Рецепт квашеной капусты с медом

Ингредиенты для «Капуста быстрая, маринованная за 1 день»:

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  2 кг

• Морковь

  (крупная)
  —
  1 шт

• Вода

  —
  1 л

• Сахар

  —
  180 г

• Уксус

  —
  125 мл

• Масло растительное

  —
  100 мл

• Соль

  (крупная, с горкой)
  —
  2 ст. л.

• Тмин

  (семена)
  —
  1 ч. л.

• Укроп

  (семена)
  —
  1 ч. л.

• Перец душистый

  —
  8 шт

• Лист лавровый

  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Щи из квашеной капусты, пошаговый рецепт с фото 2049.9 ккал	белки 39.3 г	жиры 83.1 г	углеводы 288.3 г
Порции
ккал68.3 ккал	белки1.3 г	жиры2.8 г	углеводы9.6 г
100 г блюда
ккал57.9 ккал	белки1.1 г	жиры2.3 г	углеводы8.1 г

Рецепт «Капуста быстрая, маринованная за 1 день»:

Капусту помыть и удалить верхние листья. Капуста должна быть белая, сочная.
Кочан капусты разрезаем на 4 части, вырезаем кочерыжку. Шинкуем некрупной тонкой соломкой (на шинковке или вручную).

Мытую очищенную морковь натираем на крупной терке, держа морковь под острым углом и проводя сверху донизу терки, чтобы получилась длинная соломка.

Прямо на столе перемешиваем с капустой и надо слегка помять, чтобы не было большого выделения сока.

Добавляем тмин. Хорошо перемешиваем.

Добавляем семена укропа и еще раз все перемешиваем.

В чистую трехлитровую банку укладываем капусту с морковкой порциями, пересыпая их лаврушкой и душистым перцем. Капусту нужно сильно уминать рукой или толкушкой – кому как удобнее.

Приступаем к приготовлению маринада.
Кипятим 1 л воды, добавляем уксус, соль, сахар. Все хорошо перемешать до растворения сахара и соли.

Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Вливаем маринад в банку. По мере вливания жидкости ножом или ложкой нужно делать отверстия в капусте до самого дна.

Если рассол остался, не спешите выливать его. Капуста может осесть во время маринования, поэтому рассол можно подливать.
Банку с капустой накрыть салфеткой и поставить на сутки в теплое место.
Готовность капусты можете определять самостоятельно. Лично мне капуста больше нравится на третьи сутки.
Кто любит капусту поострее, при засолке можно добавить мелко рубленный чеснок (но учтите, что от уксуса чеснок посинеет).

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Квашеная капуста для хранения под железными крышками

Не у всех есть возможность хранить готовую капусту в холодном помещении. Но иметь свою домашнюю заготовку никто не откажется. Поэтому солите любимую закуску и храните ее под железной крышкой. В закрытом состоянии она может простоять до весны.

При этом солить ее следует обычным способом. Затем дать возможность выстояться, чтобы закончились все процессы брожения. После чего останется плотно утрамбовать содержимое в банки нужного объема и закрутить крышку при помощи закаточной машинки.

Здесь важно, чтобы в емкостях совсем не осталось воздуха. Ведь именно он способствует процессам брожению

Если же они уже остановлены, то все отлично хранится. Только убирайте заготовку подальше от отопительных приборов.

На самом деле все рецепты приготовления на сегодняшнюю тему описать невозможно. Их вариантов и вариаций существует великое множество. И бывает, что перепробуешь их массу, и только тогда найдешь свой – подходящий по вкусу и приготовлению. Сегодня я лишь предложила те рецепты, которые на мой взгляд являются наиболее интересными в этой категории.

Я планирую и в дальнейшем делиться различными рецептами, которые можно заготавливать как в банках, так и без них. И если в сегодняшней подборке, и тех ссылках, которые имеются в статье, Вы не сможете найти «того самого…», то может быть в одной из последующих статей на эту тему, я смогу угадать, что может Вам понравится.

И в заключении немного интересной информации.

Существует народное поверье, что квасить овощ необходимо на растущую Луну. А еще в народе поговаривают, что нельзя это делать в воскресенье, но зато лучше всего делать это во вторник, среду и четверг.

То есть в те дни, какие имеют в своем названии букву «Р». Так и Луна растущая, если приставить к полукружию палочку, похожа на такую же букву. А вот если выглядит она, как буква «С» – значит старая. И работу следует отложить.

А самое главное, брать для соления нужно капусту, прихваченную первым морозцем, кочан при этом выбирать тугой, сочный, со светлыми листьями.

В прошлой статье много на эту тему рассуждали, и много полезных советов в ней можно отыскать. Поэтому прочитайте их обязательно. И вот ссылка на статью. Здесь я уже не буду повторятся.

Какая же зима без квашенки?!! Это и вкусная еда в разных видах, и витамины, и угощение! Так пусть же она будет она на Ваших столах, и радует своим замечательным вкусом!

Приятного аппетита!

Как сделать квашеную капусту в домашних условиях простой рецепт

Ингредиенты для приготовления этого соленья имеются в каждом холодильнике. Для этого используют капусту, морковь, пряности, соль и сахар. По желанию в капусту могут добавляться болгарский перец и лук. Некоторые хозяйки делают микс из капусты, огурцов и зеленых помидор.

Самый постой рецепт квашеной капусты:

• Нашинкуйте овощ и натрите на терке морковь. Сложите попеременно в кастрюлю или банку. Вскипятите воду и остудите ее. Добавьте по 25 г соли и сахара
• Ориентировочно это по столовой ложке на 1500 мл воды
• Когда соль с сахаром растворятся, залейте капусту. Возьмите скалку и опрессуйте овощи. Необходимо чтобы жидкость полностью покрывала овощи
• Теперь оставьте соленье на три дня в теплом месте. Блюдо может приготовиться раньше или позже, все зависит от температуры в комнате
• Каждый день погружайте в емкость нож или ложку и шевелите ею. Это позволит полностью просолиться овощам
• Закройте банку крышкой и поставьте на холод

Квашеная капуста

Небольшие секреты приготовления вкусной капустки

• Чтобы овощи дали сок и слегка примялись, перед укладыванием в банку их следует немного подержать под гнётом. Для этого миску с нашинкованными овощами накрывают глубокой тарелкой (лицевой стороной к овощам), а на неё кладут либо камень, либо банку (литровую) с водой. После этого овощи будут легче поддаваться утрамбовке и без труда войдут в стеклянную тару.
• В традиционных русских рецептах клюква являлась обязательным компонентом квашения, поскольку это придавало продукту приятную кислинку и особый аромат, а также способствовало осветлению рассола и долгому сохранению хрустящих свойств.

Комментарии: 12 Скрыть комментарии

Обязательно приготовлю по этому рецепту капусту… Очень люблю рецепты с медом..

Лисичка, надеюсь, такая капустка придется по вкусу.

Не очень понравилась…. -(

Лисичка, значит не твой вариант.

та я с этими квашеными капустами как то не дружу…((

Наталья, скажите, пж, в банке какого объема вы делаете данную капусту? Чуть утрамбовала 2,5 кг в 3-ех литровую банку. Рассола влезло, в лучшем случае, половина. Отсюда у меня и возник выше указанный вопрос. Теперь вот и не знаю, что получится, надеюсь, что соли хватит и капуста не испортится.

Наталья, очень надеюсь, что вы хорошо относитесь к конструктивной критике)). У вас очень хороший сайт и очень достойные рецепты, НО не хватает уделения внимания деталям. А в кулинарии, как раз детали очень важны, как, думаю, и везде. Вы зачастую описываете процесс приготовления, ориентируясь на себя, опытную хозяйку, но, к сожалению, здесь есть и новички, и любители, и не очень)). Поэтому хотелось бы больше качества, чем количества. Очень нравятся ваши пошаговые рецепты с фото. Конечно, можно уточнить, если что непонятно, написав вам комментарий, но порой ответ приходит не быстро, а так хочется побыстрее приготовить, что задумал. П.С. Критиковать всегда легче, чем создавать! Но, не получая обратной информации, сложно творить. Спасибо вам за ваш труд и хороший сайт!

Таня, к критике отношусь хорошо, особенно к конструктивной! Рада, когда есть обратная связь Учту ваши пожелания обязательно! У меня банка 3,5-4 литра, наверное. Еще бабушкина — в ней все и квашу, как правило. Попробуйте рассол на вкус, если в нем не хватает соли на ваш вкус, то досыпьте чуть-чуть. А если соли хватает, то все будет нормально.

Я даже и не подозревала, что есть банки такого объёма. Теперь я понимаю, почему влез весь рассол)). С солью так и сделала, досыпала прямо в банку, ждемс, что получится.

Таня, надеюсь, все получится хорошо

Спасибо, я потом обязательно напишу о результате)).

Капуста получилась, что надо! Хрустящая, в меру ядреная, слегка сладкая, вообщем, вкусная. Только на мой вкус моркови многовато.

Свежие комментарии

• Жанетта к записи Салат из сырых овощей «Щетка»
• Ирина к записи Тонкие блинчики из кабачков
• Настя к записи Вкусные оладьи с колбасой и сыром на кефире
• Наталья (zefira.net) к записи Драники из кабачков с начинкой из фарша
• Наталья (zefira.net) к записи Быстрые творожные пирожные в микроволновке

Самые рейтинговые рецепты

• Вкуснейший пирог с творогом «Слезы ангела»(5,00 из 5)
• Жаренные рулетики из лаваша с картофельным пюре и грибами(5,00 из 5)
• Вкусная тушеная капуста с курицей(5,00 из 5)
• Сочный пирог с яблоками на кефире(5,00 из 5)
• Самый вкусный тыквенный кекс «Полосатый»(5,00 из 5)
• Рецепт пиццы на сковороде за 10 минут(5,00 из 5)
• Колбаса в кляре на сковороде(5,00 из 5)
• Оладьи из гречневой каши с жаренным луком(5,00 из 5)

Copyright 2008 — 2020 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Основные рекомендации

Изначально нужно определиться с тем, в какой конкретно емкости вы хотите заквасить овощ.

Это могут быть стандартные трехлитровые банки или эмалированные кастрюли. Сегодня можно солить капусту в колоритных бочках из дерева, но этот вариант подходит только для обладательниц частных домов.

Предлагаем ознакомиться Как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно на сковороде

Обязательно принимайте во внимание, скольких именно людей привлечет своим вкусом и пользой соленая капуста с медом. Исходя из этого, рассчитывайте объем емкости и количество исходных продуктов. Помните, что подобная заготовка максимально вкусна и полезна только на протяжении трех месяцев после приготовления

Помните, что подобная заготовка максимально вкусна и полезна только на протяжении трех месяцев после приготовления.

Относительно сорта капусты нет никаких строгих ограничений: это может быть классический овощ, купленный или выращенный своими силами, или ее пекинский/брюссельский аналог. По желанию, исходные рецепты можно дополнять яблоками или свеклой.

Если говорить о стандартной технологии, то маринованная капуста с натуральным медом подразумевает присутствие белокочанного сорта основного овоща, очищенного от зеленых листочков и дефектов, нанесенных вредителями.

Капусту допустимо тереть на терке или специальном приспособлении – машины-сечки. Последняя удобна в том случае, если одновременно нужно заквасить много банок.

Классический процесс квашения подразумевает присутствие только трех ингредиентов:

1. Среднего вилка капусты, 1,5 ст.л. настоящего меда и 3,5 ст.л. крупнокристаллической соли и 1,5 л очищенной воды;
2. Морковка крупно натирается или режется тонкими брусочками, капуста, соответственно, шинкуется;
3. Все овощи хорошо перемешиваются в широком тазике, а потом плотно утрамбовываются по банкам;
4. Из остальных продуктов готовится рассол, и пока он еще горячий, им необходимо залить все стеклянные емкости.

Важно, чтобы медово-солевая вода пропитала капусту до самого дна. Горловина каждой банки прикрывается крышкой из полиэтилена, с таким учетом, чтобы остался зазор для выхода газов. Основное примечание: рекомендуется заранее растопить мед на водяной бане, и добавлять его в готовый рассол, охлажденный до 60 градусов

В противном случае продукт пчеловодства потеряет свои полезные качества

Основное примечание: рекомендуется заранее растопить мед на водяной бане, и добавлять его в готовый рассол, охлажденный до 60 градусов. В противном случае продукт пчеловодства потеряет свои полезные качества.

Тем, кому больше нравится пряная маринованная капусточка, можно порекомендовать воспользоваться таким рецептом:

• 2- 2,2 кг основного ингредиента;
• 2-3 морковки;
• по щепотке тмина, аниса и укропа в семенах;
• по 1,5 ст.л меда и соли;
• 1,5 л. чистой воды.

С этим набором нужно поступить так же, как и в предыдущем варианте.

А вот если хочется остренького, то есть еще один рецепт того, как заквасить капусту одновременно и с медом, и с перцем:

1. Нашинковать три килограмма овоща;
2. 0,5 кг сладкого перца нарезать брусочками;
3. Все перемешать и сложить в стеклянную тару;
4. Сверху в каждую емкость положить по стручку чили;
5. Залить сиропом, состоящим из литра воды и 4 ст.л. настоящего меда;
6. Все накрывается марлечкой и квасится в комнате, после чего убирается в холодильный шкаф.

Для сравнения и полноты коллекции, приводим еще одну рецептуру:

1. Два килограмма основного овоща шинкуется как можно тоньше;
2. 200 г морковки натирается на крупной терке;
3. Все смешивается в широкой таре. К овощам добавляется лавровый листик, черный и душистый перец в количестве, продиктованном вашими пищевыми привычками;
4. На литр кипящей воды кладется пара ст.л. поваренной крупной соли, и все снова кипятится;
5. Остывшим рассолом нужно залить овощи, заранее утрамбованные по стеклянным банкам;
6. Капуста киснет на протяжении трех суток, три раза в день ее нужно протыкивать палочкой, давай выход углекислому газу;
7. Затем рассол сливается, в него добавляется ст.л. жидкого меда, и жидкость снова заливается в банки. Все, закуска готова к потреблению, и может отправляться на хранение в холодильник.

Все рецепты квашеной капусты с натуральным медом несут с собой не только удовольствие от последующей трапезы, но и ощутимую пользу для организма, истощенного сезонным отсутствием витаминов.

Но, и они могут негативно сказываться на самочувствии человека, если у него имеется повышенная кислотность желудка, или язва желудка (12-типерстной кишки).

Хрустящая капуста кусочками квашеная со свеклой в рассоле без уксуса

Все они схожи, хотя и имеют особые различия. Особенностью сегодняшнего рецепта является то, что закуску можно готовить и без уксуса, то есть попросту квасить. Что будет не менее вкусно, да еще и полезно. Кстати, сделать это совсем просто. Время посола в таком случае составит от 3 до 4 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении, где она будет находиться.

Готовить ее можно как в трехлитровых емкостях, так и в литровых. То есть так, как будет удобно хранить. После того, как она станет готова к употреблению, ее нужно будет хранить в холодильнике, или в холодном подвале.

Нам понадобится (на 2 литровые емкости):

• капуста белокочанная – 1,5 кг
• морковь очищенная – 300 гр
• свекла очищенная – 300 гр
• чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу)

Для рассола:

• вода – 1 литр
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки
• кориандр – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Как и в предыдущих рецептах выбирайте кочан  белого цвета, сочный и тугой.

1. Снять  верхние листья. Если требуется вилок ополоснуть в воде, то это нужно сделать. Ополосните его, держа за кочерыжку, чтобы вода не попала между листьями. Затем дать стечь воде, и обтереть кочан салфеткой.

Разрезать на две части и удалить кочерыжку.

2. Нарезать овощ крупными кусками примерно в 4-5 см толщиной.

3. Морковь натереть на крупной терке.

4. Свеклу также натереть на крупной терке.

Порой овощи тоже режут довольно крупно, но в этом случае времени для заквашивания понадобится немного дольше.  Крупные куски будут солиться гораздо медленнее. А если овощи потереть на терке, то можно будет кушать готовую закуску уже на 3-4 день.

5. Чеснок измельчить при помощи пресса, или же можно просто мелко порезать его ножом. Если не очень любите чеснок в блюде, то добавьте только один зубчик, для придания вкуса и аромата. Если же любите, то добавить можно и два, и даже три зубчика.

Однако, увлекаться этим не стоит, чтобы не перебить основной вкус.

6. Тару помыть и ошпарить кипятком. Дать стечь воде.

7. Начать заполнять их слоями. Первым слоем выложить чеснок. Если используете две литровые банки, то разделите его количество на две порции. И выложите в каждую из них равные доли.

8. Затем всыпать немного свеклы.

9. Следующий слой – морковный. Его также делаем не очень большим, соизмеряя количество на «глазок».

10. Затем аккуратно кусочками выкладываем капусту. Можно стараться выложить прямо кусочки целиком, но ничего страшного не произойдет, если кусочки распадутся.

Каждый слой слегка уплотняем, но не сильно. Так, чтобы рассол смог проникнуть вовнутрь каждого из слоев.

11. Затем снова выложить морковь и свеклу. Потом очередь нового слоя белокочанной красавицы. И так, пока полностью не заполним всю емкость. Лучше, чтобы последним был капустный слой.

До самого верха не наполнять, оставить место для рассола.

12. Рассол можно приготовить заранее, чтобы он успел остыть. Для этого вскипятить воду. Добавить в нее необходимое количество соли и сахара, а также семя кориандра. Дать покипеть 5 минут, чтобы специя отдала свой вкус и аромат заливке.

Дать рассолу остыть и холодным залить содержимое банок.

Заранее приготовьте деревянную палочку, или что-то острое. Можно использовать обычный шампур для шашлыка. Потихоньку протыкая содержимое банок, рассол будет проходить вовнутрь.

13. Поставить банки в глубокую емкость. Прикрыть сверху листом, и можно поставить на него стакан с водой.

Все время, пока содержимое будет кваситься, все должна находиться полностью в рассоле. А времени может понадобиться от 3 до 4 дней. Уже на следующий день можно будет увидеть, что на поверхности появляются признаки брожения.

Начнет вытекать сок, а сверху будут появляться маленькие пузырьки.

14. Чтобы процесс соления шел быстрее, надо держать ее 3-4 дня при комнатной температуре.

При этом протыкать содержимое банок чем-нибудь острым до самого дня. Отлично для этого дела подходит китайская палочка, или опять же шампур.

Делать это обязательно, иначе она приобретет горьковатый вкус. Дело в том, что внутри будет образовываться газ, который в соприкосновении с природным, слегка горьковатым вкусом овоща, может дать такой же вкус всей закуске в целом.

Именно поэтому, газ нужно выпускать. Если при этом будет вытекать сок, то его не выливайте, а подливайте обратно, по необходимости. Содержимое банок всегда должно быть  прикрыто рассолом.

15. Когда закончится процесс брожения, а это Вы увидите, когда перестанут образовываться новые пузырьки, то есть продукт «успокоится», то стеклянные емкости нужно будет поставить на хранение в холодное место. В квартире это может быть либо холодильник, либо холодная лоджия.

Хранить при закрытой крышке, подойдет обычная капроновая крышка.

Квашенная капуста с клюквой. Квашеная капуста с клюквой на зиму – рецепт. Классический рецепт квашеной капусты с клюквой

Старинный рецепт русской кухни – квашеная капуста с клюквой, известный еще с тех времен, когда капустой запасались на всю зиму, квасили в больших дубовых кадушках. Рубленую капусту перекладывали целыми капустными листьями и пересыпали кисленькой клюквой.

Сейчас такими объемами делают соленья разве в деревнях, когда нужно переработать весь урожай. В городской квартире в ходу рецепты, адаптированные под современные условия – капусту с клюквой квасят в 3-литровых банках или кастрюле и хранят не больше месяца.

Рассол для этого рецепта не понадобится, капуста квасится методом естественного брожения, получается в меру кисленькой, хрустящей, очень вкусной. Рецепт универсальный, несложный и если вы любите разнообразие, он обязательно вам пригодится.

Ингредиенты для капусты:

• капуста белокочанная – 1 кочан весом 3 кг;
• свежемороженая или свежая клюква – горсть;
• соль крупного помола (поваренная) – 2 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• морковь свежая – 2 шт.

Как приготовить квашеную капусту с клюквой

Выбираем для засолки плотный тяжелый кочан капусты. Снимаем верхние листья, обдаем капусту холодной водой. Разрезаем на четвертинки чтобы было удобнее шинковать. Шинкуем ножом или пользуемся комбайном с подходящей насадкой, шинковкой.

Морковку чистим, споласкиваем. Натираем через терку, используя сторону с крупными отверстиями.

Смешиваем в глубокой миске или тазу капусту с морковью.

Всыпаем поваренную соль, сахар. Еще раз перемешиваем, слегка перетираем капусту, чтобы она дала побольше сока. Оставляем на десять минут. В это время подготавливаем трехлитровую банку, в которой будет кваситься капуста: промываем с моющим средством и ошпариваем кипятком. Ставим на полотенце вверх донышком.

Прикрываем слой клюквы капустой, теперь уже придавливаем аккуратно, чтобы ягоды не полопались. Снова всыпаем клюкву и прикрываем капустой.

Заполнив банку, кладем на капусту кусочки кочерыжки – они не дадут капусте подняться, так она будет всегда покрыта рассолом. Ставим в тепло на четыре-пять дней.

На второй день сверху появится пена, рассол начнет вытекать. Протыкаем капусту, поворачивая банку, и вновь вливаем вытекший рассол. Прокалывать капусту нужно два-три раза в день.

Мне очень нравится квашеная капуста, да и мои домочадцы тоже большие поклонники этой закуски. Сегодня хочу поделиться с вами способами приготовления очень вкусной квашеной капусты с клюквой: рецепты на 3 литровую банку. Вам точно понравится!

Способы закваски капусты с добавлением клюквы

Трудно назвать человека, которому бы не нравилась квашеная капуста и блюда из нее.

Секреты и рецепты квашения передаются от старших членов семьи к младшим, поэтому в каждой семье квасится капуста по-разному.

В качестве добавок, кроме приправ, квашеный белокочанный овощ дополняют ягодами и фруктами. От хрустящей, сочной квашеной капусты с клюквой мало кто сможет отказаться по собственному желанию.

Клюква превосходно дополняет и усиливает вкусовые качества капусты, насыщает витаминами и полезными веществами. Сегодня мы расскажем, как готовится квашеная капуста с клюквой. Приготовление не занимает много времени, зато рацион зимой вы сможете разнообразить различными блюдами.

Классический рецепт квашеной капусты с клюквой на 3 л банку

Капуста, приготовленная по классическому рецепту, получается очень вкусная и хрустящая. Я всегда заготавливаю много баночек, потому что моя семья съедает ее практически моментально.

• 2 килограмма капусты;
• 1 морковка;
• 150 грамм клюквы;
• 4 столовых ложки соли;
• пара столовых ложек сахара;
• 3 лавровых листа.

Как сделать квашеную капусту с клюквой:

1. Ополосните клюкву.
2. Капусту нашинкуйте, а морковку натрите на терке. Перемешайте два этих ингредиента между собой, добавьте сахар и соль.
3. Положите в подходящую по размерам кастрюлю треть капусты, утрамбуйте, положите лавровый лист и добавьте треть клюквы. Таким образом сделайте еще два слоя.
4. Поставьте на капусту тарелку, а поверх нее – груз и оставьте на 5-6 дней. Когда появится пена, несколько раз проткните капусту деревянной палочкой.
5. Готовый продукт поместите в банку и закройте крышкой. Храните в холодильнике.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс закваски не займёт много времени. После того как вы приготовили все необходимые продукты и орудия труда, можно приступать к готовке:

1. Первым делом очистите капустные головки от зелёных листиков и промойте в проточной воде, выложив на полотенце, чтобы просохли.
2. Очистите морковь, вымойте и натрите на тёрке необходимое количество.
3. Промойте клюкву и дайте просохнуть.
4. Нашинкуйте удобным вам способом капустные головки. Сложите измельчённую массу в миску.
5. Перетрите капусту с солью до появления сока. Овощ должен стать мягким и нежным.
6. Добавьте морковь.

Квашеная капуста с сахаром и солью

Как приготовить квашеную капусту с сахаром и солью. Рецепт довольно прост.

Для приготовления нам нужно:

• большой кочан с капустой;
• соль и специи по вкусу;
• столовая ложка сахара;
• несколько средних морковок.

Приготовление:

1. Вам нужна будет большая миска. Нарежьте в нее капусту очень узкой соломкой.
2. Затем добавьте сахар, соль и тщательно перемешайте руками.
3. Натрите морковь и положите в миску.
4. Размешайте ингредиенты и добавьте сухой укроп, семена тмина.
5. Затем переложите все в трех литровую банку и хорошенько утрамбуйте.
6. Затем закройте банку капроновой крышкой и положите ее в теплое место на три дня. Под банкой надо поставить тарелку.
7. В течение 3 дней нужно прокалывать капусту деревянной лучинкой, освобождая ее от газов. После этого банку можно убрать в холодное место для хранения, например, в подвал.

Рецепты приготовления листьев капусты с медом против кашля

Мед с капустным листом для детей может применяться с года. Нужно придерживаться некоторых правил приготовления компресса, чтобы он помог устранить кашель:

Листья с капусты аккуратно снять, чтобы не сломались. Их надо ошпарить или опустить на несколько минут в горячую воду, а после сразу окатить холодной водой. Затем слегка размять вилкой или зачистить ножом для более быстрого выделения сока

Также важно обрезать огрубевшие части, чтобы добиться максимальной площади соприкосновения с кожей.
На 1 лист капусты, пока он теплый, налить мед (примерно 1-2 ст.л.), тщательно размазать по всему листику. Прикладывать средство от кашля надо к груди больного, избегая зоны сердца.
Если болезнь поразила верхние органы дыхания, компресс кладется ближе к шее

Когда диагностирована пневмония, несколько листов с медом прикрепляются к спине ниже лопаток.
Обязательно грудная клетка утепляется полотенцем, которое складывается в несколько слоев. Чтобы усилить эффект, сверху повязывается теплый платок либо шарф. Вместо ткани можно использовать пищевую пленку, которая надежно удержит компресс на теле.
Компресс у взрослых оставляется на ночь. С утра снять, тело протереть влажным полотенцем. Принимать душ и мыть область воздействия народного средства не следует.

Дети не смогут долгое время лежать с компрессом.

Чтобы вылечить приступы у малышей, лист, смазанный медом, нужно прикладывать до 4 раз за сутки. Затем малыша просто укрывают теплым пледом и просят полежать как минимум час. В это время ребенка можно отвлечь мультиками, сказками.

Из капустного листа можно также сделать другой компресс. Для него используется измельченная капуста. Вначале листья отвариваются в течение нескольких минут, после измельчаются с использованием блендера, из них отжимается сок. Полученная кашица смешивается с медом, выкладывается на бинт. Лепешка прикладывается к груди и держится, пока полностью не высохнет.

Лечить кашель можно также с использованием порошка горчицы. Для этого ошпаренный лист капусты измельчается, смешивается с 2 ст.л. меда и 1 ст.л. горчичного порошка. Прикладывать к груди и спине перед сном и с утра, когда наиболее сильное скопление мокроты в горле.

Капустные компрессы можно использовать даже беременным и кормящим женщинам, когда большинство противокашлевых средств противопоказано. Капуста в сочетании с медом не вызывает побочных эффектов, благотворно влияет на органы дыхания, быстро устраняет симптомы простудных заболеваний.

Как приготовить квашеную капусту с медом

Квашеную капусту и мед любят многие. И с удовольствием едят эти продукты по отдельности. А что, если объединить их полезные свойства в одном рецепте, приготовив, например, квашеную капусту с медом?

В чем польза квашеной капусты?

Рецептов и способов приготовления этого блюда известно предостаточно. Квашеная капуста бывает кислой, сладкой, классической, острой. Ее можно приготовить с различными приправами, овощами, фруктами и ягодами. И что отрадно, рецепты с добавлением меда набирают популярность.

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Одна из причин такой популярности очевидна – это доступный, недорогой продукт, несложный в приготовлении. Другая причина всенародной любви к этой хрустящей закуске мало зависит от способа приготовления – это ее полезные свойства. Чтобы обеспечить витаминами организм в зимнее время, потребуется всего лишь капуста и обычная поваренная соль.

Основным способом заготовки капусты, упоминания о которой на Руси впервые встречаются в летописях XI-XII веков, считается квашение с сохранением в продукте витаминов, клетчатки, молочной и аскорбиновой кислоты, микроэлементов.

В воспоминаниях Джеймса Кука этот простой продукт, содержащий витамин С в большем количестве, чем лимон или черная смородина, включенный в ежедневный рацион моряков, спас команду от цинги.

А болгарский профессор, эколог, микробиолог врач-апитерапевт Янаки Караджов придумал рецепт из сока квашеной капусты с прополисом и медом, который помогает улучшать здоровье и бороться с вирусами.

Низкая калорийность вкусной закуски, отсутствие в ней жиров, невысокое содержание углеводов и белков, длительное ощущение сытости после ее употребления помогают бороться с лишним весом и сохранять стройность фигуры.

Общие правила закваски капусты

Лучше всего для засолки подходят плотные кочаны поздних и средних сортов. В ранней капусте недостаточно сахара, что замедляет брожение. Ее можно определить по ярко-зеленому цвету и рыхлым мягким листьям.

К шинковке или рубке капусты следует приступать, очистив вилок от наружных листьев и удалив все повреждения. Измельчать ее можно любым способом: в виде тонкой соломки, ломтиками, большими кусками. Иногда хозяйки смешивают зеленую капусту с красной, придавая готовому блюду аппетитный вид за счет ярко-розового цвета.

Соли при квашении отводится особая роль – вытягивать сок из капусты, образуя рассол, необходимый в этом процессе. Использовать рекомендуется крупную не йодированную соль (лучше морскую) в количестве 5-15 граммов на килограмм капусты.

При засолке можно использовать фрукты, овощи, ягоды, приправы, травы, специи и другие ингредиенты. Но чаще всего добавляется морковь.

Рецепты квашеной капусты с медом

Рассмотрим несколько вариантов засолки, в которых используется мед, придающий блюду легкий медовый аромат и оттенок вкуса.

Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.

Классический рецепт квашеной капусты с медом

Потребуется:

• вилок капусты в 2-2,5 кг
• ½ ст. л. семян укропа
• мед (2 ст. л.)
• соль (2 ст. л.)
• 1 крупная морковь.

Приготовление:

1. Удаляем с вилка подпорченные верхние листочки, промываем под струей воды, нарезаем тонкой соломкой.
2. Нашинкованную капусту, семена укропа (по желанию), натертую морковь интенсивно перемешиваем с солью и утрамбовываем в приготовленную посуду.
3. Чтобы в процессе брожения (ферментации) появился сок, который должен полностью закрыть поверхность, овощи необходимо придавить грузом (подойдет чистый камень, кружка с водой). Сверху, чтобы туда не попадала пыль, емкость можно накрыть чистой тряпочкой.
4. Периодически капусту следует протыкать, чтобы из нее быстрее выходил газ, образующийся во время брожения.
5. Если рассола окажется недостаточно (такое случается, если попадается старая капуста или сорт, содержащий мало воды), на следующий день можно добавить соленую воду, растворив в стакане воды 1 ст. л. соли.
6. После этого оставляем емкость для продолжения процесса брожения еще на пару дней. За это время должна накопиться молочная кислота, которая не дает продукту испортиться при дальнейшем хранении.
7. Во время ферментации за состоянием капусты необходимо следить: убирать с поверхности рассола излишнюю пену, в которой могут появиться вредные микробы.
8. В среднем на закваску уходит от одного до трех дней. В прохладном месте брожение замедляется, в жарком же помещении – напротив, ускоряется. На продолжительность ферментации влияет также сорт капусты.
9. Когда продукт готов, рассол нужно слить в кастрюльку, растворить в нем мед и вылить обратно в банку, оставив ее в прохладном месте. Это спасет соление от закисания.

Заключение

Рецептов квашеной капусты с медом — десятки. Можно приготовить с яблоками или с уксусом, в чисто медовом маринаде или замариновать с медом и специями. Все ограничивается только фантазией хозяйки.

Обязательно попробуйте один из предложенных нами рецептов: квашеная капуста с медом – блюдо, которое не только порадуем вас отменным вкусом, но и поддержит иммунитет в осенне-зимний период.

Квашеную капусту и мед любят многие. И с удовольствием едят эти продукты по отдельности. А что, если объединить их полезные свойства в одном рецепте, приготовив, например, квашеную капусту с медом?