Тесто дрожжевое на кефире как пух

Содержание:

Ингредиенты и как готовить
- ингредиенты на 8 порций
Пошаговое приготовление
Тесто дрожжевое для пирогов на кефире
Из видео вы узнаете, для чего подходит дрожжевое сдобное тесто
- Полезные советы по приготовлению и использованию дрожжевого теста
Варианты начинки для пирогов, булочек и пирожков
Пирожки с вареньем
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»
Рецепт «Тесто как пух, формовка пирожков»:
Как приготовить дрожжевое тесто на кефире
Заводим тесто на воде
Как приготовить несладкое тесто «как пух» на молоке для жареных пирожков
Пирожки с яблоками
Ингредиенты для «Тесто как пух, формовка пирожков»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тесто как пух, формовка пирожков»:
Ингредиенты и как готовить
- ингредиенты на 16 порций
Пошаговое приготовление

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 8 порций.

2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Сахар

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

4 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу Удалить все группы

1МукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2МолокоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Сухие дрожжиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	318 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	13 гр
Углеводов:	42 гр
Б/Ж/У:	14 / 20 / 66
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 1 ч 40 мин

PT1H40M

Опубликовано: wella

Комментариев:
3

В личных кулинарных книгах:
147

Пошаговое приготовление

Грибной суп с сыром — 35 домашних вкусных рецептов приготовления
Нагреем молоко до температуры тела, и сразу отправим сюда сахар, соль и растительное масло, а потом, после активного перемешивания всыплем дрожжи.
Затем – мука. Ее надо всенепременнейшим образом тщательно просеять. Я вообще эту манипуляцию повторяю трижды! Только в таком случае она, полноценно насытившись кислородом, сделает тесто воздушным, и оно взойдет быстро и без проблем. Итак, просеиваем муку.
Размешаем хорошенько массу с сухими дрожжами (лучше брать быстрые дрожжи, они надежны очень) и начинаем сюда частями всыпать просеянную муку.
Сначала заводим тесто ложкой. Ведь его руками замешивать просто нереально.
Когда ложкой станет сложнее ворочать, можно вынимать его на доску.
Всыплем муки на нее немного, и вымешиваем колобок руками, пока он не станет сильно прилипать к пальцам. Следите обязательно за своими ощущениями – муку надо не всю сразу вмешивать, а только по ощущениям. И помните, что тесто должно быть теплым, поэтому делаем все быстренько.
Вот такой суперский колобок у меня получился после того, как я его нежно вымешивала в несколько приемов, складывая по нескольку раз и разминая.
Накрыла я его чистым полотенчиком прямо на доске, в кухне, где было очень тепло. И как же недолго пришлось ждать отдачи за мое такое нежное отношение к тесту! Всего через полчаса эта красота, ворча и пыхтя, покрывшись пузырями, увеличилась до таких вот размеров. Я его обмяла пару раз, ведь оно было еще пышнее.
Упругое, но мягкое и не сухое тесто я нарезала на куски сначала.
Потом скатала шарики и начинила яблоками и тыквой пирожки.

И еще советыПомните, что разводить дрожжи надо в теплой, а не в холодной или горячей жидкости.Если вы делаете тесто для жареных пирожков из кефира, берите тот, которому уже не один день.Не забывайте растаивать тесто, тогда пирожки получатся еще более воздушными, а не плоскими.Чтобы опара и тесто лучше взошли, можно налить теплую воду в раковину, закрытую пробкой, и поставить сюда накрытую чистой тряпицей миску. Или поставить ее на плиту, включив духовку. Главное – чтобы не было очень горячо.Вымешивайте тесто руками, тогда оно будет эластичным и упругим одновременно.

Тесто дрожжевое для пирогов на кефире

Дюшбара по-азербайджански

Аппетитные, мягонькие «как пух» с золотистой корочкой пирожочки являются настоящей палочкой-выручалочкой каждой хозяйки. Простые в приготовлении они будут уместны в любое время года. Тесто, приготовленное на кефире, обычно очень послушное, нейтральное по вкусу, так что идеально сочетается и с соленой, и со сладкой начинкой, приятное в работе. Изделия из него остаются мягкими и не черствеют долгое время.

Необходимо:

7-10 г активных дрожжей;
3 стак. (может уйти больше) муки;
½ стак. масла подсолн.;
стак. кефира;
стол. л. сахарн. песка;
чайн. л. соли;
наполнение любое.

Просеиваем муку, добавляем дрожжи и тщательно размешиваем.
Смешиваем маслице с кефиром и нагреваем до 36-38 градусов.
Солим, сыпем сахарок. Промешиваем, чтобы крупинки растворились.
Доливаем жидкую нагретую смесь.
Размешиваем и обминаем, постепенно формируя тесто в шарик. Перемещаем на рабочую удобную поверхность и месим еще 8-10 минут.
Закрываем полотенцем и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
Постоявшую заготовку обминаем и разделяем на порции. Разравниваем каждую порцию (или раскатываем) и кладем начинку по своему вкусу. Защипываем краешки и придаем желаемую форму.
Перекладываем на противень с пергаментной бумагой вниз швом. Накрываем опять и оставляем на десять минут, чтобы поднялось. Выпекаем на 200 градусах.

Из видео вы узнаете, для чего подходит дрожжевое сдобное тесто

Рецепты пирожки с повидлом

В видео представлен рецепт удачного дрoжжевого теста для сладкой выпечки. Какие изделия можно выпекать из него и как сделать замес, чтобы оно было пышным и вкусным.

Полезные советы по приготовлению и использованию дрожжевого теста

Выпечка станет более нежной, воздушной, если воспользоваться хитрыми советами. Их применяют профессиональные кондитеры и домашние хозяйки — любительницы вкусных изделий. Может быть и вы найдете для себя интересные моменты:

При замесе дрoжжевого теста используют продукты комнатной температуры (не холодные).
Муку перед замесом просеивают. Этот процесс насыщает ее кислородом, что увеличивает пышность выпечки.
Если в процессе замеса добавить немного толченого картофеля, готовые изделия станут не только мягкими и пышными. Они долго не будут черстветь. Такую же пышность готовым изделиям дает добавление крахмала.
Благоприятна для подъема дрoжжей температура в 30-35 градусов.
Квашня не любит сквозняков и температурных колебаний. Оно может осесть. Вторичный подъем займет больше времени, а готовые изделия будут не вкусными.
При большом количестве сахара изделия быстрее подгорают.
Более нежной и пышной получается выпечка, если в закладке используются только яичные желтки.
При смазывании изделий (молоком, либо желтком) перед отправкой в духовку, готовая выпечка получается румяной и аппетитной.
Увеличение в раскладке количества жира, делает изделия более рассыпчатыми.

Сдобное дрожжевое тесто при выпечке сильно увеличивает свой объем. Будет ли оно пышным, легким?

Это зависит не только от правильной раскладки продуктов. Используя советы кулинаров, можно в домашних условиях испечь вкусную выпечку.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Варианты начинки для пирогов, булочек и пирожков

Начинки с зеленью – настоящая витаминная бомба при весеннем авитоминозе:

Несладкая начинка для пирожков из зеленого лука готовится совсем просто: мелко нарезать 400 г зеленого лука, добавить 3-4 нарубленных вареных яйца, посолить и поперчить по вкусу. Лук в рецепте можно частично или полностью заменить черемшой.
Несладкую начинку для пирога можно приготовить иначе: в нарезанный зеленый лук добавить 5-6 сырых яиц. Все перемешать, посолить и поперчить.

Сладкие начинки не менее популярны:

Для самой популярной творожной начинки творог нужно брать очень сухой, иначе при соединении с сахаром начинка станет слишком жидкой и попросту вытечет.
Начинка из апельсинов готовится немного дольше, но превращает пирог в праздничное блюдо. Для этого нужно измельчить в блендере 2 больших апельсина вместе с кожурой. Высыпать все в сотейник, добавить сахар и уваривать до густоты. Дополнить начинку можно рублеными орехами или миндальными лепестками.

Пирожки с вареньем

Пирожки с вареньем из дрожжевого теста запеченные в духовке получаются просто сказочные, пальчики оближешь! Поверьте, вы своих домочадцев не оттянете за уши из-за стола, пока они не съедят все эти необычайные вкусности.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
молоко – 500 мл;
быстродействующие сухие дрожжи – 10 г;
растительное масло – 5 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
соль – 1 ч.л.

Для начинки:

густое варенье – 1 банка.

Приготовление:

Если у вас есть хлебопечка, вам повезло, можете упростить себе задачу и забросить в чашу нужные продукты, остальное машина сделает все сама.
Не имея такую технику, придется работать руками.
Итак, смешиваем все компоненты для теста, отставляем в сторонку на полчаса.
Когда масса подойдет, делим ее на части, придаем им форму колбасок, нарезаем кусочками, а потом раскатываем в виде лепешек.
Середину каждого тестового пласта наполняем начинкой, то есть варенье, защипываем хорошенько края.
Берем противень, застилаем пергаментной бумагой, выкладываем заготовки, смазываем яичным желтком, который заранее взбиваем.
Отставляем будущие вкусности в сторонку на 10 минут, а потом выпекаем в духовом шкафу (180 градусов) 20 минут.

Подается ароматное, золотистое, сладкое угощение к столу с чашечкой горячего или холодного травяного чая, а также с компотом. Такие пирожки прекрасно дополняют завтрак и подходят для перекуса в дороге.

СоветВ процессе первых 10 минут выпечки нужно набраться терпения и не заглядывать в духовой шкаф, иначе пирожки осядут и приобретут плоский и некрасивый вид. В тесто можно добавить манную крупу, тогда лакомство не почерствеет быстро. Не допускайте в помещении сквозняков, где лепятся заготовки, иначе они покроются черствой корочкой.

Пирожки в духовке из дрожжевого теста являются универсальным лакомством. Готовить их можно с разными начинками, подавать с любыми напитками, а еще это замечательный быстрый и сытный перекус. Обязательно возьмите на заметку все рецепты, чтобы баловать домочадцев этими замечательными вкусностями!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Яблоки — 47 ккал/100г
Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
Кефир жирный — 62 ккал/100г
Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
Изюм — 280 ккал/100г
Кишмиш — 279 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Молотая корица — 247 ккал/100г

Сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Не знаю, правда это или врут люди, но прочла, что рецепт этого пирога публиковался в газете «New York Times» ежегодно в период с 1983 по 1995 г. г. по многочисленным просьбам американских домохозяек, испытывая терпение тогдашнего редактора. Наконец, оно (терпение, то есть) у многострадального редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника.
Вот такая небылица ходит в Интернете. И, конечно, я просто обязана была приготовить этот пирог, чтобы проверить, так ли уж хорош рецепт. Готовила его уже трижды и со всей ответственностью заявляю — хорош! Готовится пирог просто молниеносно, если не считать время запекания, набор продуктов чрезвычайно простой.
Предлагаю и Вам проверить, насколько вкусен пирог, который так волновал Америку целых 12 лет.
Поздравляю родителей первоклассников с началом учебного года! Держитесь, дорогие мои! ; ))

Рецепт «Тесто как пух, формовка пирожков»:

В миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, залить теплым молоком, добавить 2ст. л. муки от общего объема.
Венчиком перемешать, оставить на 5-10минут.

В подошедшие дрожжи добавить йогурт.
Яйцо взбить, добавить в массу только половину, влить растительное масло.
Перемешать массу лопаткой.

Добавить соль.
Муку просеивая добавлять частями. Замесить тесто сначала лопаткой,
затем вымесить в миске руками, сформировать шар. Тесто мягкое, не липкое.
Миску накрыть крышкой или полотенцем, убрать в теплое место на 45минут.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять.
Поделить на равные кусочки, у меня прмерно по 58-59г 14шт.
Из кусочков сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 5минут.
Каждый шарик расплющить на рабочей поверхности, припыленной мукой.

Раскатать в овал.
На нижний край выложить начинку. У меня молодая капуста тушеная. Край теста завернуть на начинку, хорошо скрепить края.
Ножом для пиццы сделать несколько прорезов под углом 45град., не
доходя до края.

Край теста с прорезами приподнять, наложить на край с начинкой.
Концы растянуть слегка в сторону и согнуть кольцом, скрепить хорошо.

Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин.
За 5-7мин. до выпечки смазать пирожки яйцом с молоком ( у нас оставалось пол-яйца, в него добавить молоко).
Выпекать в заранее разогретой духовки до 200С 25-30мин.
(следите за своей духовкой). Остужать на решетке.

Приятного аппетита!!!
Если у вас останутся пирожки на следующий день, не грейте их в микроволновке!
А согрейте в сковороде, налить немного растительного масла и на умеренном огне под крышкой.
Тесто станет еще вкуснее, появится хрустящая корочка!!!

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире

Для меня любой процесс приготовления теста начинается с активации дрожжей. Сухие дрожжи высыпаем в небольшую емкость, добавляем 1 ч. ложку сахара и немного воды (1/3 стакана). Размешиваем, чтобы дрожжи «распустились», но полной однородности можно не добиваться, главное, чтобы дрожжи размочились. Не обращайте внимания на комочки! Оставляем полученную смесь на 10-15 минут

Спустя это время на дрожжах появится пенная шапка, что говорит нам о качественном продукте, о том, что дрожжи «заработали», а значит, тесто получится на славу!
Это тот самый «толчок», который нужен дрожжам для начала процесса.
Существует много рецептов дрожжевого теста (сдобного и несдобного), но я всегда начинаю приготовление с активации дрожжей таким образом, неважно, пирожки с картошкой я буду печь или рулет с маком из дрожжевого теста

Растительное масло (0,5 стакана) смешиваем с кефиром (1 стакан) и ставим сотейник на плиту. Нагреваем смесь до теплого состояния, t примерно 40 С. Не перегрейте на данном этапе кефир с маслом, чтобы не пришлось долго остужать перед соединением с дрожжами (дрожжи погибают при температуре выше 40 С).

Итак, кефир с маслом размешиваем до однородности. Тесто на кефире для пирожков делали еще наши бабушки,потому что это один из самых удачных способов замеса (тесто хорошо поднимается, а структура его — воздушная и пористая).

Теперь добавляем в кефирную смесь оставшийся сахар.

Возьмите на заметку рецепт дрожжевых булочек с начинкой, тесто там замечательное, вкусное, пористое, слоистое.

Соль (1 ч. ложка).

В отдельную миску просеиваем 3 стакана муки и держим наготове. Возможно, вам потребуется не вся мука! По своей плотности и другим характеристикам мука может отличаться, поэтому у каждой хозяйки количество муки требуется разное.

Подошедшую жидкость с дрожжами вылейте в молоко с кефиром. Размешайте.

Добавляйте небольшими порциями муку, постоянно размешивая и проверяя консистенцию теста: оно должно получиться мягким и нежным, но не прилипать к рукам.

Дрожжевое тесто «как пух» очень приятное в работе, так как, содержит большое количество растительного масла. При формировании пирожков вам практически не потребуется добавлять муку!

После замеса ставим тесто в выключенную духовку для подъема. В духовом шкафу нет сквозняков, пространство закрытое и удобное для расстойки дрожжевого теста. Советую тесто полностью накрыть полотенцем, чтобы на его поверхности не образовалась корочка.

Спустя 30-40 минут мы увидим, что тесто значительно выросло в размерах. Его следует обмять и можно приступать к формированию пирожков или пирогов.

Тесто «как пух» я не раскатываю, я лишь отделяю кусочки руками.

Выкладываю на противень, на котором буду выпекать пирожки, порционные кусочки теста и приплющиваю их руками, слегка растягивая. Затем выкладываю начинку и соединяю тесто по шву, прочно прижимая.

Помните о том, что уже сформированные пирожки не нужно сразу же отправлять в духовку выпекаться! Пирожки из дрожжевого теста должны расстояться и как следует подойти.

Для этого дайте им постоять при комнатной температуре на столе.

Чтобы тесто не заветрилось, лучше покрыть пирожки полотенцем ( или натянуть пищевую пленку поверх пирожков). Для расстойки пирожков по этому рецепту теста потребуется 20-25 минут.

Выпекать пирожки рекомендуется положив швом вниз, а сверху смазать смесью из размешанного яйца с молоком. В этом случае пирожки получатся с румяной корочкой, вкусные и пышные. Если вы хотите, чтобы румяная корочка похрустывала, добавьте щепотку соли в смесь для обмазки.
Я записала для вас видеорецепт пирожков с зеленым луком и яйцом на основе этого теста, вы можете посмотреть его на моем канале YouTube:

По этому рецепту я выпекала пирожки с капустой, с картошкой, с луком-яйцом. Замечательные и очень вкусные пирожки получаются с начинкой лук-рис-соленые огурцы ( начинка по вкусу напоминает грибы). Конечно, такое тесто подходит и для сладких пирожков, дрожжевых рулетов и многой другой сдобы к чаю.
Еще один вариант дрожжевого теста, которое отлично подойдет как для сладких, так и для сытных пирожков — в следующем видеорецепте.

Заводим тесто на воде

Здесь все очень просто:

10 г быстрых дрожжей из пакетика;
60 мл растит. масла;
300 мл тепленькой воды;
0,5 кг муки + 60 г в опару;
1 чайн. л. соли;
35 г сахара.

В подходящей ёмкости смешиваем 60 грамм просеянной муки, сахарок и дрожжи. Доливаем подогретую воду, размешиваем, накрываем и ставим в тепленькое место на пятнадцать минут

Дальше в увеличившуюся смесь наливаем масло, сыпем соль и осторожно размешиваем. Начинаем осторожно добавлять муку и замешивать сначала в чашке

Потом выкладываем на стол, припыленный мукой, замешиваем уже на столе. Нам нужно, чтобы тесто легко отделялось от рук и поверхности. Обмазываем чашку маслицем немного и перекладываем в нее нашу тестовую заготовку. Укутываем хорошо и ставим на 15-20 минут. Этого времени хватит подняться. Тесто будет мягким, эластичным, можно раскатывать даже тонко, не порвется. Пирожочки легко защипывать, они не раскроются в процессе выпечки. Вот такой быстрый вариант замеса. Всего пятнадцать минут и можно приступать к формированию пирожков. Но перед тем как отправить в духовку, следует позволить «подойти» изделиям еще некоторое время.

Как приготовить несладкое тесто «как пух» на молоке для жареных пирожков

Время приготовления: 1 час 25 минут.Количество порций: 5-6.Инвентарь: ложка, силиконовая лопатка, венчик, миска маленькая – 2 шт, миска глубокая большая, сотейник, пищевая пленка, льняное полотенце.

Ингредиенты

Молоко	200 мл
Дрожжи живые прессованные	10-15 г
Яйца	2 шт.
Мука	500-600 г
Сахар	1 ст. л. без горки
Соль	1/2 ст. л.
Масло сливочное	60-70 г
Масло подсолнечное без запаха	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

В большой миске растереть 15 г дрожжей и 1 столовую ложку сахара до полужидкого состояния. Нагреть 200 мл молока, вылить в сахарно-дрожжевую смесь и перемешать. Сюда же добавить половину столовой ложки соли, и две-три ложки муки.
Взбить в небольшой мисочке 2 яйца. Растопить 70 г сливочного масла и добавить в мисочку вместе с парой ложек муки. Все перемешать и вылить к дрожжевой смеси.
Добавлять порциями муку (всего должно уйти 600 г) и вымешивать тесто руками. Правильный замес – важная деталь, поэтому месить нужно долго и тщательно. Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, периодически смазывать ладони подсолнечным маслом. Готовое тесто не пристает к рукам, к стенкам миски, выглядит гладким и эластичным.
Сформировать из теста шар, хорошенько обмять его руками и положить в миску, присыпанную мукой. Затянуть пищевой пленкой, накрыть полотенцем и оставить расстаиваться не меньше, чем на 1 час. Тесто за это время увеличится в объеме в 2-3 раза. После этого его нужно снова хорошенько обмять, чтобы вышел весь углекислый газ. Сделать это можно уже на большой доске или на столе.
Снова выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на четверть часа. После этого можно заняться выпечкой.

Видео

Несладкое тесто «как пух» подойдет для выпечки в духовке жареных пирожков или беляшей. На видео хорошо видно, какая консистенция и плотность теста должны получаться при каждом замесе.

https://www.youtube.com/watch?v=r8l-gIdzvoc&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ну, оОчень вкусное — Дрожжевое тесто! (https://www.youtube.com/watch?v=r8l-gIdzvoc&feature=youtu.be)

Пирожки с яблоками

Сладкие пирожки из воздушного дрожжевого теста покорят ваше сердце, рецепты с фото этого лакомства бывают разные, и сейчас мы познакомим вас с одним из них, выпекать угощение будем в духовке, и в результате насладимся кулинарным творением!

Ингредиенты:

Для теста:

молоко – 1 ст.;
свежие дрожжи – 20 г;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 4 ст.л.;
сахар – 0,5 ст.;
соль – ¼ ч.л.;
мука – 4 ст.

Для начинки:

корица – 1 щепотка;
лимонный сок – 10 г;
сливочное масло – 40 г;
сахар – 0,5 ст.;
яблоки – 3 шт.;
тыква – 300 г.

Приготовление:

Сразу займемся вкусным дрожжевым тестом. Разводим в подогретом молоке дрожжи с сахаром, отставляем смесь в сторонку на 10 минут.
Берем вилку, взбиваем яйцо с добавлением соли, сюда же вводим опару, просеиваем частями муку и хорошенько все смешиваем.
Вливаем сливочное масло в растопленном виде, замешиваем мягкое и однородное тесто.
Берем емкость с содержимым, посыпаем мукой и отправляем в тепло на 30 минут. Спустя указанное время обминаем руками массу, пусть стоит еще полчаса.
А сейчас займемся начинкой. Очищаем тыкву, обрезаем кусочек, шинкуем средними кубиками.
Снимаем с яблок кожуру, нарезаем, как и предыдущий компонент. Поливаем лимонным соком.
В небольшую кастрюлю отправляем сахар, сливочное масло, ингредиенты ставим на огонь, они должны растопиться. Сюда же укладываем кусочки, подготовленных фруктов, варим до мягкого состояния. В самом конце приправляем начинку корицей.
Достаем тесто, делим частями, которым придаем форму лепешек.
На каждый пласт выкладываем начинку.
Отправляем заготовки на противень, прикрываем полотенцем, ставим в тепло на полчаса.
Взбиваем яйцо, смазываем изделия.
Переносим противень в духовой шкаф (180 градусов), выпекаем лакомство 30 минут.

Подаются такие пирожки к столу в холодном виде. Угощение безумно вкусное и ароматное!

Совет!Для начинки можно яблоки сочетать с разными ингредиентами, ягодами, фруктами или другими сладкими плодами.

Ингредиенты для «Тесто как пух, формовка пирожков»:

Тесто

Дрожжи

(свежие)
—
20 г
Молоко

(теплое)
—
150 мл
Сахар

(без верха)
—
1 ст. л.
Йогурт

(натуральный,комнатной температуры)
—
100 г
Соль

—
1 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
450 г
Масло растительное

(без запаха)
—
100 мл
Яйцо куриное

(остально для обмазки пирожков)
—
1/2 шт

Дополнительно

Молоко

(для 1/2 яйца,смазать пирожки)
—
1 ч. л.

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2664 ккал	белки 65.8 г	жиры 95.1 г	углеводы 391.4 г
Порции
ккал190.3 ккал	белки4.7 г	жиры6.8 г	углеводы28 г
100 г блюда
ккал296 ккал	белки7.3 г	жиры10.6 г	углеводы43.5 г

Рецепт «Тесто как пух, формовка пирожков»:

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 16 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 16 порций.

Для теста:

250 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

125 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

7 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

420 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для начинки:

Сахар

20 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

3 гркгшт.

60 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Название группы:

Добавить еще группу Удалить все группы

1КефирКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

2Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

3Сухие дрожжиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

4СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

5СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

6Пшеничная мукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

7ЯйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

8СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

9ЯблокиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

10ИзюмКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

11Молотая корицаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля тестаДля начинки

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	231 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	30 гр
Б/Ж/У:	11 / 22 / 67
Н13 / С10 / В77

Время приготовления: 2 ч 20 мин

PT2H20M

Опубликовано: Юлия

Комментариев:
2

В личных кулинарных книгах:
219

Пошаговое приготовление

Ингредиенты для теста.
Приготовление теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи заливаем 1/3 ст. воды комнатной температуры, добавляем 1 ч.л. сахара и перемешиваем. Оставляем смесь на 10-15 минут. За это время на поверхности должна образоваться «шапочка».
Кефир соединяем с растительным маслом, перемешиваем. Смесь при постоянном помешивании слегка нагреваем на медленном огне (примерно до 38 градусов). Будьте внимательны, не перегрейте смесь, иначе кефир может свернуться.
Теплую кефирно-масляную смесь снимаем с огня, добавляем соль, сахар, перемешиваем.
Добавляем активированные дрожжи, перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше. Зависит от ее качества.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно получается нежное, практически не липнет к рукам. Накрываем тесто салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема примерно на 40-45 минут.
Тем временем готовим начинку.
Яблоки очищаем от семян и кожицы, нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем с промытым и распаренным изюмом, корицей и сахаром. Начинка готова.
Тесто хорошо поднялось.
Подошедшее тесто аккуратно обминаем, выкладываем на стол, припудренный мукой. Делим на кусочки нужного размера.
Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку, на середину выкладываем начинку. Тщательно защипываем края теста и придаем пирожку желаемую форму.
Пирожки выкладываем на смазанный маслом противень, покрываем верх взбитым яйцом. Даем пирожкам расстояться 10-15 минут.

Муку перед использованием необходимо хорошо просеять. Можно это сделать дважды, чтобы лучше обогатить ее кислородом. Начинка для пирожков может быть как сладкой, так и несладкой.