Тандури масала

Содержание:

Приготовление салата

Для приготовления питательного салата потребуются нижеприведенные компоненты.

Итак, что нам понадобится:

50 грамм огурцов;
25 грамм дыни;
25 грамм арбуза;
100 грамм чечевицы;
150 грамм куриной грудки;
30 грамм вяленых томатов черри;
пучок листьев тархуна;
2 ложки оливкового масла.

Для приготовления смеси тандури:

20 грамм чеснока измельченного;
150 грамм йогурта;
5 грамм розмарина;
15 грамм петрушки;
5 грамм соли;
5 грамм паприки;
5 грамм перца молотого.

Конечно, в поисках чечевицы придется побегать, так как эта крупа является не самой популярной в России. Однако исключать ее из своего рациона не стоит – в ней содержится большое количество полезных веществ, а еще, как отзываются многие, она довольно хороша на вкус.

Секрет салата с курицей в тандури-соусе кроется в том, что соус мы сделаем сами!

Для приготовления тандури смешиваем следующие ингредиенты (в граммах): 20 грамм чеснока измельченного, 150 грамм йогурта, 5 грамм розмарина, 15 грамм петрушки, 5 грамм соли, 5 грамм паприки, 5 грамм перца молотого.

Затем помещаем 150 грамм куриной грудки в приготовленную смесь тандури и оставляем ее на 8 часов в холодильнике. Вынимаем мясо из смеси. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем в нее курицу. На медленном огне доводим до готовности (помним, что нельзя пересушивать).

Нам понадобятся:

300 мл натурального йогурта;
75 грамм тандури;
2 столовые ложки лимонного сока;
полтора кило куриной грудки;
1 головка репчатого лука;
1 столовая ложка растительного масла;
350 грамм длиннозерного риса;
2 коробочки кардамона;
500 грамм шпината;
1 литр куриного бульона.

Инструкция по приготовлению:

Смешиваем йогурт, лимонный сок и тандури в миске, добавляем куриные грудки, измельченные кубиками, хорошенько перемешиваем, накрываем и маринуем около 10 минут.
В это время разогреваем масло в сковородке и добавляем мелко измельченный лук. Жарим 3 минуты, добавляем рис и разломанные коробочки кардамона. Помешивая, готовим в течение 5 минут.
Добавляем горячий бульон и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до маленького и тушим примерно 15 минут.
Разогреваем гриль в духовке. Надеваем кусочки курицы на деревянные шпажки и готовим в течение 5 минут с каждой стороны.
Промываем шпинат и складываем его в большую кастрюлю, не высушивая бумажным полотенцем. Накрываем крышкой и готовим около 2 минут на среднем огне. Выкладываем в тарелки рис, шпинат и курицу. Подаем к столу с йогуртом.

КАК ГОТОВИТЬ:

Курица в пиве — оригинальные рецепты вкусного горячего блюда

1. Курица. Снять кожу с курицы, нарезать кусками, сделать на каждом надрез.

КСТАТИ: качество всех ингредиентов имеет большое значение, особенно курицы. Лучше всего купить деревенскую курицу, ее вкус и аромат сделают блюдо очень нежным.

2. Почистить чеснок и луковицу. Порезать на небольшие кусочки.

3. Положить семена кориандра в сковороду без масла и подогревать на умеренном огне, пока их аромат полностью не раскроется. Убрать их с огня и проделать то же самое с семенами тмина.

4. Поместить семена в ступку и растереть.

КСТАТИ: семена кориандра отличаются специфическим нежным ароматом и приятным свежим вкусом, чем-то напоминающим лимонную цедру и шалфей. Добавляйте кориандр в овощи, супы, салаты, тесто, кисломолочные продукты. Хорошо покупать цельные семена и размалывать их непосредственно перед употреблением (для сохранения аромата).

5. Вымыть лимон и натереть цедру на терке, стирая только верхний слой корки, оставляйте белый слой, так как он горчит.

6. Затем разрезать лимон пополам и выжать из него сок.

7. Маринование. Поместить в комбайн йогурт, лук, чеснок, корень имбиря, разрезанный на 3-4 части, цедру лимона, лимонный сок, уксус, паприку, гарам масала.

8. Перемешать все ингредиенты до образования однородной массы.

9. Переложить смесь в глубокую миску, положить в нее кусочки курицы так, чтобы соус закрывал их целиком. Оставить мариноваться на 8 часов.

10. Затем выложить курицу на блюдо для выпекания, не смешивая кусочки. Отложить остаток маринада.

11. Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200°С, и оставить на 25 минут.

12. Через 25 минут достать блюдо и с помощью кисточки нанести немного маринада на курицу. Оставить в духовке еще на 25 минут.

13. Если в процессе запекания духовка будет слишком горячей, накрыть блюдо фольгой. По прошествии 50 минут достать блюдо.

14. Почистить луковицу и нарезать ее тонкими кольцами.

15. Последний штрих. Подавать курицу, украсив кольцами лука и зеленью.

После обеда в индийском стиле необходим подходящий десерт! Оригинальный рецепт индийской кухни: йогуртовый торт с бананами. Смотрите видео!

Рецепт 4: индийский Тандури с имбирем

Рецепт кабачковой икры на зиму

Индийское блюдо. Если вы никогда не пробовали курочку тандури, то можно смело сказать, что вы вообще никогда не пробовали настоящую курочку! Возможно, кто-то из вас возразит и не согласится со мной, но вы тут же передумаете и измените свою точку зрения, когда приготовите и попробуете курочку по этому чудесному и совсем несложному рецепту.

Окорочок куриный (молодой курочки (цыплёнка)) — 4 шт
Йогурт (можно заменить любым кисломолочным продуктом — кефиром, простоквашей, кисляком и т.д.) — 1/2 стак.
Имбирь (натёртый на мелкой тёрке ) — 1 ст. л.
Чеснок (натёртый на мелкой тёрке ) — 1 ст. л.
Лимон (сок одного лимона) — 1 шт
Соль — 1 ст. л.
Специи (на них я остановлюсь подробнее в описании рецепта)

Итак, вот наша курочка, которая вскоре превратится в незабываемое и неповторимое блюдо индийской кухни.

Отрежьте от курочки ляжки, удалите шкурку и сделайте надрезы через каждый сантиметр.

Смешайте в тарелочке или стакане одну чайную ложку соли, чайную ложку острого красного перца «Чили» и одну чайную ложку молотой паприки.

Втирайте приготовленную нами смесь специй в сделанные нами надрезы и полейте ляжки соком половинки лимона.

Теперь самое главное!!!

Наши ляжки будут замачиваться в йогурте со специями и от правильности приготовления этого рассола (если можно его так назвать) будет зависеть конечный результат.

Для простоты понимания, перечислю всё по шагам:

В эмалированную посуду вливаем полстакана йогурта или любого другого кисломолочного продукта.
Выжимаем сок оставшейся половинки лимона.
Натираем на мелкой тёрке чеснок и корень имбиря (по одной столовой ложке).
Добавляем одну столовую ложку соли.
Добавляем специи. О них я расскажу чуть ниже.

Значится так! Из специй нам понадобится:

1 столовая ложка молотого кориандра
1 чайная ложка перца «Чили»
2 столовых ложки паприки
1 чайная ложка чёрного молотого перца
1 столовая ложка молотого кумина (зиры)
1 столовая ложка сушёной зелени, либо 2 столовых ложки свежей
1 чайная ложка куркумы

Если у вас есть такая редкая турецкая специя как «Сумак», то можете добавить одну столовую ложку.

Вот пожалуй и всё, вроде, ничего не пропустил.

Всё хорошенько перемешайте

И обильно смажьте наши ляжки полученной смесью. Поставьте на 12 часов в холодильник. Если хватит терпения, то можете выдержать 24 часа.

Теперь сам процесс приготовления.

В оригинале, это блюдо готовится в индийской печи «Тандури» — это аналог нашей русской печи. Но нам надо умудриться приготовить это блюдо в домашних условиях, поэтому будем запекать в духовке или на электролгриле.

Если вы решили запекать в духовке, то поставьте температуру на максимум, положите ляжки на решётку и запекайте 30-40 минут.

Если вы готовите на гриле, то также поставьте температуру на максимум и запекайте 15-20 минут с одной стороны и 15-20 минут с другой.

Ну вот, наша курочка готова!

Приятного аппетита!

Подготовка

Салат чингисхан с черносливом и орехами

Тандури курица готовится в тандыре печи

Сырая курица маринуется в смеси дахи (йогурт) и тандури масала , смеси специй. Он приправлен и окрашен кайенским перцем , красным порошком чили или порошком кашмирского красного перца, а также куркумой или пищевым красителем . Кожу обычно удаляют перед тем, как курицу замариновать и запечь.

Маринованная курица кладется на шпажки и готовится при высоких температурах в тандырной печи , которую нагревают углем или дровами, что придает дымный аромат. Блюдо также можно приготовить в стандартной духовке, на вертеле или гриле , или на горячем угле.

Существует ряд рецептов тандыра для цельного цыпленка-гриль, некоторые из которых готовятся в тандыре, а другие на углях. К ним относятся Чирга (жареный цыпленок); Tandoori Murgh (жареный цыпленок с миндалем); Murgh Kabab Seekhi ( Фаршированная курица на вертеле); Кукарх Тандури (курица на вертеле, приготовленная на пару); Tandoori Murgh Massaledarh (Курица на вертеле со специями); и Мурги Бхогар (Цыпленок в стиле Бхогар).

Тандури масала

Свойства Тандурей масала

|
|

Сколько стоит Тандури масала ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.
100 р.

Масалой в азиатской кулинарной традиции называют смеси различных приправ и специй, которые используют для приготовления всевозможных национальных блюд. Впервые смесь пряностей масала стали изготавливать и употреблять в пищу в Индии. В переводе с древнего индийского языка слово масала означает «смесь специй». Смесь масала просто идеально подходит для приготовления мясных, овощных и рыбных блюд. Существует превеликое множество региональных разновидностей смеси пряностей масала.

Как правило, для определенного вида кулинарных изделий подбирают наиболее подходящую смесь масала. Среди самых распространенных и широко используемых видов масалы модно выделить следующие:

гарам масала;
чаат масала;
смесь масала для чая;
тандури масала.

Тандури масала — это специальная смесь специй и пряностей, которую используют в процессе приготовления разнообразных блюд в национальной индийской печке тандур. Эту глиняную печь используют в Индии для приготовления пищи с незапамятных времен. В индийской кулинарной традиции не существует единого состава тандури масала. Связано это в первую очередь с национальными и климатическими особенностями региона.

В той или иной части Индии произрастают и пользуются популярностью различные пряности и специи, которые входят в состав смеси специй тандури масала. Однако, в соответствии с классическим рецептом за основу состав тандури масалы берутся следующие ингредиенты: корень имбиря, кардамон, гвоздика, черный кардамон и корица, а также молотый кориандр, лавровый лист, кумин, пажитник, мускатный орех, черный перец, лук, горчица, шамбала, чеснок и соль.

Тандури масла относится к специфическим и достаточно сложным пряным смесям, которые способны значительно улучшить вкус и аромат кулинарных изделий. не стоит впрочем забывать об остроте смеси тандури масала. В Индии, как впрочем, и в других азиатских странах наибольшим спросом пользуется острая или кисло-сладкая вкусовая палитра. При помощи тандури масалы маринуют мясо и рыбу для дальнейшего приготовления в индийской глиняной печи.

Кроме того тандури масала можно использовать как приправу для овощных блюд, а также салатов. В Индии особой популярностью пользуется курица, замаринованная при помощи смеси тандури масала и запеченная в глиняной печи. Тандури масала в процессе приготовления образует хрустящую, но острую корочку, а мясо птицы становится сочным, нежным и приобретает пикантный пряный вкус и аромат. Как правило, смесь масала продается уже в готовом виде.

Для того, чтобы получить маринад нужно смешать столовую ложку тандури масала со стаканом кефира, затем тщательно перемещать полученную смесь, добавить несколько ложек лимонного сока и свежие листья кориандра. Курицу, рыбу или мясо нужно поместить в маринад и поставить в холодильник на несколько часов. После того, как мясо или рыба замаринуется в смеси тандури масала, можно отправлять продукт в духовой шкаф при температуре в 200С или запекать на открытом огне при помощи мангала или гриля.

Салат из цыпленка

Категория:
Закуски
> Салаты

12 ингридиентов

15 минут

Рубленая петрушка
— 100 г

Соль
— по вкусу

Курица
— ½ штуки

Сельдерей
— 1 штука

Красный лук
— ½ штуки

Молотый белый перец
— по вкусу

Толченые грецкие орехи
— 170 г

Лимонный сок
— 3 столовые ложки

Листья эстрагона
— 1 чайная ложка

Зеленый салат
— по вкусу

Оливковое масло
— 2 столовые ложки

Майонез
— 100 г

Куриное мясо сварить или запечь, затем остудить, удалить кости и порезать небольшими аккуратными ломтиками. Сельдерей измельчить, удалив предварительно жесткую шкурку со стеблей. Лук очистить и измельчить. В большой миске смешать курицу с сельдереем и луком, добавить лимонный сок и грецкие орехи. Убрать в холодильник на 20–30 минут (а можно и на ночь).

Слить …

теги:
американская кухня
овощные салаты
салаты
салаты с курицей
слоеные салаты
теплые салаты
фруктовые салаты

Салат «Айдиго» с цыпленком.

Категория:
Основные блюда

11 ингридиентов

отварное филе грудки цыпленка 700 г.

приправа ореховая от «Айдиго» 1 ч.л. (без стога!)

для украшения зелень и черный перец свежемолотый.

йогурт 8 ст. л.

ананас (у меня кусочки с легком сиропе) 150 г.

виноград темный 150 гр.

соль морская — по вкусу

перец болгарский 1 шт. (у меня крупный красный)

майонез домашний 8 ст. л.

стебель сельдерея 1 шт.

можно добавить кусочки грецкого ореха- по вкусу (у меня без ореха)

Филе нарезать большими кусочками (у меня примерно 2 Х 2.5 см),

Перец болгарский и стебель сельдерея порезать.

Виноградинки нарезать вдоль на 2 части, если виноград с косточками, то их нужно вынуть.

Добавить кусочки ананаса.

Все ингредиенты смешать, заправить соусом….

теги:
безе
салат с курицей
соус
домашняя
салат

Рецепт «Цыплёнок «А-ля тандури»»:

Для приготовления берём небольшого цыплёнка, моем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем до хребта и разворачиваем.

Натираем солью, посыпаем молотыми специями: кориандр, кардамон, гвоздика, чёрный перец, перец кайен (чили), имбирь.

Поливаем соком лимона, растительным маслом, добавляем тёртый чеснок и йогурт без добавок.

Хорошо натираем цыплёнка и ставим мариноваться в холодное место на 8 часов.

Для приготовления цыплёнка берём решётку-гриль Forester. Она просто находка для приготовления блюд на пикнике, очень удобна в эксплуатации.
Разводим мангал, даём углям прогореть.

Смазываем решётку кисточкой маслом.

Кладём маринованного цыплёнка кожей вниз на решётку, закрываем, ставим на мангал над углями около 20 см.

Через 5 минут переворачиваем цыплёнка и даём ему запечься с обратной стороны.

В ходе приготовления переворачиваем решётку с цыплёнком дважды.
Общее время приготовления около 20 минут.
Подаём цыплёнка сразу горячим с зеленью, овощами, хлебом, лавашом.
Приятного аппетита!

Свойства Тандурей масала

|
|

Сколько стоит Тандури масала ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.
100 р.

гарам масала;
чаат масала;
смесь масала для чая;
тандури масала.

Рецепт

Ингредиенты:

2 чайные ложки имбирного порошка;
2 ч.л. чесночного порошка;
1 ч.л. молотого мускатного ореха;
2 ч.л. сухого мускатного цвета;
1 столовая ложка семян пажитника;
2 -4 палочки корицы;
2 ч.л. гвоздики;
3 ст.л. семян тмина;
4 ст.л. кориандра;
2 ч.л. черного перца;
2 ч.л. черного кардамона;
2 ч.л. зеленого кардамона;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Объедините и измельчите в комбайне или кофемолке все ингредиенты (кроме верхних 4 молотых специй из списка) до состояния порошка.
Просейте через сито. Если в сите остались какие-то крупные частицы, измельчите пряности снова и опять просейте.
Нагрейте сковороду с толстым дном на небольшом огне. Положите туда все свежемолотые и порошкообразные специи и нагревайте их в течение 2-3 минут. Постоянно перемешивайте, пока они не начнут источать аромат. Снимите с огня.
Пересыпьте смесь в тарелку и дайте полностью остыть.
Ваша домашняя тандури масала готова к использованию.
Храните в герметичном контейнере в течение 5-6 месяцев.

Некоторые специи, такие как корица, мускатный орех, добавляют сильный пикантный вкус этой смеси специй. Если вам это не очень нравится, добавляйте их поменьше.

В оригинальном рецепте все сушеные цельные специи сначала поджаривают до появления аромата, а затем измельчают до порошкообразной формы. Оба способа хорошо работают.

Ингредиенты для «Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном»:

Курица

(я взяла дополнительно 1 окорочок)
—
1/2 шт
Йогурт

(Можно заменить кефиром или сметаной)
—
250 г
Имбирь

—
2 ст. л.
Чеснок

—
3 зуб.
Лук репчатый

—
1/2 шт
Лимон

—
1/2 шт
Кориандр

—
1/2 ч. л.
Кумин

—
1/2 ч. л.
Гвоздика

—
1/2 ч. л.
Кардамон

—
1/2 ч. л.
Орех мускатный

—
1/2 ч. л.
Куркума

—
1/2 ч. л.
Тмин

—
1/2 ч. л.
Перец красный жгучий
Перец черный
Морковь

—
2 шт
Перец сладкий

—
2 шт
Масло подсолнечное

—
1 ст. л.
Соль
Рис

(Басматти)
—
300 г
Масло сливочное

—
25 г
Шафран
Вода

—
500 мл
Молоко кокосовое

—
400 мл

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4189.6 ккал	белки 313.5 г	жиры 176.6 г	углеводы 341 г
Порции
ккал837.9 ккал	белки62.7 г	жиры35.3 г	углеводы68.2 г
100 г блюда
ккал113.8 ккал	белки8.5 г	жиры4.8 г	углеводы9.3 г

Рецепт «Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном»:

Для начала приготовим «масалу», что в переводе с хинди — «смесь». Для этого берём кориандр, кумин, красный перец, черный перец, мускатный орех, гвоздику, кардамон, тмин, куркуму. Можно добавить корицу и зерна горчицы, я не стала этого делать. Красный и чёрный перцы по вкусу. В оригинале блюдо должно быть острым! Всё перемалываем и смешиваем в равных пропорциях

Курицу разделываем на части, снимаем кожу и делаем глубокие надрезы со всех сторон. В чашке смешиваем часть лимонного сока с солью, натираем этой смесью надрезы в курице.

Готовим маринад. Берём натуральный йогурт или кефир. Я использовала йогурт с жирностью 3%, в оригинале жирность должна быть высокой. Помещаем основу в глубокую чашку.

Корень имбиря и чеснок трём на тёрке, добавляем к йогурту. Туда же 1-2 ст. л. (по вкусу) масалы, оставшийся сок лимона и перемешиваем. Подготовленную курицу добавляем в маринад и оставляем минимум на 1 час.

Минут через 30 подготавливаем рис. Для этого промываем его не меньше 5 раз, заливаем холодной водой из расчёта 1 чашка риса на 2 чашки воды. Замачиваем, примерно, на полчаса, затем сливаем воду и оставляем на 10 минут.

Тем временем берём жаропрочную форму, выстилаем её фольгой ( у меня тефлоновая бумага), смазываем подсолнечным маслом. Сладкий перец нарезаем квадратиками, морковь трём на крупной тёрке. Всё это размещаем по всей площади формы

Поверх овощей раскладываем курицу и отправляем в разогретую духовку ( 220-250*) на 30-40 минут в режиме «гриль».

Готовим рис. Берём банку кокосового молока, воду, сливочное масло и шафран.

В казане или толстостенной сковороде распускаем сливочное масло, добавляем шафран, затем рис. Жарим до такой степени, когда рис вберёт в себя масло и станет сухим. В чашке смешиваем кокосовое молоко и воду, заливаем этим рис, солим. Варим на сильном огне до выкипания жидкости. Затем, накрываем сковороду крышкой, а поверх — полотенцем, убавляем огонь до минимума на 10 минут. После, выключаем плитку и оставляем рис еще на 10 минут

Пока возимся с рисом, по всему дому витает чудесный аромат, доносящийся из духовки!!! Пора доставать курицу из духового шкафа. Если у Вас нет функции «гриль», то можно уже готовую курицу довести до ума на сковороде-гриль. Вроде бы всё, наше Курица Тандури с рассыпчатым рисом готовы! Попробуйте, если любите что-то необычное! P.S.: приношу извинения за качество фото — снимала на телефон и не совсем детально.

Рецепт «Свинина а-ля «Тандури»»:

Берeм свинину, выдавливаем на неe чеснок, трeм корень имбиря, выливаем йогурт, добавляем кориандр и приправу. Смесь «гарам масала» состоит из: гвоздики, фенхеля, бадьяна, тмина, кориандра, кардамона, корицы и чeрного перца. Я еe заменила на простую «Приправу для свинины», состоящую из паприки острой, майорана, чеснока, лука, тимьяна, эстрагона, тмина, чeрного перца и соли. Пусть простят меня Господа Индусы! Мясо хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 -4 часа. Далее я готовила в аэрогриле, но это не принципиально. Мясо также можно приготовить на противне в духовке при 220 градусах в тесение 1 часа. Я же поступила следующим образом. На нижнюю решeтку аэрогриля положила 10 штук картофелин, помытых (не чищенных) и перерезанных пополам. А на среднюю выложила мясо. Запекала при максимальной температуре и мощности 1 час. Сначала 30 минут с одной стороны, потом 30 минут с другой стороны. Мясо подавала с картофелем. Вкус не поддаeтся никакому описанию.

Кухня

Цыпленок тандури можно есть как закуску или закуску, или как основное блюдо , часто подаваемое с лепешками наан . Он также используется в качестве основы для многих карри на основе сливок , таких как куриное масло . Местные разновидности цыпленка тандури, приготовленные из ройи посто в Бенгалии, появились в местных закусочных, особенно между Колагхатом и Калькуттой. Цыпленок тандури был популяризирован в Индии после обретения независимости Моти Махалом, Дарьяганджем в Дели, когда его подавали первому премьер-министру Индии Джавахарлалу Неру . Там курица тандури стала стандартным предложением на официальных банкетах.

Время приготовления пряностей

Как мы уже упоминали выше, у каждого повара будет свой набор специй для тандури масала. Рецепты и варианты мы приведем чуть ниже

Пока же давайте уделим особое внимание правильной обжарке пряностей. Для поджаривания той или иной специи требуется разный промежуток времени

Если в наборе принимают участие индийский тмин и семена шамбалы, то их рекомендуется отправлять на сковороду в первую очередь. Это делается потому, что они жарятся дольше других (30-35 секунд). Спустя 10 секунд можно будет класть имбирь. Чтобы он хорошо приготовился, требуется 25 секунд. На заключительных этапах приготовления советуют добавлять асафетиду и кориандр – этим приправам достаточно 5 секунд, чтобы прожариться.

Очень важно тщательно перемешивать продукты во время приготовления. Многие специи оседают на дно посуды, поэтому их необходимо периодически поднимать оттуда и распределять равномерно

Рецепт «Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном»:

Поверх овощей раскладываем курицу и отправляем в разогретую духовку ( 220-250*) на 30-40 минут в режиме «гриль».

Готовим рис. Берём банку кокосового молока, воду, сливочное масло и шафран.

Рецепт 5: куриный бургер Тандури

Смесь тандури бывает в виде пасты или порошка, ее можно купить в магазинах индийских специй, она довольна острая и очень ароматная! Вот сегодня приготовим куриный бургер с этой пастой. Смотрите!

Простой рецепт американской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 289 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

Куриный фарш — 220 г
Паста «Тандури» — 1-2 ч.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Молотый тмин — 1-2 Щепоток
Кайенский перец — 1-2 Щепоток
Зеленый лук — 2 ст.л. (порезанный)
Соль, перец черный молотый — По вкусу
Булочка для бургера — 1 шт.
Белый лук — 1/4 шт. (или красный)
Огурец свежий — 2-3 Ломтиков (или соленый)
Йогурт — 2 ст.л. (для соуса)
Лимонный сок — 1 ч.л. (для соуса)
Корень имбиря порезанный — 0.5 ч.л. (для соуса)
Зелень — По вкусу (кинза или укроп; для соуса)
Молотый тмин — 1 Щепотка (для соуса)
Растительное масло — 1 ст.л.

Подготовьте продукты согласно списку. Подойдет смесь тандури как паста, так и сухая (порошок), но имейте ввиду, что паста более ароматная и острая.

Куриный фарш соедините с пастой, лимонным соком, зеленым луком, специями (соль, перец черный, тмин, кайенский). Перемешайте. Если фарш очень сухой, можно добавить яйцо на каждые 450 г фарша.

Фарш готов, он очень ароматный и острый. Специи окрасили мясо в красноватый цвет.

Сформируйте большую круглую котлету. Обжарьте ее на растительном масле до готовности, жарить нужно с двух сторон по 3-4 минуты.

Приготовьте соус: соедините йогурт натуральный с лимонным соком, рубленым (мелко) имбирем (с него предварительно снимите кожуру), зеленью и молотым тмином. Соль по вкусу и желанию, я не добавляла.

Булочку порежьте вдоль на две части. На масле от жарки котлеты обжарьте обе половинки булочки с внутреннем стороны. Приступаем к сборке бургера. На тарелочку положите нижнюю часть булочки.

Далее куриную котлету.

Полейте сверху соусом.

Положите пару колечек огурчика (свежего или соленого), пару долек тонко порезанного лука салатного (белого или красного), зелень.

Накройте второй половинкой булочки. Готово!

Горячий, ароматный и острый бургер «тандури» готов! Угощайтесь!

Как использовать

Даже если вы не знаете, для каких блюд приправа тандури идеально подходит – не переживайте, мы вам поможем! Во-первых, вы не ограничены в своих кулинарных изысканиях, можно попробовать самые неожиданные сочетания.

Если эксперименты вам не близки, можно воспользоваться нашим руководством – мы собрали прекрасные сочетания блюд и ингредиентов.

Смешайте с кефиром или сметаной, несладким йогуртом или айраном – получится прекрасный маринад для рыбы и мяса;
Можно использовать при жарке или запекании мяса – баранины, говядины, свинины, а также птицы, получится хрустящая остренькая корочка;
Добавляйте немного пряности в овощные салаты, чтобы внести нотку пикантности;
Прекрасно сочетается с жареным картофелем и обжаренным рисом;
Служит дополнением к блюдам из яиц.

Состав приправы тандури масала – неотъемлемая часть приготовления такого невероятно популярного блюда, как цыпленок тандури! В качестве бонуса мы подготовили несложный рецепт приготовления нежного куриного мяса – просто тает во рту, доставляя невероятное наслаждение!

Подготовьте такие ингредиенты:

Килограмм нарезанной курочки – крылышки, ножки и бедра;
Небольшой кусочек корня имбиря;
Три зубчика чеснока;
Полстакана несладкого йогурта;
Немного соли;
Четверть чайной ложки кайенского перца;
Столовая ложка смеси специй тандури масала;
Пара капель сока лимона.

Чтобы приготовить невероятное блюдо своими руками, сделайте следующее:

Натрите имбирь и раздавите дольки очищенного чеснока;
Перемешайте все компоненты в одной миске;
Положите курицу в блюдо и тщательно обмажьте готовым маринадом;
Закройте блюдо пленкой и оставьте в холодильнике на ночь;
Наутро достаньте курочку и выложите в форму;
Запекайте птичку при температуре 200 градусов до готовности – около 20-30 минут.

Приправа тандури – простейший способ перенестись на территорию жаркого континента Индия! Приготовьте экзотическую еду, добавьте красок в повседневную жизнь и наслаждайтесь невероятным вкусом.

Тандури масала

Приготовление салата

КАК ГОТОВИТЬ:

Рецепт 4: индийский Тандури с имбирем

Подготовка

Тандури масала

Свойства Тандурей масала

Похожие рецепты

Салат из цыпленка

Салат «Айдиго» с цыпленком.

Рецепт «Цыплёнок «А-ля тандури»»:

Свойства Тандурей масала

Рецепт

Ингредиенты для «Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном»:

Рецепт «Свинина а-ля «Тандури»»:

Кухня

Время приготовления пряностей

Рецепт «Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном»:

Рецепт 5: куриный бургер Тандури

Как использовать