Запеканка из печени с рисом в духовке

Содержание:

Рецепт «Печеночный торт-запеканка»:
Печеночная запеканка в духовке: рецепт с фото
- О блюде
- Советы по приготовлению
Вечное содружество – печенка с картошкой
Запеканка из куриной печени в духовке
- - Для приготовления используются следующий продуктовый набор:
  - В процессе приготовления:
Запеканка из печени в духовке: рецепт вкусного блюда для всей семьи
- Кулинарные основы
- Нежная печеночная запеканка для истинных гурманов
  - Ингредиенты:
  - Приготовление:
- Вариант блюда с рисом
Ингредиенты для «Печеночный торт-запеканка»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Печеночный торт-запеканка»:
Запеканка из печени и картофельного пюре
- Описание приготовления:
Ингредиенты для «Картофельная запеканка с печенью»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Картофельная запеканка с печенью»:
Запеканка из печени: как приготовить
Запеканка из печени с грибами
- - Для исполнения вариации на тему печёночного торта необходимы:
  - Чтобы украсить стол печёночной закуской:
Домашняя запеканка из куриной печенки на молоке
- Ингредиенты
- Пошаговый рецепт приготовления нежной запеканки из куриной печенки в духовом шкафу
Инвентарь:
Хозяйке на заметку
В чем польза печени?
Что представляет собой криосауна
- Механизм срабатывания лечебного эффекта
Рецепт «Суфле печеночное «Детский сад»»:
Как приготовить запеканку из печени
Особенности приготовления блюда

Рецепт «Печеночный торт-запеканка»:

Печень промыть, просушить, убрать все пленочки и прожилки. Печень можно взять любую, у меня свиная. Я предварительно подержала ее в холодном молоке 2 часа, чтоб ушла горечь и кровяной привкус. Перекрутить печень через самую мелкую решетку. Добавить манную крупу, соль, перец и базилик, я добавляла базиликовую соль. У нас есть на сайте, как ее приготовить. Хорошо все перемешать.

Влить молоко и слегка взбитое вилкой яйцо, опять перемешать до однородности, отставить, чтоб набухла манная крупа.

Тем временем, приготовим луково-морковную прослойку. Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в разогретом на сковороде масле. Добавить морковь, натертую на крупной терке, перемешать, добавить соль, перец, прованские травы и влить воду, перемешать, накрыть и тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости и испарения жидкости, не забывая периодически помешивать, минут 10. Для любителей, можно добавить острый перчик, а так же-свои любимые специи.

Подготовить форму для запекания. У меня 19х9х6 проложив качественным пергаментом, я смазывала саму форму, чтоб не двигалась бумага. Разделить печеночную смесь и морковную прослойку пополам. Первым слоем выкладываем морковную прослойку, хорошо ее уплотняем (удобно толкушкой), затем печеночную, разровнять лопаточкой сдвигая массу к бортикам, середина при запекании поднимется больше и повторить еще раз- прослойка-печень.

Поставить в горячую, нагретую до 170-180°C духовку и запекать 60-70 минут.

В середине запекания, достать и сделать сверху проколы шпажкой, чтоб верх не сильно растрескался. По истечении времени, еще проверьте шпажкой на готовность. Вынуть из духовки на решетку.

Дать постоять на столе 5 минут и вынуть осторожно из формы, пройдясь ножом по бортикам, перевернуть на доску или блюдо. В горячем виде она сочная и рыхлая, но нарезается хорошо, на стол подается, как горячее

В холодном (как у меня) тоже очень вкусная, ее так же, можно нарезать потоньше и подать на хлебе, как бутерброд, украсив зеленью. Ее хорошо взять с собой на природу, на работу. Вкус отличается от привычных нам печеночных тортов. Здесь без обжарки блинчиков и получается менее жирно. Форму для запекания можно взять и круглую.

На любой праздник или день рождение можно постараться и украсить. Морковь нарезаю на пластики овощерезкой и заливаю кипятком на несколько минут. Затем промокнуть бумажным полотенцем. Она становится мягкой и эластичной. С ней легко работать. Приятного аппетита!

Печеночная запеканка в духовке: рецепт с фото

Запеканка рисовая

Печеночная запеканка в духовке считается диетическим продуктом. С одной стороны, это полезное мясное блюдо, с другой, его можно приготовить так, чтобы в нем было минимум калорий.

О блюде

Польза запеканки с печенью в духовке объясняется тем, что в составе самого продукта много полезных веществ. С другой стороны, это довольно тяжелый продукт, который может накапливать вредные вещества.

Сделать запеканку из печени в духовке – хорошее решение, если обыкновенную жареную или тушеную готовят относительно регулярно. Это разнообразит стол, не убавляя полезных веществ. Кроме основного ингредиента используются дополнительные компоненты. В итоге получается самостоятельный продукт, не всегда требующий гарнира. А если свести к минимуму масло, взять говяжий продукт для печеночной запеканки, то калорийность резко снизится. Для тех, кто стремиться похудеть, блюдо станет полезным дополнением в рационе.

Советы по приготовлению

Приготовить запеканку из говяжьей печени в духовке можно разными способами. Главное соблюсти несколько простых рекомендаций:

чтобы приготовить печеночную запеканку, желательно добавлять рис и его следует предварительно отварить;
овощная зажарка из лука и моркови добавит вкуса, но не стоит добавлять туда болгарский перец или томаты, чтобы не испортить вкус;
воздушная печеночная запеканка получается, если не добавлять рис, но тщательно взбивать массу;
рецепт запеканки из говяжьей или иной печени в духовке не оговаривает количества пряностей или зелени, так что лучше заранее выяснить, сколько примерно отвечает индивидуальному параметру «по вкусу».

Кроме того, если готовить в духовке запеканку из печени, по диетическим рецептам берут минимум масла, не используют майонез или сметану, сливочное масло. Печеночный фарш чаще делают из говяжьего или куриного продукта.

печень говяжья500 гр
рис80 гр
сметана2 ст. л.
масло сливочное55 гр
яйцо куриное2 шт
репчатый лук1 шт
морковь1 шт
растительное (подсолнечное, оливковое или иное) масло2 ст. л.
соль, перец, пряности по вкусу

Калории: 261.85 ккал

Белки: 15.27 г

Жиры: 17.98 г

Углеводы: 15.27 г

Рис отваривают 15–20 минут до готовности, выкладывают в сито и дают остыть и стечь полностью, чтобы в духовке ему не нужно было готовиться.
Печень полностью размораживают, вырезают прожилки, пленки. Затем нарезают средними кусками и укладывают в чашу блендера.
Размалывают до печеночного фарша. Получается жидкая, но однородная субстанция. При желании на этом же этапе кладут чеснок, чтобы он смололся вместе с основной массой.
Натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук обжаривают на сковороде. Степень обжарки зависит от личного вкуса, но обычно в такие блюда советуют лишь легкую пассировку.
К печеночному фаршу кладут яйца и сметану (либо майонез), добавляют жареные овощи.
Перемалывают все продукты до почти однородной смеси. Среди печеночной массы могут встречаться небольшие куски овощей.
В миске тщательно перемешивают размолотую массу и отваренный рис.
Форму смазывают маслом, туда выливают или выкладывают смесь. Если положить риса больше, чем в рецепте, получится более плотный продукт.
На 40 минут форму ставят в духовку, разогретую до 180 градусов, после чего достают запеканку, кладут сверху остаток масла и дают ему растаять и впитаться.

Печеночная запеканка в духовке может не только разнообразить диетическое меню, но и стать постоянным продуктом на столе. Она полезна и вкусна и если все сделать правильно, то блюдо будет выглядеть на очень достойном уровне.

Вечное содружество – печенка с картошкой

Запеканка из пельменей в духовке

Поклонники изысканной еды стараются готовить различные блюда, используя популярные рецепты опытных кулинаров. Особенно вкусной получается печеночная запеканка в духовке с добавлением любимой картошки. Для кушанья понадобится следующий список ингредиентов:

картофель;
печенка;
луковица;
морковка;
майонез либо сметана;
твердый сыр;
сливочное масло;
соль;
специи.

Поэтапный способ приготовления картофельной запеканки с печенью состоит из следующих действий:

Первым делом варят картофель в подсоленной воде. Делают из него пюре, тщательно разминая.
Морковку трут на терке с крупной основой. Лук рубят кубиками средней величины. Жарят на растительном жире до появления коричневатой корочки.
Печенку очищают от остатков пленок и тонких прожилок. Хорошенько промывают под проточной водой. Режут на кусочки, после чего кладут на сковороду с луком и морковкой для термической обработки.
Форму из духового шкафа смазывают сливочным либо растительным маслом. Выкладывают слой пюре, а затем печенку с овощами, после чего покрывают остатками картофеля.
Верхний шар смазывают майонезом либо сметаной. Посыпают тертым сыром твердых сортов.
Противень отправляют в духовку 40 минут, при этом постоянно наблюдая за выпечкой. При появлении румяной корки, запеканка готова.
Подают блюдо, приправляя его зеленью со сметаной.

Запеканка из куриной печени в духовке

Запеканка с курицей в духовке

Вкусная и полезная запеканка, которая благодаря использованию луково-морковных кубиков имеет красивый разрез и вкусовые достоинства.

Для приготовления используются следующий продуктовый набор:

600 г субпродукта;
2 луковицы;
крупная морковь;
2 яйца;
120 г манной крупы;
30 мл подсолнечного масла;
соль, приправа.

В процессе приготовления:

Лук и морковь очищаются, нарезаются небольшими кубиками, которые отправляются в сковороду пассероваться на протяжении 7 минут.
В глубокой посуде смешиваются все ингредиенты для запеканки, включая слегка остывшую зажарку.
Печёночная масса переливается в огнеупорную форму для выпекания.
Выпекание осуществляется в разогретом до 180°C духовом шкафу около 50-60 минут.

Запеканка из печени в духовке: рецепт вкусного блюда для всей семьи

Печень должна быть в меню каждой семьи. Ваши домочадцы не любят ее кушать? На выручку придет запеканка из печени в духовке. Рецептов такого блюда много, ее готовят из разных видов печени.

Кулинарные основы

Готовить запеканку можно из любого вида печени. Выбирайте говяжий, свиной, куриный, индюшиный субпродукт. Блюдо в любом случае получится нежным и невероятно вкусненьким. А чтобы ваша запеканка, как говорится, удалась на славу, давайте раскроем несколько нехитрых секретов приготовления этого блюда.

Полезные советы:

Дополнить вкус печеночной запеканки можно свежей зеленью. Идеальным выбором станут мятные листочки, базилик, веточки кинзы, укропа и петрушки.
Если вы готовите запеканку на основе свиной печени, обязательно срежьте с нее все прожилки. Потом субпродукт надо выдержать в молоке на протяжении ночи в холодильной камере. Тогда блюдо будет нежным на вкус, а из печени уйдет вся горечь.
Любите запеканки со сладковатым привкусом? Тогда добавляйте в блюдо лучок белого либо фиолетового цвета. А добавив зеленый лучок, вы насытите запеканку яркими красками, а также неповторимым ароматом.
Выгодно подчеркнут вкус печеночной запеканки пряности и специи. Смело экспериментируйте! И тогда вы обязательно приготовите истинный кулинарный шедевр.
Чтобы запеканка была нежной и с ярким выраженным вкусом, используйте для ее запекания масло сливочное, а не растительное.

Нежная печеночная запеканка для истинных гурманов

Давайте приготовим запеканку из говяжьего субпродукта. Такое лакомство запомнится всем вашим домочадцам и гостям. Ее нежный вкус никого не оставит равнодушным. Кстати, такую запеканку можно подавать и в холодном виде в качестве основы для бутербродов.

Ингредиенты:

говяжий субпродукт – 0,5 кг;
лучок – одна головка;
морковный корнеплод;
масло очищенное растительное – три стол. ложки;
масло мягкое сливочное – 50 г;
соль;
яйца – два штуки;
мука (предварительно просеянная) – четыре стол. ложки;
сметана со средней жировой долей – две стол. ложки;
сухарики для панировки – одна стол. ложка.

Приготовление:

Масло сливочное положим в тарелку и оставим его в комнатных условиях, чтобы оно подтаяло.
Прогреем сковороду, добавим в нее масло очищенное растительное.
Почистим морковный корнеплод и лучок. Промоем овощи.
Нашинкуем лучок небольшого размера кубиками.
Отправим его в сковороду, пассеруем на небольшом уровне конфорки.
Натрем на терке среднего размера морковку.
Выложим ее к луку.
Обжариваем овощное ассорти десять минут до мягкости.
Печень надо разморозить, но не полностью, чтобы легче было с ней работать. Делаем это в естественных комнатных условиях. Не используйте для разморозки СВЧ-печь.
Срежем с субпродукта прожилки, снимем всю пленочку. При желании говяжью печень тоже можно вымочить в молоке, тогда запеканка получится более нежной.
Перекрутим субпродукт через мясорубку. Сделать это надо не менее трех раз. Только тогда блюдо будет действительно нежным.
Лучок и морковку тоже надо пропустить через мясорубку.
Добавим овощи к печени.
В яйцах отделим белковую часть от желтков.
В желтковую массу введем сметану.
Размешаем сметано-желтковую массу до однородной структуры.
Введем ее в печеночную заготовку.
Вымешиваем заготовку, пока она не увеличится в объеме.
Теперь добавим предварительно просеянную муку.
Белки соединим солью. Взобьем смесь до образования пенки.
Введем белковую смесь в печеночное тесто.
Размешиваем аккуратненько нашу заготовку до однородной структуры, при необходимости подсолим ее.
Огнеупорную форму смажем маслом мягким сливочным (и боковые части, и дно).
Посыплем ее сухариками для панировки.
Выливаем печеночную заготовку в форму.
Прогреем жарочный шкаф до ста восьмидесяти градусов.
Запекаем блюдо сорок пять – пятьдесят минут. Главное – не передержите его, иначе запеканка будет жестковатой на вкус.
Остудим слегка запеканку. Вынимаем ее с помощью деревянной лопаточки. Подаем, украсив зеленью.

Вариант блюда с рисом

Внимания каждой хозяюшки заслуживает печеночная запеканка с рисом в духовке. Рецепт ее прост. Промойте рисовую крупу, как говорится, до прозрачной водички. На полкило печени надо сто граммов риса. Отварите рис до полной готовности, затем остудите его.

Очистите морковный корнеплод и измельчите его на терке. Подготовьте печень и перекрутите ее через мясорубку. Соедините печеночную массу с рисом и морковной стружкой. Добавьте рубленую зелень и яйца.

Осталось посолить и посыпать заготовку специями, а потом вымешать ее до однородной структуры. Запекайте лакомство сорок минут при ста восьмидесяти градусах. Готово!

Запеканки из разных видов печени понравятся всем без исключения! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ингредиенты для «Печеночный торт-запеканка»:

Для печеночного суфле

Печень свиная

(любая)
—
350 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Крупа манная

—
60 г
Молоко

—
50 мл
Соль

(по вкусу)
Базилик

(или базиликовая соль — 1 ч.л., тогда не добавлять соль)
Перец черный

(смесь перцев)

Прослойка

Морковь

—
400 г
Лук репчатый

—
200 г
Масло растительное

—
50 мл
Вода

(кипяченая)
—
100 мл
Приправа

(прованские травы)
Соль

(по вкусу)
Перец черный

(смесь перцев)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1281.6 ккал	белки 89.6 г	жиры 60.9 г	углеводы 111.8 г
Порции
ккал213.6 ккал	белки14.9 г	жиры10.2 г	углеводы18.6 г
100 г блюда
ккал99.3 ккал	белки6.9 г	жиры4.7 г	углеводы8.7 г

Рецепт «Печеночный торт-запеканка»:

Поставить в горячую, нагретую до 170-180°C духовку и запекать 60-70 минут.

Запеканка из печени и картофельного пюре

Продукты:

500 грамм картофеля;
300 г говяжьей печени;
2 моркови;
Две луковицы;
Два яйца;
Панировочные сухари;
Сливочное масло;
Растительное масло;
Соль перец по вкусу.

Описание приготовления:

Сначала приготовим картофельное пюре, для этого отвариваем картошку в подсоленной воде и разминаем ее.
Добавляем два яйца, сливочное масло и перемешиваем. Картофельное пюре должно быть плотным, чтобы держала форму.
Говяжью печень нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде, потом слегка обжариваем.
Чистим морковь и лук, морковь натираем на терке, лук шинкуем и обжариваем овощи в сливочном или растительном масле, как вам нравится.
Вареную говяжью печень перемалываем на мясорубке или измельчаем блендером вместе с луком и морковью. Перчим и досаливаем, если требуется. Получается начинка из печенки.
Начинаем готовить запеканку. Форму смазываем маслом, лучше растительным, посыпаем панировочными сухарями.
Выкладываем половину картофельного пюре.
Делаем слой из печеночного фарша, разравниваем немного, приминаем ложкой, чтобы было поплотнее.
Выкладываем остальную картошку, разравниваем. Ставим в разогретую заранее духовку и выпекаем 30 минут до появления красивой корочки.
Подавать можно сразу в горячем виде.

Ингредиенты для «Картофельная запеканка с печенью»:

Пюре картофельное

(из сваренного картофеля.)
—
1000 г
Печень индюшиная

(или любая, по вкусу, в начинку-прослойку)
—
700 г
Сливки

(жирностью от 22%, в пюре)
—
100 мл
Яйцо куриное

(сырое, в пюре)
—
1 шт
Масло сливочное

(100 г в пюре, 50 г в начинку)
—
150 г
Лук репчатый

(в начинку)
—
3 шт
Морковь

(в начинку)
—
2 шт
Майонез

(для смазывания запеканки)
—
4 ст. л.
Зелень

(кинза, петрушка, для прослойки)
—
1 пуч.
Соль

(по вкусу, при варке картофеля, печени, и при обжаривании начинки)
—
2 ст. л.
Перец черный

(для начинки)
—
1/2 ч. л.
Масло растительное

(для обжаривания лука и моркови)
—
3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5342 ккал	белки 167.6 г	жиры 427.4 г	углеводы 207.8 г
Порции
ккал593.6 ккал	белки18.6 г	жиры47.5 г	углеводы23.1 г
100 г блюда
ккал205.5 ккал	белки6.4 г	жиры16.4 г	углеводы8 г

Рецепт «Картофельная запеканка с печенью»:

Печень отвариваем минут 15 после закипания, в слегка подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и режем на кусочки.

Картофель чистим и отвариваем (не переваривая), также в под-соленной воде, по вашему вкусу. Сливаем полностью воду, добавляем сливки, яйцо (взбитое венчиком) и сливочное масло, делаем крутое пюре.

Лук режем, как вы любите, и обжариваем на растительном масле. Морковь натираем на крупной терке, добавляем к луку, тушим.

Печень пропускаем через блендер.

Добавляем к луку с морковью и обжариваем.
Перчим, добавляем сливочное масло и все перемешиваем.
Начинка-прослойка готова!

Готовое картофельное пюре делим на части. Сначала я хотела сделать в форме, но она оказалась мала для такого количества, и я перенесла на противень.

Придаем форму запеканке, какую хотите, в зависимости от вашей посуды, разравниваем, слегка смазываем майонезом, но совсем не обязательно.

Следующий слой начинка: из лука, моркови, печени — разравниваем, мелко нарезанную зелень я добавила в начинку.

Снова слой из пюре. Смазываем тонко майонезом.
Разогреваем духовку до 190*С и ставим запекаться на 30 минут. Поскольку у нас все продукты почти готовы, мы просто доводим до готовности и до образования корочки.
Майонез, если вы не употребляете, можно заменить на взбитое со сметаной сырое яйцо и также покрыть верх и бока подготовленной запеканки.

Запеканка готова. Получилась красивая корочка.

Остается только нарезать на порции и подать к столу.

Запеканка прекрасно держит форму и не разваливается.

За счет моркови, большого количества лука, кинзы и сливочного масла вы не почувствуете запах печени. Начинка будет сладковато-сливочная. Я не буду писать такие пафосные слова, типа «нереально вкусно», а считаю полноценным вкусным блюдом, которое подойдет и к праздничному столу, и просто к семейному столу на обед, ужин. Но уж калории мы считать не будем. Весна, нужно пополнять свой, за зиму «обедневший», организм.

Запеканка из печени: как приготовить

Приобретенную свиную печень замочите на полчаса в холодной воде, затем промойте и вырежьте все каналы. Еще раз промойте и нарежьте небольшими частями, чтобы они поместились в трубу мясорубки. Измельчите части на мясорубке в печеночное пюре, установив на нее сетку с крупными ячейками.

Всыпьте в емкость с измельченной печеночной массой манную крупу. Слегка подогрейте молоко и влейте его в емкость. Посолите и тщательно перемешайте все содержимое емкости, чтобы манная крупа равномерно по нему распределилась. Отдельно взбейте два куриных яйца в пышную пену и добавьте их в массу. Оставьте на 20 минут для того, чтобы крупа набухла.

В это время очистите лук и морковь от кожуры и промойте в воде. Нарежьте мелкими кубиками и обжарьте примерно в течение 5-7 минут до мягкости в растительном масле, которое предварительно нужно нагреть в сотейнике на плите.

В силиконовые формочки или в другие формы для запекания влейте половину печеночной массы. Затем выложите в них по 1 ст.л. обжаренных овощей и снова залейте все печеночной массой. Поместите формочки на противень, а сам противень — в духовой шкаф, и запекайте при 220С около 25-30 минут.

Запеканка из печени с грибами

Сытная, полезная и очень ароматная запеканка с грибами при красивом оформлении с лёгкостью может стать украшением праздничного стола.

Для исполнения вариации на тему печёночного торта необходимы:

печень говяжья – 800 г;
яйца – 3 шт.;
молоко – 200 мл;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
манка – 30 г;
шампиньоны – 200 г;
сметана – 30 мл;
немного масла и соль.

Чтобы украсить стол печёночной закуской:

Печёнка замачивается на несколько часов в молоке, после чего с субпродукта снимается плёнка.
Очищенные печень и корнеплод пропускаются через мясорубку, а затем смешиваются со взбитыми яйцами, манкой, солью и специями по вкусу.
В огнеупорную форму выливается половина печёночной массы, которая запекается около 7 минут при 180°C.
В это время на сковороде вместе с солью, обжариваются измельчённые лук и шампиньоны, которые после приобретения золотистости смешиваются со сметаной.
На схватившийся печёночный слой выкладывается подготовленная начинка, которая заливается оставшейся печёночной массой.
Форма возвращается в духовку, где на протяжении 15 минут продолжается выпекание блюда.
Перед подачей блюдо украшается майонезной сеточкой и веточками зелени.

Домашняя запеканка из куриной печенки на молоке

Ингредиенты

Куриная печень — 500 г + —
Морковь — 2 шт. + —
Лук репчатый — 2 шт. + —
Чеснок — 3 зубчика + —
Манка — 4 ст. л. + —
Молоко — 100 г + —
Сыр полутвёрдых сортов — 100 г + —
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу + —
Растительное масло — для жарки + —

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Пошаговый рецепт приготовления нежной запеканки из куриной печенки в духовом шкафу

Сегодня мы будем готовить по самому простому пошаговому рецепту запеканки из куриной печени. Однако даже его можно разнообразить, если добавить некоторые дополнительные компоненты. Об этом читайте в самом конце.

Куриную печень хорошо промываем. Удаляем жесткие пленки и прожилки. Если есть желтоватые участки — их тоже срезаем, иначе они будут горчить.
Печень измельчаем. Можно перемолоть ее в блендере, пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.

Запеканка из куриной печенки будет интереснее по текстуре, если измельчить субпродукт не в кашицу, а оставить зернистым.

Добавляем манную крупу, молоко, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем постоять на 30-40 минут, пока манка не набухнет.
В это время очищаем лук, чеснок и морковь.
Лук нарезаем четверть кольцами или довольно крупными квадратами. Вкуснее будет, если зажарка будет чувствоваться в запеканке.
Морковь нарезаем на брусочки или трем на крупной терке.
Чеснок измельчаем ножом.
На сковороде подходящего размера разогреваем немного растительного масла.
На среднем огне обжариваем лук до полупрозрачности. Помешиваем, чтобы овощ равномерно прогревался. Это займет около двух минут.
Добавляем чеснок, перемешиваем и ждем до появления характерного запаха.
Теперь время моркови. Ее вмешиваем в другие овощи и жарим до размягчения. Когда все будет готово, оставляем смесь немного остыть. При желании, овощи можно немного посолить.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выбираем емкость подходящего размера.

Она может быть стеклянной, тефлоновой, керамической или даже силиконовой. Керамическую и стеклянную дополнительно смазываем маслом, чтобы запеканка не пригорела.

В форму выкладываем половину фарша из куриной печени.
Сверху кладем слой овощей. Аккуратно лопаткой равномерно распределяем его по всей поверхности.
Добавляем вторую половину фарша и разравниваем.
Ставим запеканку в духовку на среднюю полку на 40 минут. Поглядываем время от времени, так как все духовки разные. Нам нужно получить почти готовое блюдо. Если есть опасения, что оно слишком сильно запечется сверху, тогда накрываем форму крышкой или фольгой.
На крупной терке натираем сыр. Выбираем любимый сорт: сливочный, пряный или копченый, но помним, что он будет хорошо чувствоваться в готовом блюде.

Достаем из духовки запеканку и посыпаем ее сыром. Отправляем назад в печь на 20 минут. По истечении этого времени пробуем на готовность. Запеканка должна быть полностью пропеченной, а сыр должен образовать румяную корочку.

Даем немного остыть, после чего вытаскиваем из формы — запеканка из куриной печени готова.

Инвентарь:

Хозяйке на заметку

1. Заменять в этом рецепте манку мукой нежелательно, а кус-кусом – можно. У этих двух круп примерно одинаковая способность разбухать в жидких и полужидких составах, делая их более густыми. Некоторые используют с той же целью мелкие и нежные овсяные хлопья, что вполне допустимо и даже полезно. Благодаря этому компоненту печеночная запеканка станет похожей на мясное суфле, так как будет воздушнее, мягче.

2. В принципе, проверять готовность содержимого формочек не так уж необходимо, поскольку 25 минут – оптимальное время их пребывания в духовке. За указанный период практически все измельченные субпродукты, за исключением языка, доходят до нужной кондиции.

3. Для разнообразия стоит хоть раз залить массу, предназначенную для запекания, в четырехугольную форму для кекса-поленца или хлеба-кирпичика, то есть сделать блюдо в виде цельного бруска. Потом из него выйдет замечательная нарезка. Как ее подавать, с чем сочетать – зависит от ситуации. Один вариант (праздничный) – разложить на сервировочной тарелке и посыпать, допустим, гранатовыми зернами. Другой (повседневный) – положить ломтики на слегка смазанные майонезом куски батона и тоже чем-нибудь декорировать. Подобный завтрак лучше сэндвичей с покупной колбасой, не правда ли?

В чем польза печени?

Прежде чем мы с вами приступим к нашему кулинарному творчеству и приготовлению запеканок, давайте немного поговорим о том, чем же полезна печень для организма человека и в чём заключается ее польза для здоровья.

Печень полезно употреблять в пищу беременным женщинам, маленьким детям, а также людям, которые болеют диабетом и атеросклерозом. Ее рекомендуют включать в рацион людей, которые страдают от алкогольной зависимости.
Польза печени заключается в том, что лишь 1 порция обеспечит вас дневной и даже месячной нормой многих необходимых для здоровья микроэлементов и витаминов.
Печень содержит вещество — Гепарин, которое нужно для крови и держит в норме ее свертываемость, а это очень полезно для профилактики инфаркта миокарда
Содержащийся в печени витамин А помогает исцелении от мочекаменной болезни.
Печень полезна потому, что она содержит много минеральных веществ (натрий цинк калий медь железо и другие) витамины (B6, B12, A, B, C и другие), аминокислоты (лизин, триптофан, метионин, а также фолиевую кислоту).

Польза говяжьей печени – она очень богата содержанием витаминов A и B, полезна при инфекционных заболеваниях, болезнях почек, заболеваниях центральной нервной системы. Помогает при различном виде травм и ожогах, а также прекрасно подходит для профилактики инфаркта миокарда.

Блюда, приготовленное из говяжьей печени очень полезны так как способствует повышение иммунитета и регенерация гемоглобина.

Обратите внимание!

Куриная печень также очень полезна — она чрезвычайно богата содержанием фолиевой кислотой, а ее польза заключается в поддержании и развитии иммунных и кровяных систем.

Как видите, из всего вышесказанного можно сделать выводы, что польза печени и блюд из нее, очевидна для организма человека. Так что смело включайте этот полезнейший продукт питания в свой рацион питания, готовьте из него всевозможные вкусные блюда и радуйте своих близких.

Что представляет собой криосауна

Внешне она выглядит как небольшая бочка или камера, напоминающая вертикальный солярий или ванну. Основана она на использовании воздуха и жидкого азота, а температура в ней колеблется обычно от -110 до -180 градусов по Цельсию. Во время нахождения в криосауне кожные покровы визитёра за 10 секунд охлаждаются до нуля, а затем вновь нагреваются до 36 градусов. Происходит это благодаря усилению кровообращения. В высоту камера обычно по шею, чтобы голова была на поверхности, так как вдыхание паров азота не рекомендуется (а учитывая то, что азот стелется по низу, его вдыхание затруднительно).

Меры предосторожности

Замерзания тканей у человека не происходит благодаря тому, что время сеанса в криосауне занимает не более пяти минут, а зачастую всего около двух. При этом продолжительность пребывания в ней увеличивается постепенно — начиная с 30 секунд в первое посещение и доводя время до нескольких минут не ранее, чем за 10−15 процедур

Но важно соблюдать осторожность с конечностями и дыхательными путями — чтобы не допустить их переохлаждения, необходимо защитить лицо плотной повязкой и надеть перчатки с носками. При всей процедуре присутствует специалист

Механизм срабатывания лечебного эффекта

Основа положительного влияния криосауны в том, что при нахождении внутри неё происходит мобилизация сил организма — они отвечают на сигнал, подающийся мозгу кожными рецепторами. Дело в том, что рецепторов холода в человеческом организме в разы больше, чем тепловых рецепторов. Это и объясняет то, почему низкие температуры значительно глубже и сильнее влияют на органы и все системы человека.

Под воздействием таких температур ко всем органам активно приливает кровь
, происходит стимуляция нервной системы, снижается болевой порог и увеличивается вырабатывание защитных антител. В криосауне организм подвергается шоку, сравнимому с погружением в прорубь.

Рецепт «Суфле печеночное «Детский сад»»:

Итак, приступим. Берём печень, промываем её…

… и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания).

Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть.

Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук.

Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса.

Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму.
Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут).

Верх готового суфле смазать сливочным маслом.

Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Заранее извиняюсь, соус готовила накануне и не делала фото, но здесь ничего сложного нет. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15.
Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.

Гарниром к суфле может быть и рис, и гречка, и макароны, и картошечка в любом виде.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4652
Приятного аппетита!

Как приготовить запеканку из печени

Аппетитная запеканка с печенью относится к группе вторых блюд. Это однослойный закусочный пирог с румяной корочкой, имеющий рыхлую, мягкую консистенцию. Такая еда может подаваться самостоятельно, с гарниром, соусом или нарезаться тонкими ломтиками и употребляться с кусочком хлеба, как бутерброд. Чтобы ваша еда получилась вкусной, питательной, придерживайтесь следующих рекомендаций опытных кулинаров:

Для приготовления запеканки можно использовать куриную, свиную или говяжью печень. С курицей печеночный пирог получается нежнее, с говядиной – полезнее, со свининой – жирнее.
Лучше использовать свежий, охлажденный субпродукт

Если же вы нашли только замороженный, обратите внимание на целостность упаковки, дату заморозки и однородность цвета печени.
Говяжья печень самая жесткая, с горьким привкусом, ее необходимо предварительно вымачивать в молоке или воде.
Перед началом приготовления запеканки печень необходимо хорошо вымыть, удалить пленку, дефекты в виде жил, комочков, зеленых вкраплений и т.д.
Для сочности добавляйте в запеканку репчатый лук, сливочное масло либо сметану.
Нейтрализовать специфический запах субпродукта можно при помощи черного перца и других ароматных специй.
Если печеночная масса получилась жидкой, загустите ее: добавьте немного манной крупы (муки) и дайте настояться около четверти часа.
В чистом виде печень в закуску не кладут, ее смешивают с другими продуктами. Так, существуют печеночные запеканки с рисом, картофелем, грибами, овощами, творогом, гречкой и т.д.
Для запекания еды используется огнеупорная форма или силиконовая, но если вы планируете угощать ею гостей, разложите печеночную массу по формочкам для кексов и готовьте, поместив их на противень.
Подавайте запеканку порционными кусочками, как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей.

Особенности приготовления блюда

Необходимо учитывать лишь один аспект

В отличие от приготовления других частей курицы, следует соблюдать определенную осторожность, когда дело доходит до подготовки печени. Проблема заключается в том, что субпродукт имеет «металлический» привкус, который некоторые люди чувствуют очень сильно

Чтобы избежать этой неприятности, печень вымачивают в молоке перед приготовлением. Однако слишком долгое замачивание делает продукт слишком мягким и водянистым, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется.

Для достижения наилучшего вкуса печени следует предварительно промыть ее холодной водой и обсушить кухонным полотенцем. Также требуется удалить любые видимые кусочки жира и зеленые оболочки с поверхности субпродукта. После этого можно приступать к приготовлению любых блюд.