпчатым даже при долгой обработке. Конечно, это не всегда так, зависит от сорта риса, но разница заметна невооруженным глазом. При этом на вкус выбор никак не влияет.

Рисовые супы можно готовить и в пост, выбирая вегетарианские рецепты. Они не менее вкусные и считаются диетическими. Такие блюда можно готовить даже самым маленьким деткам, главное использовать второй бульон, он безопаснее и легче.

Рецепт 2: рисовый суп со свининой и овощами

Человек обязательно каждый день должен употреблять первые блюда, но они приедаются, если каждый день на столе стоит один и тот — же суп.Отложите все свои дела и разнообразьте рацион питания своей семьи, ни будут вам благодарны!

• мясо 300 г
• вода 1,5 л.
• лук 1 головка
• морковь 1 шт.
• картофель 2 шт.
• рис 3 ст.л.
• растительное масло 3 ст.л.
• соль, черный молотый перец по вкусу
• зелень

Промойте мясо, отправьте в емкость с водой, пусть варится.

Теперь следует почистить лук и измельчить его. В сковороду положите кусочек свиного жира, растопите его и обжарьте лук.

Потрите морковь на терке, данный овощ переложите в сковородку, в которой жарится лук. Перемешайте и обжаривайте вместе, овощи должны приобрести красивый золотистый оттенок.

После того как мясной продукт сварится, в бульон добавьте почищенный и нарезанный в виде средних кубков картофель.

Через 15 минут, после того как картошка будет кипеть, промойте рис и добавьте крупу в эту же кастрюльку.

Когда картошка с рисом будут готовы, добавьте сюда же овощи, которые вы обжаривали, посолите, поперчите и посыпьте измельченной свежей зеленью.

Пусть суп варится еще 5 минут. Вот и все ароматный рисовый суп с мясом готов!

Ингредиенты для «Рисовый суп со свининой и маслинами»:

• Свинина

  —
  300 г

• Рис

  (Рис ТМ Мистраль «Кубань»)
  —
  1 пакет.

• Картофель

  (Мелкий картофель. Если вы будете использовать картофель средней величины, то достаточно 2 шт.)
  —
  4 шт

• Маслины

  —
  7 шт

• Лук репчатый

  (Средней величины)
  —
  1 шт

• Морковь

  (Некрупная морковь)
  —
  1 шт

• Перец черный

  —
  1/2 ч. л.

• Перец душистый

  —
  10 шт

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Пряности

  (Пряная сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, сельдерей))
  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  (Для пассеровки лука и моркови)
  —
  3 ст. л.

• Вода

  —
  2,5 л

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4331.2 ккал	белки 130.4 г	жиры 140.7 г	углеводы 626.7 г
100 г блюда
ккал107.7 ккал	белки3.2 г	жиры3.5 г	углеводы15.6 г

Рецепт «Рисовый суп со свининой и маслинами»:

Ингредиенты для приготовления супа.

В холодную воду опустить мясо, поставить кастрюлю на интенсивный огонь, при закипании снять пену, огонь убавить до минимума, добавить несколько горошин душистого перца (10 шт.). Кастрюлю накрыть крышкой и варить мясо в течение 50-60 мин.

Репчатый лук нашинковать полукольцами.

Морковь нашинковать соломкой на корейской терке.

Нарезать маслины.

На сковороду добавить растительное масло (3 ст. ложки). Пассеровать овощи на среднем огне до золотистой корочки.

Затем добавить нарезанные маслины.

Вернуть сковороду на огонь и дополнительно пассеровать еще 2-3 мин.

Рис ТМ Мистраль «Кубань» отварить до полуготовности, затем промыть в холодной воде.

Нашинковать картофель брусочками.

Мясо достать из кастрюли, нарезать кубиками (брусочками).

Нарезанное мясо вернуть в кастрюлю, добавить картофель, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, варить на слабом огне до полуготовности картофеля.

Затем добавить рис ТМ Мистраль «Кубань», пассерованные овощи, пряную сушеную зелень и лавровый лист. Дать прокипеть дополнительно 3-5 мин. Снять с огня.

Приятного аппетита за семейным столом!

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты. Картофель, лук и морковь почистите. Помойте корнеплоды под проточной водой вместе с зеленью и свининой.

Налейте в кастрюлю полтора литра воды. Нарежьте удобными кусками свинину. Положите мясо в кастрюлю. Когда вода закипит, соберите с поверхности всю пену, добавьте измельченный репчатый лук.

Варите бульон на среднем огне минут 30 или до полной готовности мяса. Луковая нарезка за это время отдаст свой аромат и практически полностью разварится, что особенно хорошо для людей, не переносящих вареный лук.

Дальше загрузите в бульон нарезанные крупно овощи: морковь и картофель. Варите минут 15. Если не боитесь лишних калорий, то морковь можно натереть на терке и слегка обжарить.

Черешковый сельдерей нарежьте тонкими кусочками, добавьте в суп. Рис очень тщательно помойте, часто меняя воду, чтобы бульон потом не стал мутным. Отправьте крупу вместе с сельдереем в кастрюлю. Варите суп еще 10 минут.

Долейте необходимое количество воды. После закипания посолите и поперчите блюдо по вкусу, всыпьте нарубленную мелко свежую зелень. Сразу выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Дайте готовому супу настояться минут 10 — за это время все вкусы смешаются, а рис дойдет до готовности.

Разлейте готовый рисовый суп по тарелкам и подавайте семье на обед.

Такое первое блюдо не следует варить на несколько дней, поскольку вареный рис сильно разбухает и впитывает в себя много жидкости. Поэтому всегда готовьте рисовый суп со свининой только на один семейный обед.

“

Рецепт 6: рисовый суп с говядиной и яйцом (с фото)

Предлагаем вам сварить вкусный и легкий суп. Это первое блюдо очень вкусное и аппетитно сморится. Если вы правильно сварите рисовый суп с мясом и вареным яйцом, ваши близкие будут сыты и довольны.

Этот суп отлично подходит для детей, так как содержит полезные ингредиенты: отварное мясо говядины, вареное яйцо, морковь и рис. Главный секрет этого супа — вкусно сваренный бульон из говядины.

• 400-500 гр Говядина на кости
• 100 гр Рис
• 1 штука Лук репчатый
• 1 штука Морковь
• 1 кусочек Масло сливочное
• 100-200 гр Коренья
• 2 штуки Яйца

Мясо говядины промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на плиту и ждем закипания. Когда бульон закипит, снимаем шум и пену, убавляем огонь. Кладем в бульон коренья (кусочек корня сельдерея, лук порей, корень петрушки) и специи (лавровый лист, черный перец горошком). Солим. Варим около часа, в зависимости от мяса.

Картофель моем и чистим от кожуры. нарезаем аккуратными кубиками, не мелкими. Рис промываем в отдельной небольшой мисочке. Рис мы взяли пропаренный, он не делает суп мутным, как круглый рис и отличный на вкус.

В готовый бульон кидаем картофель, варим его минут 5, после чего закидываем рис. Пока рис и картошка варятся, приготовим зажарку для рисового супа. Порежем лук и морковь на кубики.

На сковородку положите кусочек сливочного масла и прожарьте на нем морковку с луком. На сливочном масле, суп будет намного вкуснее, чем на растительном. Жарьте овощи до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Следите за тем, что бы овощи не подгорели.

Поставьте вариться яйца. Они должны быть сварены вкрутую. Готовые вареные яйца очистите от скорлупы. Одно яйцо мелко порубите, а второе порежьте на 4-5 частей.

Когда картофель и рис в супе сварятся, добавьте к супу зажарку. Проварите 2 минуты. Закиньте вареные порубленные яйца и проверьте суп на соль. Если не хватает, досолите. После того, как закинули вареные яйца варите суп не более 1 минуты.

В готовый суп в порционные тарелки положите кусочек мяса и четвертинку вареного яйца. Посыпьте суп зеленью.

Суп рисовый с мясом и вареным яйцом готов! Приятного аппетита!

Рисовый суп с мясом, приготовленный в мультиварке

Этот вкусный, ароматный суп как нельзя лучше подойдёт для тех, кто не имеет возможности много времени проводить на кухне.

Ингредиенты:

• Свинина – 0, 15 килограмма;
• Луковица – 1 штука;
• Корейская морковь – 0,1 килограмма;
• Болгарский перец – 60 грамм;
• Длинный рис – ½ мультистакана;
• Кетчуп – 1 столовая ложка;
• Чеснок – 2 дольки;
• Картофель, приправы, соль – на выбор.

Приготовление:

Сначала включают режим «Жарка», наливают масло и кладут лук и мелко нарезанное мясо для обжарки. Когда мясо побелеет – добавляют перец и морковь.

Время приготовления – режим «жарка» 3 минуты, затем добавляют рис, кетчуп, чеснок и заливают кипятком. Готовят в режиме «Суп» -1 час.

Простой рецепт рисового супа без мяса

• 80 г картофеля;
• 1 морковка;
• 1 зубец чеснока;
• 1100 мл воды;
• 90 г риса;
• 45 г зеленого гороха;
• 1 лук;
• 2 листа лавра;
• 5 г смеси перцев.

Время приготовления: 50 мин.

1. Снять шелуху с чеснока и тыльной стороной ножа немного придавить его;
2. Довольно крупную луковицу почистить, а затем мелко нашинковать;
3. Воду закипятить и положить в нее смесь перцев, лавр и чеснок, остальные приправы добавлять по вкусу. Как вариант, можно использовать «универсальную» или бульонный кубик;
4. Крупно натереть очищенную морковь;
5. Через пять минут кипения зубец чеснока вытащить, а вместо него положить лук с морковью;
6. Проварить еще пять минут, вытащить лист лавра;
7. Разрезать очищенную картошку на несколько маленьких частей, добавить в суп;
8. Сразу же добавить немного гороха. Можно использовать как свежий, так и консервированный. В последнем варианте следует добавлять без маринада;
9. Промыть рис и переложить его в кастрюлю. После этого варить все вместе минимум пятнадцать минут, огонь выключить;
10. Дать супу настояться еще минут десять перед подачей.

Суп из щавеля с яйцом — возьмите на заметку рецепт этого сочного, весеннего блюда.

Сытный салат «Лесная поляна» с грибами или сыром читайте в нашей статье.

Рецепт 3: рисовый суп с мясом и картошкой

Супы с крупами — это очень вкусно, быстро и разнообразно. Добавляя каждый раз новую крупу, можно получать совершенно иной вкус. А рисовый суп получается особенно густым и наваристым. Возможно, мне так кажется, потому что я очень люблю эту крупу. Попробуйте приготовить его, я уверена, что ваша семья оценит!

• Мясо на кости (говядина) — 600 г
• Рис — 100 г
• Картофель
• Морковь
• Лук
• Томаты или томатная паста — 150/50 г
• Масло растительное — для жарки
• Соль, специи — по вкусу

В процессе приготовления рисового супа самое важное — сварить правильный бульон. Поэтому берем хорошую говядину с косточкой и минимальными прослойками жира

Мясо промываем, заливаем холодной водой (около 2 литров) и ставим на огонь. До момента закипания постоянно снимаем пену, чтобы бульон получился прозрачным.

После появления бульков огонь убавляем, накрываем крышкой и варим при слабом кипении около полутора часов. Для большей ароматности можно положить одну очищенную морковь и промытую луковицу в шелухе. После того, как бульон будет готов, их нужно просто выбросить.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Опускаем в процеженный бульон. Промываем рис и также добавляем его в кастрюлю. Говядину, вынутую из бульона, нарезаем кусочками и возвращаем обратно. Конечно, предварительно нужно убрать все кости и жилки.

Лук и морковь чистим и измельчаем. Мне нравится нарезанная морковь — выглядит ярче. Но можно и потереть на терке.

На сковороде разогреваем 1-2 ложки растительного масла и обжариваем овощи. Не забываем параллельно помешивать содержимое кастрюли, чтобы рис не слипся.

В сковороду добавляем нарезанный томат без шкурки или томатную пасту, всыпаем специи и тушим 5-10 минут.

Выкладываем зажарку в кастрюлю, подсаливаем и пробуем на вкус. Накрываем крышкой и оставляем покипеть несколько минут. После этого огонь выключаем и даем настояться около 15 минут.

Готовый рисовый суп разливаем по глубоким тарелкам, посыпаем зеленью и подаем. Не возбраняется добавить сметану или жирные сливки.

Суп с рисом и картофелем рецепт

Состав продуктов для супа с рисом и картофелем:

1. Бульон или водичка – 1 л.
2. Длиннозерный рис – полстакана.
3. Морковь – 1 шт.
4. Лук – 1 шт.
5. Помидор – 1 шт.
6. Чеснок – 1 зубч.
7. Картофель – 1 шт.
8. Специи.
9. Соль.
10. Зелень.

Приготовление супа с рисом и картофелем

Кастрюля заливается водой и отправляется на огонь. Овощи очищаются и нарезаются. Лук нарезается на маленькие кусочки, морковка – на крупные кубики, картошка – на еще более крупные кубики, а чеснок измельчается.
После закипания, вода посыпается специями и солью. В нее добавляются лавровые листики, морковка с луком. Затем нужно подождать пока вода снова закипит и сделать огонь поменьше.
Овощи варятся около пяти минут. После этого к ним добавляется картошка, которая варится минут 15 на небольшом огне. В конце всыпается рис. Супчик варится до готовности риса, но нужно быть внимательными, чтобы рис не разварился. Украсить супчик можно с помощи зелени.
Суп отлично сочетается с гренками – подсушенным белым хлебом.

Рецепт 7: как сварить рисовый суп с мясом и зеленью

• Говядина или другое мясо — 300 грамм;
• Рис — 3-4 ст. ложки;
• Зелень укропа или петрушки — 1 пучок;
• Аджика домашняя — 1 ст, ложка;
• Соль — по вашему вкусу.

Мясо — желательно говяжью мякоть, режем мелкими кусочками примерно 1 сантиметр.

В большую кастрюлю наливаем примерно полтора литра воды и ставим мясо варить. Лучше всего мясо добавлять в кипящую воду, хотя можно залить его и холодной водой. Пока мясо варится, приготовим все необходимые ингредиенты: рис, аджику и зелень. Рис нужно очень хорошо промыть в холодной воде, чтобы из него вымылся весь лишний крахмал. Тогда суп будет не только вкусным, но и призрачным.

Мясо варим примерно полчаса до готовности. Если мясо немного жесткое, варите подольше. Добавляем в кипящий бульон рис и варим примерно 10 минут. После этого можно будет добавить аджику и мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Можно добавить уже готовую смесь специй и зелени типа Хмели-Сунели.

Теперь остается довести суп до кипения, уменьшить огонь и проварить еще три-пять минут. Готовый суп с рисом и мясом можно подавать к столу.

Можно добавить еще немного свежей зелени, сметаны или майонеза — на ваш вкус. Простой и быстрый суп готов. Приятного аппетита!

Харчо со жгучим перцем и ткемали

С рассматриваемыми ингредиентами можно приготовить и традиционный грузинский суп харчо. Будьте осторожны – не переборщите с количеством жгучего перца!

Ингредиенты:

• два литра воды
• полкило говядины
• две-три картофелины
• треть стакана риса
• четверть стакана соуса ткемали
• измельченный грецкий орех – также четверть стакана
• две небольшие луковицы
• два-три зубца чесночка
• чайная л. хмели-сунели
• красн. молот. перец – половина ч. ложки (или по вкусу)
• соль
• петрушка, базилик

Приготовление:

Из некрупно порезанного мяса сварить свежий бульон. Когда говядина будет практически готова, всыпать вымытый рис и порезанный кубиками картофель, подсолить. Лук измельчить и обжарить (можно не обжаривать). Добавить лук в бульон минут через десять после картофеля.

Поместить туда же помолотые орехи, измельченную петрушку с базиликом, перец, сунели и ткемали.

Минут через пять выключить огонь, положить измельченный чеснок и оставить настаиваться.

При подаче посыпать измельченной зеленью.

Вот видео-рецепт харчо с нашими основными ингредиентами:

https://youtube.com/watch?v=ivoUAEyvn2c

Но без орехов и ткемали это будет немного не тот суп.

Суп с рисом и картошкой для мужчин

Грузинская кухня славится вкуснейшим супом харчо из говядины с рисом. Мужчины обожают его за остроту и аромат. Чтобы приготовить это сытное блюдо, берут следующие продукты:

• 500 г говядины на косточке;
• 2,5 л воды;
• половина стакана риса;
• чесночная головка;
• пучок зеленого лука;
• морковка;
• две большие ложки томатной пасты;
• 50 грамм зелени;
• 50 грамм сливочного масла;
• чайная ложка соли;
• укроп;
• смесь перцев;
• столовая ложка хмели-сунели.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо тщательно промывают, кладут в кипящую воду. Варят суп харчо с говядиной и рисом на втором бульоне.
2. Картошку режут на кубики или соломку. Опускают ее в бульон.
3. В скороде с высокими бортами разогревают сливочное масло.
4. Кладут в него мелко нарезанный репчатый лук, тертую морковь и томатную пасту.
5. Все перемешивают, томят 15 минут под крышкой.
6. Зубчики чеснока давят прессом.
7. Сваренную говядину достают из кастрюли, отделяют мякоть от кости. Помещают кусочки обратно в бульон.
8. Закидывают в кипящую воду рис и овощи со сковороды.
9. Через 15-20 минут кладут в бульон чеснок, зелень, соль, перец и специи.

Некоторые хозяйки готовят суп харчо из баранины с рисом и добавляют в него измельченный грецкий орех. Такое блюдо обеспечивает максимальную сытость. Одна его порция сравнима с тарелкой жареной картошки, однако калорий в ней меньше.

Суп с фрикадельками

Представителям сильного пола по душе придется суп с рисом и фрикадельками. Чтобы его приготовить, необходимо запастись следующими продуктами:

• 2 л мясного бульона;
• 100 грамм риса;
• яйцо куриное;
• 300 грамм мясного фарша;
• две картофелины;
• одна морковка;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень;
• специи с солью.

Ход приготовления:

1. Овощи очищаем, нарезаем произвольно по своему желанию.
2. Делаем поджарку из моркови и лука на растительном масле.
3. В бульон кидаем картофель.
4. Рис промываем и тоже отправляем в кастрюлю.
5. Пока суп варится на медленном огне, готовим фрикадельки.
6. Фарш перемешиваем с солью, перцем и яйцом.
7. Формируем из него небольшие шарики, кладем в бульон, когда сварится картошка.
8. Через 10 минут кладем зелень и зажарку из моркови и лука.
9. Через три минуты снимаем кастрюлю с плиты.
10. Подаем блюдо с зеленым луком и сметаной.

Фарш используют покупной, однако некоторые хозяйки предпочитают готовить его самостоятельно. Для нежности в него добавляют немного натертого сыра.

Рецепт 4, пошаговый: суп из говядины с рисом

Наваристый и сытный суп с говядиной и рисом понравится даже детям. Чтобы его приготовить, лучше всего выбирать парное мясо без жира, с глянцем и с приятным ароматом. Помните о том, что говядина варится не менее двух часов, чтобы она разварилась и стала мягкой, нежной на вкус. По желанию в первое блюдо можете добавлять картофель, помидоры, болгарский перец и другие овощи, специи, пряности. Рис выбирайте пропаренный, добавляя его за 10 минут до готовности блюда вместе с зажаркой. Если любите более красочное блюдо, то используйте томатную пасту.

• 0,5-0,6 кг говяжьей мякоти
• 1 морковь
• 1 луковица
• 150 г риса
• 1,5-1,7 л воды
• зелень по вкусу
• 30 мл растительного масла
• 3-4 лавровых листа
• 3-4 горошины черного или душистого перца
• соль и перец по вкусу

Говядину промоем в воде, срежем с нее жилы и пленки, удалим лишний жир, оставив немного для наваристости бульона, если он есть. Нарежем мякоть лентами, чтобы она быстрее сварилась. Вы можете нарезать мясо любым удобным для вас способом: кубиками, лентами, варить целым куском.

Выложим нарезку говядины в кастрюлю, зальем холодной водой. Добавим лавровые листья и горошины перца. Поместим на плиту и отварим в течение 2 часов, не забыв снять пену через 5-10 минут после закипания воды в емкости, иначе у вас получится мутный, грязный бульон.

Пока варится говядина, морковь очистим от кожуры вместе с луком, нарежем небольшими кубиками оба овоща и отпасерруем в подсолнечном масле 5-7 минут. Рис промоем и добавим в кастрюлю с мясом после его приготовления вместе с зажаркой. Не забудем посолить и поперчить, всыпать измельченную зелень укропа или петрушки.

Проварим суп еще 15 минут. По желанию можем спрессовать зубчик или два зубчика чеснока для большего аромата блюда.

Разольем горячий суп с говядиной и рисом в тарелки и подадим на обед вместе с ломтиками хлеба, сухариками, пампушками или крутонами. Можно добавить сметаны или майонеза по вкусу.

Суп рисовый с мясом рецепт с фото

Варим бульон. Мясо нарезаем на куски 150-200 грамм, закладываем в холодную воду (3 литра). На среднем огне доводим до кипения, огонь прикручиваем, убираем пену шумовкой. Добавляем несколько колечек сырой моркови, половину луковицы, смесь белых кореньев. Варим при самом слабом кипении в течение 2,5-3 часов до готовности мяса. Вот здесь подробно как сварить прозрачный говяжий бульон.

Готовый бульон процеживаем. Для супа потребуется 2 литра. Варится мясной суп с рисом и картофелем в общей сложности около 25 минут.

Лук с морковью чистим, моем и измельчаем. Лук мелко нарезаем ножом, морковь — натираем на крупной тёрке.

Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками.

Бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Во время варки суп крышкой лучше не накрывать и варить на небольшом огне, чтобы бульон не замутнился. В закипевший бульон закладываем кусочки картофеля. Доводим до кипения и варим 5 минут.

Одновременно в другую кастрюльку наливаем около литра воды и тоже доводим до кипения. Это один из секретов прозрачности рисового супа. Рис не надо тщательно промывать, достаточно просто немного приварить его отдельно, чтобы потом можно было загрузить в суп уже идеально чистый рис. Засыпаем рис в кипящую воду и варим на среднем огне 5-7 минут.

В кастрюлю с супом добавляем лук и морковь, варим ещё 5 минут.

Рис тем временем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Уже немного приваренный рис отмоется гораздо быстрее сырого и совсем не замутнит суп.

Дальше можно поступить двумя способами. Если суп варится на покушать сейчас, то рис просто засыпаем в суп и варим суп до готовности картофеля и риса.

Если рис варится отдельно, тогда, когда он готов, бульон с него сливаем, возвращаем слитый бульон в основную кастрюлю, чтобы навар с риса остался в супе. Рис храним отдельно, перед подачей просто добавляя его в тарелку.

За 5 минут до готовности супа нарезаем мясо из бульона кусочками.

Закладываем кусочки мяса в суп, солим и добавляем лаврушку. Варим еще 5 минут, огонь выключаем и даём супу настояться под закрытой крышкой. Вот как приготовить рисовый суп с мясом.

При подаче раскладываем по тарелкам рис (если рис варился отдельно) и добавляем свежую зелень. Наваристый и душистый рисовый суп с говядиной и картошкой уже манит своим ароматом и внешним видом. Никакого разваренного в кашу риса и мутного бульона. Приятного аппетита!

Куриному супу с клёцками тоже все возрасты покорны! И это тоже рецепт на все времена и все желудки :).

Ингредиенты для «Постный картофельный суп с рисом»:

Для супа

• Картофель

  (крупный или 3 шт средней величины)
  —
  2 шт

• Морковь

  (крупная)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Рис

  (белый ароматный Басмати ТМ МИСТРАЛЬ)
  —
  100 г

• Масло оливковое

  (или подсолнечное)
  —
  2 ст. л.

• Томатная паста

  —
  2 ст. л.

• Вода

  (если хотите пожиже, 2 л)
  —
  1,5 л

• Соль

  (по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Корица

  —
  0,25 ч. л.

• Кориандр

  (молотый)
  —
  1 ч. л.

• Перец душистый

  —
  4 шт

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Перец черный

  (по вкусу, свеже-молотый)
  —
  0,25 ч. л.

Белые сухарики

• Батон

  (в нарезке)
  —
  5 ломт.

• Кориандр

  (молотый)
  —
  0,5 ч. л.

• Базилик

  (сухой)
  —
  0,5 ч. л.

• Масло оливковое

  (или подсолнечное)
  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1586.2 ккал	белки 33.4 г	жиры 55.7 г	углеводы 233.3 г
Порции
ккал528.7 ккал	белки11.1 г	жиры18.6 г	углеводы77.8 г
100 г блюда
ккал86.7 ккал	белки1.8 г	жиры3 г	углеводы12.7 г

Рецепт «Постный картофельный суп с рисом»:

Для супа я взяла белый ароматный рис Басмати ТМ МИСТРАЛЬ.

Готовим продукты для супа.

Берём для супа кастрюлю с толстым дном, где можно обжарить продукты и далее-варить суп. Наливаем масло, разогреваем его и выкладываем мелко резанный лук, золотим и к луку добавляем морковь, натёртую на средней тёрке. Томим под крышкой на маленьком огне пару минут.

В кастрюлю отправляем рис. Перемешиваем и даём рису пропитаться.

Далее добавляем картофель, порезанный мелким кубиком.

Томим овощи с рисом минут 10-12 на маленьком огне и под крышкой.

Кладём томатную пасту, перемешиваем, томим ещё минуты 3.

Основа для супа готова.

Нам нужно приготовить кипяток 1,5 л для заливки основы. Суп будет густой. Если вы хотите суп пожиже, то налейте 2 л кипятка. Доводим до кипения, огонь делаем на минимум, накрываем крышкой и варим до готовности риса. Это ещё минут 15.

Выкладываем в готовый суп специи: кориандр молотый, корицу, душистый перец, лавровый лист и перчим свеже-молотым перцем. Перемешиваем и готовим ещё пару-тройку минут. Суп готов.

Для подачи можно сделать сухарики. Ломтики батона порезала на квадратики, выложила на форму антипригарную, присыпала кориандром и базиликом, сбрызнула оливковым маслом и поставила в духовку, разогретую до т- 180 С на 10 минут. Сухари готовы.

Подаём суп, присыпав его сухариками. Сухарики ароматные и вкусные. Это дополнение к супу, можно их и не делать. Суп и без сухариков очень вкусный!

Постимся вкусно!!!
Если не класть чёрный молотый перец в суп сразу, то суп подойдёт и детям постарше возрастом.

Корица:
Эта пряность считается союзником для всех тех, кто хочет сбросить лишние килограммы. Она ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварительный процесс и регулирует деятельность почек. Регулярное употребление позволит улучшить процессы метаболизма. Это приводит к тому, что жиры, поступившие с пищей, эффективнее выводятся из организма.
Кориандр:
Ценность пряности со специфическим ароматом обусловлена содержанием линалоола и гераниола в эфирном масле. Оно входит в формулы желчегонных, противоглистных, слабительных средств. Линалоол служит для лечения кератита и конъюнктивита. Известны и препараты с кориандром для аллергии.

Грузинский суп-харчо

Говоря о супах c рисом и мясом, нельзя не упомянуть завоевавший огромную популярность блюдо грузинской кухни – суп-харчо. В каждой области Грузии – свой рецепт этого блюда, но разняться они только деталями. Приводим рецепт приготовления классического харчо. Суп готовят только исключительно с использованием говядины. В переводе на русский язык само слово «Харчо» означает «Говяжий суп». Еще один незаменимый компонент – грецкие орехи.

Ингредиенты:

• Мясо говяжье – 0,4 килограмма;
• Чеснок – 1 головка;
• Морковь – 1 штука (в кавказской кухне морковь не используют, поэтому этот ингредиент – на ваше усмотрение);
• Лук 2 штуки;
• Рис длиннозернистый– 3-4 стакана;
• Ткемалли-пюре – ½ стакана;
• Большой сборный пучок зелени — петрушка, укроп, кинза
• Ядра грецких орехов – ½ стакана;
• Крупно размолотые зерна кориандра – ½ чайной ложки;
• Специи – хмели-сунели, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Говядину помыть и варить на медленном огне пару часов.

Готовое мясо нарезают крупными кусками и снова кладут в кастрюлю..

Лук и морковь очистить. Лук нарезать соломкой, морковь – крупными кубиками.

Следующий этап – закладка ткемали. Если Вам нравится харчо красного цвета – можете добавить чайную ложку томатной пасты. Бульон должен получиться кислым. По желанию можно подкислить гранатовым соком.

Дать блюду закипеть и добавить морковь – варить ровно 10 минут, затем добавить нарезанный лук и на медленном огне варить еще 30 минут. Добавить рис и варить десять минут.

За это время ядра грецких орехов слегка обжарить (появится приятный запах) и растереть тщательно в глиняной ступке до появления следов орехового масла. Добавить очищенный чеснок и перетереть с орехами. Смесь положить в бульон и варить еще 15 минут.

Добавить специи и томить 5 минут. Попробовать блюдо на остроту – если её мало – добавить красного жгучего перца, растертого в порошок.

Зелень крупно порезать и добавить в суп – томить еще две минуты. Снять суп c огня и дать ему настояться.

Суп подают с лавашем, но самый вкусный хлеб, изготавливаемый специально для харчо – шотис пури, тонкий серповидный хлеб.

https://youtube.com/watch?v=POkjuoeITvc

Суп Карла V

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Французский король Карл V был выдающимся правителем и сделал немало для своего Отечества. Совершенно заслуженно он получил в народе прозвище Мудрый. Король был талантливым полководцем, но, несмотря на свои военные успехи, он ненавидел войну и всё, что с ней связано, а предпочтение отдавал мирным занятиям: чтению, гуманитарным наукам, искусству и кулинарии. На дворцовой кухне Карла V священнодействовал повар Гийом Тирель по прозвищу Тайерван (длинноносый). Он был не менее выдающейся личностью, чем сам король, но о нем немного ниже.
Кто придумал назвать одно из блюд Тиреля «супом Карла V», неизвестно.
Возможно этот суп и правда был самым любимым у короля. Но как бы то ни было именно этот рецепт из кулинарной книги Тиреля стал наиболее известным.
Рецепт ждал своей очереди еще с зимы, ведь для его приготовления нужна репа.
И вот, наконец, она выросла…
Девочки, заранее прошу прощения за качество фото, готовила в экстремальных условиях тотального ремонта на даче, снимала на телефон.