Почему имбирь розового цвета

Польза имбиря для женщин

Имбирь – уникальное растение. Часто, когда речь заходит о его пользе, люди спрашивают, почему маринованный имбирь розового цвета? Об этом читайте в начале статьи.

Польза маринованного имбиря в следующем:

• Способствует повышению тонуса организма человека.
• Обладает противовирусным действием, помогая организму справиться с простудой.
• Улучшает пищеварение. Известно, что маринованный имбирь подают к суши, а их готовят из сырой рыбы. Имбирь помогает ее переварить.
• Положительно действует на работу сердца и сосудов. В этом помогают содержащиеся в растении магний и кальций.
• Имбирь очищает кровь при регулярном употреблении.
• Дезинфицирует полость рта и избавляет от неприятного запаха.
• Используется для профилактики заболеваний, связанных с онкологией.
• Оказывает благоприятное влияние на систему половых органов человека.
• Влияет на омоложение всего организма.

Имбирь маринованный рекомендуется принимать женщинам, потерявшим надежду забеременеть. Полезные вещества в составе корня оказывают благотворное действие на овуляцию, нормализацию цикла. Это дает женщинам шанс для успешного зачатия ребенка. Кроме этого, имбирь, в том числе и маринованный, показан для профилактики и лечения воспалительных процессов.

Полезные свойства имбиря маринованного известны давно. Древние римляне употребляли этот продукт в больших количествах, желая оздоровить организм и придать сил.

Интересно действует продукт на сердечно-сосудистую систему: маринованный имбирь повышает давление при употреблении его большими кусочками отдельно от остальных продуктов и понижает, если скушать тонкие слайсы корнеплода вместе с основным блюдом.

Кроме того, маринованный имбирь:

• укрепляет иммунитет и придает силы организму;
• стимулирует работу нервной системы;
• мягко уменьшает уровень глюкозы и холестерина в крови;
• является профилактическим средством от онкологических заболеваний;
• улучшает работу головного мозга;
• оказывает дезинфицирующее влияние на ротовую полость, устраняет неприятный запах изо рта.

Женщин

Омолаживающее свойство имбиря радует девушек, следящих за своей красотой. Те, кто страдает заболеваниями почек или нарушением тонуса матки, ценят продукт за его лечебные свойства, помогающие справиться с этими проблема.

Мужчин

Употребление продукта полезно и для мужчин. Известно, что маринованный имбирь полезен для потенции: он улучшает половую функцию и стимулирует сексуальное влечение. Регулярное употребление корнеплода делает организм более выносливым и сильным.

Для детей маринованный имбирь полезен теми же свойствами: он помогает бороться с простудными и вирусными заболеваниями, укрепляет иммунитет, стимулирует мыслительные процессы и улучшает работу головного мозга.

Следует помнить! Начинать давать маринованный имбирь детям можно не раньше 2-х лет. При этом максимальная доза продукта в этом возрасте составляет 5-10 граммов. Если у ребенка не возникло аллергической реакции или расстройства пищеварения, со временем можно увеличить количество продукта.

Как хранить?

Правильное хранение имбиря позволит надолго продлить его приятные вкусовые качества и особый хруст.

Условия

Условия хранения маринованного продукта зависят от того, в каком виде он был купен. Закрытую герметичную стеклянную банку можно хранить вне холодильника в сухом затененном месте. Развесной имбирь нужно переложить в стеклянную емкость или пластиковый контейнер для продуктов. После открытия стеклянной банки хранить продукт можно в той же емкости. Для сохранения свежести открытый имбирь помещают в холодильник при температуре +1…+5 °C.

Срок хранения открытого маринованного имбиря в холодильной камере составляет от 30 до 40 суток.

Можно ли замораживать?

Замораживать маринованный имбирь можно. Чтобы сохранить продукт надолго, его выкладывают в полиэтиленовый пакет или кейс для продуктов и отправляют в морозилку. Сохранять свежесть в холоде имбирь может более 12 месяцев.

Замораживать маринованный продукт нужно дозировано, так, чтобы порции хватило на один раз. Все потому, что размороженный имбирь обладает такой же хрусткостью, как и свежий, но теряет эту способность уже через пару суток.

Полезные свойства маринованного имбиря

Ранее уже отмечалось, что процесс маринования не оказывает сильного влияния на состав продукта. Химическая формула готового продукта включает следующие ценные компоненты:

• аскорбиновая кислота (витамин С);
• комплекс витаминов группы В;
• ретинол или витамин А;
• минеральные элементы: натрий, цинк, железо, магний;
• аминокислоты, представленные в огромном количестве, в том числе и незаменимые;
• эфирные масла.

Особенного внимания заслуживает тот факт, что в 100-граммовой порции маринованного продукта почти в два раза больше магния, чем требуется в сутки для нормального функционирования организма.

Энергоемкость такой порции пряного продукта составляет всего 51 ккал. Учитывая такой низкий показатель, при похудении вполне можно добавлять пару чайных ложек имбирной маринованной стружки к мясным блюдам и салатам.

Теперь разберемся, в чем выражается польза маринованного имбиря для человеческого организма. Научно-исследовательским путем доказано, что при регулярном употреблении продукт оказывает такие положительные свойства:

• повышает общий тонус;
• укрепляет иммунитет;
• отличается противовирусным действием;
• нормализует пищеварение;
• стимулирует мозговую деятельность;
• улучшает состояние сосудов;
• нормализует сердечную деятельность;
• выводит токсичные продукты;
• оказывает положительное влияние на репродуктивную систему мужчин и женщин;
• дезинфицирует полость рта, устраняя неприятные запахи;
• демонстрирует антиканцерогенную активность;
• тормозит процесс старения тканей всего организма.

Вообще имбирный корень обладает поистине безграничными возможностями. Причем ученые регулярно открывают у него новые способности. Не случайно популярность пряного корня остается неизменной несколько тысячелетий подряд. В древности воины употребляли целебные корешки для восстановления сил и повышения выносливости, а женщины использовали их для поддержания красоты и молодости. Поэтому хочется отдельно остановиться на том, чем полезен маринованный имбирь для представителей разного пола.

Польза для женщин
Исследовательским путем доказано, что регулярное употребление маринованного имбиря:

1. Поможет забеременеть тем женщинам, которые уже потеряли надежду стать матерью.
2. Станет надежной профилактикой простудных заболеваний.
3. Повысит либидо.
4. Поможет скинуть лишний вес.

Польза для мужчин
Представители сильной половины человечества благосклонно относятся к имбирю в маринованном виде не случайно: уникальная пряность оказывает целый ряд положительных эффектов на мужской организм:

1. За счет содержания цинка повышает синтез тестостерона.
2. Нормализует потенцию.
3. Помогает быстро восстановиться после тяжелой физической работы.
4. Предупреждает развитие импотенции.

Диета с дополнением в виде маринованного розового имбиря станет хорошей профилактикой простатитов и циститов. Даже мужчинам пожилого возраста пряность поможет сохранить сексуальную активность.

Совет 1: Как мариновать корень имбиря

Корень имбиря славится своими полезными свойствами для организма человека. Он помогает повысить иммунитет, способствует лучшему усвоению пищи. Употреблять его можно не только в сыром, но и маринованном виде.

Инструкция

• Подготовьте корень. Вам нужно тщательно его промыть и очистить от верхней кожуры. Если вы приобрели молодой имбирь, то просто потрите его жесткой щеткой или очистите ножом. Если корень старый и не поддается подобному способу очистки, то снимите кожуру овощечисткой, или обычным ножом (срезайте тонкий слой).
• Порежьте имбирь. Для маринования используют тонкие лепестки имбирного корня, поэтому вам потребуется острый нож с широким лезвием. Положите корень на разделочную доску и аккуратно нарежьте его тонкими полосками. Помните, чем тоньше вы сделаете лепестки, тем лучше получится готовое блюдо. Поэтому не стоит торопиться, делайте этого не спеша. Подготовленный имбирь выложите на дно глубокой миски.
• Нагрейте в кастрюле примерно три литра чистой воды, доведите ее до кипения, подсолите и залейте имбирь. Оставьте миску с водой на четыре-пять минут, а затем слейте жидкость. Примерно половину стакана этой воды отставьте в сторону. Процесс обработки корня кипятком нужен для того, чтобы он стал мягче и нежнее.
• Смешайте оставленную воду, один стакан рисового уксуса и три столовых ложки сахарного песка. По желанию вы можете взять красный уксус, который придаст имбирю приятный розовый оттенок. Для большей нежности и мягкости попробуйте заменить уксус на рисовое вино (оно так же бывает розовым и белым).
• Залейте корень полученной смесью и тщательно перемешайте. Оставьте имбирь в маринаде на пять-шесть часов (можно на ночь). Обязательно держите его в холодильнике.
• Не спешите освобождать готовый корень от маринада — хранить его в нем гораздо безопаснее. Маринованный имбирь следует употребить в течение четырех недель. Храните его в холодильнике, желательно в закрытой посуде.

• KakProsto.ru

Японская кухня приобретает новых поклонников с каждым годом. Впрочем, это не удивительно: легкие и вкусные блюда приходятся по вкусу практически каждому, рискнувшему их попробовать.

Стать любителем японской кухни достаточно просто: польза этих продуктов, в сочетании с низкой калорийностью и неповторимым вкусом делают свое дело. Огромное количество специй, применяемых в приготовлении подобной пищи поражает воображение “новичка”, но пожалуй, больше всего запоминается маринованный имбирь. Он великолепно оттеняет рыбный вкус, придавая пикантность и легкую остроту практически всем блюдам, так или иначе связанным с морепродуктами.

Но насколько полезен маринованный имбирь для человеческого организма? И сможем ли мы приготовить его самостоятельно? Ответы на эти вопросы читайте ниже!

Основные противопоказания и вред имбиря для организма

Важно учитывать, что существуют серьезные медицинские противопоказания к употреблению имбиря в консервированном виде. Некоторым людям этот продукт может принести серьезный вред

В первую очередь, эта приправа противопоказана людям с такими диагнозами:

• гастрит;
• панкреатит;
• холецистит;
• желчнокаменная болезнь;
• вирусный гепатит;
• цирроз печени;
• дискинезия;
• колит;
• гипертония;
• инфаркт;
• инсульт;
• нарушения в работе нервной системы.

При наличии заболеваний пищеварительной системы, особенно сопровождающихся повышенной кислотностью, гари может обострить проблему. Все дело в компонентах специи, стимулирующих выработку желудочного сока. Если после употребления имбиря появляется тошнота или боль в органах пищеварения, от специи лучше отказаться.

При кардиозаболеваниях он может быть опасным по причине излишней стимуляции сердца

Кроме того, осторожно к восточной приправе следует относиться лицам, склонным к аллергиям. Специалисты предостерегают от употребления больших порций джинджера в вечернее время, поскольку он может спровоцировать тревожное состояние, тахикардию и нарушение сна

Гари не следует употреблять беременным и кормящим матерям, а также детям до 3 лет и людям, склонным к судорогам.

Польза имбиря для мужчин

Свежий и маринованный имбирь способствует поддержанию мужской силы на должном уровне. Корнеплод обладает уникальным свойством не только нормализовать потенцию у мужчин, но и улучшить ее. Мужчинам с активным образом жизни имбирь следует принимать для восстановления потраченных сил.

Маринованный имбирь – блюдо, хорошо знакомое всем любителям суши. Имбирь неизменно сопровождает суши и роллы, наравне с соевым соусом и васаби. И если соевый соус и васаби не оставляют вопросов, то по отношению к имбирю для суши есть один вопрос, который волнует многих: почему маринованный имбирь красный, в то время как свежий имбирь имеет слегка желтоватый цвет?

На самом деле, свежий имбирь бывает не только белым или желтоватым. В природе встречается также и розовый имбирь. На вкусовые качества цвет корня никак не влияет. Вот только розовый имбирь встречается чуть реже, найти его можно в Малайзии и Тайланде.

Маринованный имбирь, который подают вместе с роллами, называют гари и готовят его как из розового, так и из белого имбиря. Но вовсе не это влияет на его цвет.

Загадка красного имбиря для суши

Казалось бы, что может быть проще маринования имбиря? Но на практике все оказывается далеко не так просто и процесс маринования имбиря для суши имеет множество подводных камней.

Весь секрет заключается в том, что в молодом, едва созревшем корне имбиря содержатся вещества, которые при контакте с кислой средой (уксусом или вином) меняют цвет и окрашивают имбирь в розовый цвет. Но такой имбирь выглядит скорее слегка подпорченным, чем аппетитным. И вообще, все это слишком сложно – нужно найти имбирь определенного возраста, выдерживать его в уксусе определенное количество дней – и все для того, чтобы увидеть на столе грязно-розоватые лепестки. Конечно, в 2018 году уже все давно отказались от этого способа.

Когда популярность японской кухни начала набирать обороты во всем мире, люди осознали непрактичность предыдущего способа маринования и стали добавлять в маринад красное вино. Это ускоряло процесс, а вино добавляло имбирю для суши более здоровый оттенок. Однако через какое-то время и вино перестало справляться со своей задачей. Людям хотелось видеть на своих столах что-то более приятное для глаз и как можно скорее. Поэтому имбирь для суши стали просто подкрашивать с помощью сока буряка. Также для придания имбирю красного цвета используют пищевой краситель.

Белый имбирь ничем не отличается

В некоторых штатах Америки, как и в странах Европы, запрещены пищевые красители и люди там очень удивятся, увидев красный имбирь в своем заказе. На самом деле, мы сами пробовали, разницы между белым и красным имбирем нет никакой.

Главное, помните, что имбирь – это не приправа к роллам. Его задача – освежить вкусовые рецепторы, чтобы вы могли в полной мере прочувствовать вкус роллов, а не забивать его. Подробнее о том, для чего необходим имбирь, можете прочитать в этой нашей статье.

Чем красят маринованный имбирь в России? Отчего у него такой неестественный «менструальный» покрас?

ЕЛЕНА

Неужели имбирь маринуют только в России?
Гари – это тонкие ломтики молодого имбиря, имеющие нежно-розовый цвет. Такой оттенок приобретает молодой имбирь при контакте с уксусом, так что дополнительных красителей для гари не требуется.
Бени-сёга готовится из зрелых прошлогодних корней имбиря. Они не меняют цвета в обычном рисовом уксусе, поэтому их маринуют в уксусе из слив.
Некоторые производители добавляют искусственные красители и в гари. Это может означать, что перед вами не молодой нежный имбирь, а старый и волокнистый, либо то, что производитель посчитал естественную розовую окраску молодого имбиря недостаточно привлекательной для продаж и добавил свекольного сока или кое-чего ещё. Помните об этом и всегда читайте список ингредиентов на упаковке маринованного имбиря.

Волчица Одинокая

Девченки… да не парьтесь… решил ИСКУССТВЕННЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ блеснуть… да видать давно бабы у него не было…. менструальный цвет забыл!
Это не рецепты из инета кидать

Как замариновать имбирь дома

В процессе маринования пряность не теряет своих полезных свойств. Напротив, он приобретает дополнительные качества, позволяющие говорить о его уникальности. В его составе в неизменном объеме присутствуют:

• микроэлементы (калий, магний, цинк, железо, марганец, фосфор, натрий);
• витамины (С, В₁, В₂, А);
• эфирные масла;
• природные антибиотики;
• линолевая и другие жирные кислоты;
• незаменимые аминокислоты;
• пищевые волокна.

Имбирь хорошо согревает, поэтому полезен при простуде и переохлаждении. Также он повышает потенцию у мужчин и влечение у женщин. Благотворно влияет на состояние нервной системы, снимая напряжение и возбуждение.

У маринованного имбиря есть еще одно свойство. Он ускоряет обмен веществ, помогает расщеплять жиры, устраняет метеоризм и способствует выработке пищеварительных ферментов. Такая польза оценена диетологами и всеми, кто стремится активно сбросить лишний вес.

Маринованный имбирь, приготовленный в домашних условиях, может храниться до 4-х месяцев в стеклянной или керамической емкости с крышкой. Поэтому сразу же можно приготовить большую порцию. Рецепт приготовления прост. С рисовым уксусом смешивают соль и сахар, дожидаются их полного растворения. Корень очищают от кожицы и нарезают тонкими ломтиками. Чем волокнистее продукт, тем тоньше и прозрачнее должны быть хлопья.

Имбирь можно замариновать на ночь, а утром добавить его к салату

Ломтики укладывают в керамическую емкость слоями и заливают маринадом. Ставят в холодильник. Через 6-8 часов продукт готов. Такой способ считается самым простым и доступным для европейского начинающего кулинара. Пропорции:

• 500 грамм очищенного корня имбиря;
• 100 мл рисового уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Маринованный собственными руками имбирь станет отличным дополнением к блюду. Тем, кто хочет в домашних условиях приготовить розовый имбирь к суши, понравится такой рецепт:

1. Очистить клубни корнеплода от кожицы.
2. Нарезать имбирь тонкими полосками, двигая ножом против волокон.
3. 300 г имбиря сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
4. В воду добавить щепотку соли и варить нарезанный корнеплод 3-5 минут.
5. Снять с огня и остудить.
6. Приготовить маринад: в чашку налить 3-4 ст. л. горячей воды и туда же добавить 0,5 ст. л. винного уксуса и 3 ст. л. красного вина, после чего тщательно перемешать.
7. Имбирь, который успел остыть за время приготовления маринада, выложить в стеклянную или пластиковую емкость, залить маринадом и накрыть крышкой.
8. Оставить посуду с продуктами на 3 суток для маринования при комнатной температуре.

Полезен ли маринованный имбирь? Состав маринованного корня имбиря

После процесса маринования имбирь сохраняет практически все полезные свойства свежего корня, при этом он становится более ароматным и вкусным, теряет часть калорий (которых итак не много в свежем имбире), поэтому он так популярен среди многих покупателей.

В состав маринованного корня имбиря входят такие витамины, как C, A, B1, B2, а также такие макро- и микроэлементы, как натрий, калий, кальций, цинк, железо, а также большое количество заменимых и незаменимых аминокислот.

Калорийность маринованного имбиря

Калорийность маринованного корня имбиря составляет 51 калорию на 100 грамм продукта, соответственно в чайной ложке маринованного корня имбиря всего 5-6 калорий, а в столовой 15-16 калорий.

Благодаря низкой калорийности розовый маринованный имбирь так популярен среди людей, желающих похудеть. Также имбирь в маринаде имеет немало полезных и лечебных свойств, которыми богат и свежий корень, которые и рассмотрим далее в статье.

В чем польза маринованного имбиря?

Если продукт приготовлен правильно, то его состав только обогащается дополнительными веществами. Все они помогают нам быть более здоровыми, дезинфицируют, несут пользу женскому и мужскому здоровью, стимулируют иммунитет. Он в, свою очередь, не дает нам болеть, также маринованный корень хорошо помогает во время простуды.

В составе же есть:

• витамины – группа В, С, А;
• макро- и микроэлементы – натрий, цинк, магний, фосфор, калий, железо, марганец;
• антибиотики природного происхождения;
• жирные кислоты и аминокислоты;
• грубые пищевые волокна для нашего ЖКТ;
• большой процент эфирных масел.

Теперь вы знаете ответы. Имбирь несет много пользы здоровью, но он должен быть качественно и правильно приготовлен.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Интересные факты об имбире

Уникальная восточная специя имеет довольно интересную историю. Особенности травянистого растения и его полезные свойства делают специю довольно популярной во всем мире. Интересные факты об имбире говорят сами за себя:

1. Необычная специя носит свое название более 5000 лет. Впервые имбирь обнаружили в северной Индии. Переводится название как «рогатый корень». Впоследствии растению давали множество разных названий: Золотой корень, Корень жизни, Меч самурая.
2. Корень имбиря очень ценили и любили в Римской Империи и Древней Греции. В эти места пряность привозили торговцы, но где они ее добывали, держалось в строгом секрете. В этих странах древние ученые впервые занялись изучением целебных свойств удивительного растения. В то время уже были выявлены важные свойства имбиря в качестве противоядия при отравлениях.
3. На Востоке имбирь является распространенной специей. Упоминание о необычной пряности есть в Коране. Лечебные свойства продукта интересовали многих ученых того времени. Например, Конфуций описывал имбирь в своих трудах и доказывал его лечебные качества.
4. Польза имбиря уже давно не оспаривается. Он является отличным средством при укреплении иммунитета, при простудах, нормализует пищеварение, повышает либидо, понижает давление, снимает головную и зубную боль, помогает избавиться от нервных расстройств.
5. По одной из версий, в европейские страны имбирь завез известный мореплаватель и путешественник Марко Поло. Вкусовые и лечебные качества заинтересовали европейцев, его стали использовать как лекарство от чумы. Популярность чудодейственного растения повлияла на его высокую стоимость в те нелегкие времена. Например, в Англии полкилограмма специи стоили как одна овца.
6. Во многих салонах красоты имбирь используется как компонент для обертываний и масок. Считается, что действие имбиря на похудение распространяется не только принятием внутрь. А если сделать маску из корня, то кожа лица будет гладкой и свежей.
7. Самое интересное, что всем нам известное слово «пряник» появилось благодаря имбирю. Европейские купцы часто в древности привозили имбирное печенье, которое полюбилось нашим предкам. На его основе русские повара стали делать аналогичное печенье, а по причине пряного вкуса назвали его пряник.
8. Корень имбиря полезен не только при приеме внутрь. Например, из имбирного порошка и воды готовят специальную пасту, которую используют для компрессов при болях в спине, при растяжениях и небольших ушибах. Для снятия усталости и физической нагрузки имбирь добавляют в ванну. Это помогает хорошо расслабиться и снять напряжение.
9. При приготовлении блюд имбирь надо использовать правильно, чтобы он раскрыл все свои ароматические и целебные качества. В различные соусы его нужно добавлять в самом конце готовки, после того как блюдо закипит. В компоты, разные напитки и кисели имбирь добавляют за несколько минут до готовности.

Маринованный имбирь не так широко распространен в нашей стране, но наряду с этим он все-таки пользуется популярностью среди определенных категорий населения

Особенно на него обращают внимание сторонники здорового питания. Полезные и уникальные свойства продукта позволяют использовать его для профилактики и избавления от различных болезней

Регулярное употребление небольшого количества имбиря поможет содержать организм в тонусе, продлить молодость.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Сколько можно есть в день и как часто?

Здоровому человеку, у которого нет никаких противопоказаний, можно съедать примерно 100 г имбиря в сутки, в пропорции 2 грамма на 1 кг веса. Дневную дозу надо обязательно разделить на 3-4 порции, съедать все 100 грамм имбиря за один подход не рекомендуется. Злоупотребление этим продуктом может привести к нехорошим последствиям и негативно отразиться на организме.

Подробнее о нормах употребления имбиря и проблемах, вызванных ее превышением, мы рассказывали здесь.

Симптомы передозировки

1. Тошнота.
2. Изжога.
3. Рвота.
4. Диарея;.
5. Боли в животе.

Совместно с этими симптомами может появиться головная боль и слабость, повыситься потоотделение. В некоторых случаях переедание имбиря может даже вызвать аллергическую реакцию.

Что делать?

1. При появлении первых симптомов, первым делом необходимо выпить воды – это снизит концентрацию имбиря в желудке и смоет его со стенок пищеварительного тракта. Если из-за переедания не возникло диареи, то можно заменить воду молоком, так как оно более эффективно.
2. После этого надо обязательно выпить лекарство – смекту, альмагель, энтеросгель или какое-либо другое с аналогичным воздействием.
3. Естественно суточную дозу имбиря надо сократить как минимум в два раза, а лучше исключить его из меню хотя бы на неделю.

Корень имбиря уникален по свойствам, универсален в применении и является действенным средством в борьбе с паразитами, ослабленным иммунитетом, простудой и кашлем. Читайте о том, как приготовить и правильно принимать лечебные средства из имбиря с лимоном, медом и минеральной водой, а также о том, чем полезны масло, цукаты и сок из этого продукта.

Помимо всего перечисленного имбирь имеет еще одно удивительное свойство – он прекрасно освежает дыхание и обостряет чувствительность вкусовых рецепторов. Именно поэтому он и распространен в кулинарии так широко. Стоит заметить, что в природе достаточно мало таких же полезных и при этом приятных на вкус растений. Введение в рацион имбиря практически необходимо в наше время, когда в окружающих нас вещах так мало полезного. Однако, не стоит забывать о противопоказаниях. Перед тем, как добавить этот корень в меню, нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

Имбирь с синевой. Почему имбирь синеет на срезе?

Если вы любите имбирь, используете его при приготовлении блюд, а также для чая, глинтвейна и других напитков, то, наверное, замечали, что иногда он «ведет» себя по-разному. После того, как вы отрезали от него несколько частей, а затем положили в холодильник или оставили при комнатной температуре, возможны 2 варианта:

• имбирь приобрел желтоватый оттенок;
• имбирь на срезе синеет.

И казалось бы, вы пробовали хранить его по-разному: класть в холодильник, оставлять в тепле, закрывать срез пищевой пленкой. Но так или иначе срез приобретает один из двух цветов: желтый или синий.

Сегодня мы обсудим только посинение имбиря. Главный секрет синего оттенка таков: это не совсем имбирь. Да, не удивляйтесь, но то, что вы купили — это галангал, он же калган.

Галангал — растение из семейства Имбирных, но имбирь и галангал не считаются в Азии взаимозаменяемыми. Вот чем они отличаются:

• галангал имеет более красно-коричневый оттенок сам по себе, а на срезе приобретает синеватый оттенок;
• галангал гораздо ароматнее имбиря, у молодого галангала особенно приятный и тонкий запах;
• на вкус галангал намного более пряный, резкий и горьковатый вкус, чем имбирь.

Галангал не лучше и не хуже имбиря, просто это, все же, разные пряности. В Китае его могут использовать как замену имбирю, но закладку уменьшают на четверть, а то и наполовину — все-таки у галангала более резкий вкус.

Сам по себе синий оттенок на срезе не является признаком испорченности, химикатов и т.п. Можно срезать посиневшую часть и использовать галангал по назначению.

Родиной галангала считается остров Хайнань (Китай), выращивается он в Китае, Таиланде и на острове Ява (Индонезия).

Так что в следующий раз, когда будете покупать имбирь, внимательно присмотритесь или спросите у продавцов, что именно выложено на полке магазина, чтобы не удивляться синему срезу вместо желтого.

Ровно правильно мариновать имбирь

Водан корень нужно очистить от кожицы и порезать тоненькими пластинками. Поместите пораненный продукт в емкость или стеклянную банку, и оставьте. Далее приступайте к приготовлению маринада. В целях этого на плиту надо поставить кастрюлю с водой и двести перед кипения. Туда следует добавить 4 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Впереди тем, как снять кастрюлю с плиты, надо добавить 100 мл уксуса 9%. Полученным маринадом заливаете актиностела имбиря и закрываете крышкой. Для придания более насыщенного цвета не запрещается добавить в содержимое пару ломтиков свеклы или свекольный гуттаперча. После того, как маринад остынет, емкость или банку помещаете в холодильник. Дня черезо три можно начинать кушать.

Лёгкий французский суп

Андрей Рудьков

Залог хорошего супа — это овощи, несколько трав и специй, бульон и любовь. Если всё сделать правильно, то суп будет вот таким ярким и ароматным, а густоту можно будет регулировать с помощью жидкости — ведь одни любят жидкие супы-бульоны, а другие очень густые.

Ингредиенты:

Андрей Рудьков

• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 2 стебля
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Розмарин — веточка
• Кориандр — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Красный перец — 1 ст.л.
• Рис — 100 г
• Бульон — 1,5 литра

Способ приготовления:

Шаг 1. В начале мелким кубиком (размер примерно 0,5 см) режем среднюю морковку, луковицу и пару стеблей сельдерея. Почему резать мелко — это хорошо? Так суп станет более овощным, поскольку больше вкуса получит от ингредиентов, а ещё его намного приятнее есть.

Шаг 2. В просторную кастрюлю с тяжелым дном кладем кусочек масла(около 50 г), пару лавровых листьев, чайную ложку кориандра и мелко рубленный розмарин (веточка). Вместо розмарина отлично подойдут нам и тимьян, и укроп.

Шаг 3. Обжариваем овощи минут 5, до прозрачности лука. Кстати,сочетание моркови, лука и сельдерея считается классическим во многих кухнях мира, такую зажарку используют как основу для рагу, супов и густых соусов. Весь секрет в том, что все три ингредиента хорошо сочетаются вкусами и ароматами, как бы усиливая вкус друг друга.

Шаг 4. Как только лук стал прозрачным, добавляем картофель,нарезанный кубиками в 1 см. Следом отправляем столовую ложку красного перца. Можно взять сладкий, острый или пополам. Обжариваем ещё минут 5, чтобы картофель начал смягчаться.

Шаг 5. Следом добавляем 100−150 грамм риса или любой другой крупы. Это может быть перловка, греча и так далее. Хорошо помешивая, дай рису впитать соки и нагреться.

Шаг 6. А через минуту добавляем 1−1,5 литра бульона или кипятка. Бульон можно взять любой. Смотри, если овощи и крупа будут активно брать жидкость, добавляй ещё бульона. Мы всё-таки не кашу варим.

Шаг 7. Доведи до кипения и убавь огонь, накрывая крышкой. Варим,иногда помешивая, до готовности картошки и крупы. На это уйдет минут 10. И не забывай, что после выключения процесс готовки не остановился,ведь крупа и овощи продолжают вариться в горячем бульоне.

Морковно-яблочный суп

Здорово, когда неочевидным становится состав блюда, когда можно играть с текстурой и подачей. Такие супы подаются и в чашках и в креманках,некоторые шефы подают их даже в шотах. И несмотря на монохромность таких супов, назвать их скучным блюдом нельзя.

Ингредиенты:

• Морковь — 6 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лук порей — 1 стебель
• Имбирь — 2 см.
• Чеснок — 3 зубчика
• Яблоко — 1 шт.
• Оливковое масло — 30 мл.
• Овощной бульон — 1,5 л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала очистим морковь и яблоко, нарежем крупными кусочками. Мелко режем лук, имбирь, чеснок.

Шаг 2. В сотейнике обжариваем на оливковом масле лук до прозрачности,добавляем имбирь и чеснок, ещё 3 минуты и можно снимать. Тем временем бульон должен дойти до кипения. Добавляем в него обжаренный лук и варим минуты 2.

Шаг 3. Самое время добавить морковь и яблоко. Варить нужно до готовности моркови — проколи её вилкой, если входит легко — все готово! Слей большую часть бульона в отдельную емкость (она ещё может пригодиться). И погружным блендером пюрируйте суп. Если кажется, что он слишком густой — просто добавляй половниками бульон и продолжай работать блендером. В итоге должна получиться однородная, очень нежная и ароматная смесь.

Шаг 4. Разливаем суп по тарелкам, украшая зеленью. Приятного аппетита!